الورق عنب

المكونات

• 1 برطمان ورق عنب 400 جرام.
• 2 كوب كبير ارز مصري.
• 3 حبات كبيرة بصل.
• 4 حبات كبيرة طماطم.
• 5 م/ك شبت وبقدونس مفرومين.
• 6 م/ك زيت زيتون.
• 3 م/ك صلصة طماطم.
• 2 م/ص ملح.
• 1/4 م/ص فلفل أسود طازج.
• 1 م/ص كزبرة جافة.
• 1/2 م/ص كمون.
• 1/4 م/ص بابريكا.
• 1/2 م/ص بها مشكل.
• 1/4 م/ص نعناع جاف.
• للتسوية
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• 3 أكواب ماء ساخن.
• 1/2 كوب عصير حامض.
• 1/2 كوب زيت زيتون.

الطريقة

• ينقع الورق عنب في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
• في قدر على النار يسخن الزيت ثم يشوح البصل المفروم ثم يضاف له الطماطم المعصورة.
• يضاف بعد ذلك صلصة الطماطم والملح والبهارت وتترك على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان وتتشرب السوائل الزائدة.
• يضاف لها بعد ذلك الأرز المغسول والمصفى ويقلب مع خليط الصلصة تقليبة واحدة فقط ثم تطفئ النار.
• يضاف لهما البقدونس والشبت المفرومين ثم النعناع الجاف.
• يحشى ورق العنب على الجانب المجعد من الورقة ويضاف مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في كل ورقة .
• تطوى الجوانب أولا ثم الي اخر الورقة.
• يرص في قدر به القليل من زيت الزيتون أو يمكن اضافة حلقات من البطاطس في قعر القدر .

للتسوية

• يغطى قدر ورق العنب بطبق ثم يضاف له الشوربة المغلية حتى تصل الشوربة الي الطبق.
• يترك ليغلي على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يضاف عصير الحامض وزيت الزيتون.
•  تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.
• يمكن أن يقدم باردا.
• يمكن استخدام الورق عنب الطازج بعد ان يسلق نصف سلقة في ماء مغلي.