مقبلات البحريات السريعة

المكونات
  • 1 كوب من خس مفروم.
  • 100جرام من بلح البحرصغير الحجم و مسلوق .
  • 100 جرام جمبري متوسط منظف مسلوق.
  • 3 م/ك جبن بارميزان مبشورة.
  • 2 م/ك من التتبيلة الفرنسية.


الطريقة
يسبق بلح البحر مع الجمبري في ماء به ورقة غار ونصف حبة ليمون.
يفرم الخس ويوضع القليل منه في كل طبق صغير فردي.
يقطع الجمبري الي قطع صغيرة .
تضع قطع الجمبري وبلح البحر فوق الخس .
تضاف ملعقة صغيرة من التتبيلة مع الجبن فوق كل طبق.

مربعات التشيز كيك بالشوكلاتة

المكونات
         400 جرام جبن كريمي يُفضل فيلادلفيا)
         3 حبات كبيرة بيض.
         100 جرام قشطه.
         1 كوب سكر.
        228 جرام بسكويت بالكاكاو.
         3 م/ك زبده مذوبة.
         ½ م/ص فانيلا سائلة.
         ½ م/ص برش حامض.
         1 كوب من الشوكلاتة الداكنة المذوبة.
الطريقة
         يخلط البسكويت مع الزبدة في محضرة الطعام حتى يتفتت تماما.ثم توضع طبقة البسكوت في قالب قابل للفتح مقاس 27 سم ويضغط عليها بالأيد جيدا.
         يوضع القالب في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق فقط ثم يترك القالب جانبا ليبرد.
         في وعاء كبير تخلط الجبن مع السكر وتخفق جيدا بواسطة المضرب الكهربائي ثم يضاف البيض تدريجيا.
         يضاف برش الحامض والفانيلا والقشطة مع استمرار الخفق على سرعة هادئة
         يصب خليط الجبن فوق طبقة البسكوت ثم يوضع القالب في صينية أكبر حجما .
         يصب الماء المغلي في الصينية الكبيرة وتخبز في فرن ساخن على حرارة 150 درجة لمدة 45 دقيقة ثم يطفئ الفرن وتترك داخله لمدة 20 دقيقة أخرى ثم تترك جانبا لتبرد تماما ثم تضاف لها الشوكلاتة المذوبة ثم تترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أخرى ثم تقطع إلي مربعات وتقدم .

ملحوظة: يجب تغليف القالب من القاعدة والجوانب يورق الألمونيوم حتى لا يتسرب الماء إلي الداخل أثناء الخبز.

شوربة الجمبري مع حليب جوز الهند

المكونات

  • 4 حبات متوسطة طماطم مقشرة ومقطعة.
  • 1 حبة بصل مفروم.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 1 م/ك كرفس مقطع.
  • 2 م/ك دقيق.
  • 1 م/ك زبدة.
  • 2 م/ك زيت نباتي.
  • 250 جرام متوسط الحجم.
  • 3 أكواب ماء.
  • 1/4 كوب حليب جوز الهند.

الطريقة
يقشر الجمبري وينظف ثم تقطع كل واحدة الي نصفين بالطول ثم يقطع كل نصف الي جزئيين.
في قدر كبير على النار تسخن ملعقة زيت ثم يضاف قشر الجمبري ويقلب لمدة 5 دقائق ثم تضاف ملقعة كبيرة من صلصة الطماطم . 
يضاف الماء ويترك على نر هادئة لمدة 25 دقيقة.ثم تصفى وتترك جانبا.

في قدر اخر على النار تسخن ملعقة الزبدة وملعقة زيت ثم يضاف البصل والكرفس ثم الثوم والدقيق .
تضاف مكعبات الطماطم وماء الجمبري المُصفى .
تترك على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان ثم تضاف قطع الجمبري.
تترك لمدة 5 دقائق فقط ثم يضاف حليب جوز الهند 

شرائح لحم الغنم بصلصة الصويا

 المكونات
500 جرام من شرائح لحم الغنم المُنظف والخالي من الدهون.
مكونات التتبيلة.
2 م/ك كاتشاب.
1/2 م/ص سكر بني.
1/2 م/ض ملح.
1/4 م/ص كمون.
1/4 م/ص كزبرة جافة.
1/4 م/ص فلفل أسود طازج.
1//2 م/ص خردل ديجون.
1 م/ك صلصة الصويا الحلوة.
1 م/ك خل أبيض.
1/4 م/ص برش حامض.
1 م/ك ماء.
1م/ك زبدة.

الطريقة
تتبل شرائح اللحم بالقليل من الملح والفلفل وملعقة صغيرة زيت ثم تشوى على مقلاة غير قابلة للصق على حرارة مرتفعة لمدة 5 دقائق ثم يُضاف نصف كوب ماء ساخن وتُغطى ثم تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
تخلط جميع مكونات التتبيلة وتُضاف الي اللحم ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
تضاف ملعقة الزبدة ثم تُرفع الحرارة قليلا لمدة دقيقة حتى نحصل على السماكة المطلوبة للصلصة.
تُقدم مع البطاطس المهروسة مع القليل من الزبدة والكريمة الساخنة.

مهلبية القرع

المكونات
2 كوب كبير من مكعبات القرع.
5 م/ك سكر.
1م/ك زبدة.
1 كوب صغير ماء.
1 كوب كريمة طهي.
1/2 م/ص فانيلا.
صنوبر أو لوز محمص للتزيين .
3 م/ك نشا الذرة.

الطريقة
في قدر كبير يوضع القرع والسكر والماء والزبدة. ويترك على نار هادئة حتى ينضج القرع تماما.
بواسطة المضرب اليدوي يُهرس القرع تماما حتى يصبح لدينا قوام أملس تماما ثم يُعاد على النار مرة أخرى.
يذوب النشا في كوب الكريمة الباردة ثم يُضاف الي خليط القرع مع استمرار التقليب حتى يبدأ القوام ي التماسك ثم تُضاف الفانيلا ويرف الخليط من على النار.
يصب الخليط بعد أم يبرد في أكواب فردية أو في وعاء كبير ويزين بالصنوبر المحمص.