كوكيز اللوز والكرز المجفف

المقدير
·         2 كوب دقيق.
·         1 ½ م/ص بكينج بودر.
·         1 كوب سكر بني.
·         3م/ك زيت نباتي .
·         3 حبات كبيرة صفار بيض.
·         ¼ م/ص فانيليا.
·         رشة قرفة.
·         ¼ كوب كرز مجفف.
·         ¼ كوب زبيب.
·         ¼ كوب لوز مجروش .
·         ¼ كوب جوز هند.
·         ¼ كوب قطع شوكلاتة (اختياري)
الطريقة
يُخلط الدقيق المنخول مع البكينج بودر. في وعاء أخر يُخفق السكر مع الزيت والبيض والفانيليا ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجيا.
تُضاف جميع المكونات الأخرى .ثم تقسم على نصفين وتُشكل على هيئة اسطوانة وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم تُخبز في فرن ساخن على 160 لمدة 15 دقيقة ثم يترك ليبرد تماما .
يُقطع بواسطة سكين حاد إلي شرائح ثم يُعاد خبزه لمدة 5 دقائق أخرى.






شوربة العدس مع الخضار والكينوا

المقادير
·         1 كوب صغير كوسا مُقطعة إلي مكعبات صغيرة.
·         1 كوب صغير جزر مُقطعة إلي مكعبات صغيرة
·         1 حبة صغيرة بصل مفروم.
·         3 م/ك كرفس مكعبات صغيرة.
·         ½ كوب عدس.
·         ½ كوب كينوا.
·         ملح وفلفل حسب الرغبة.
·         رشة كمون.
·         3 أكواب ماء.
·         ½ مكعب مرق دجاج.
الطريقة
·         يُسخن الزيت في قدر على النار ثم يُضاف البصل والكرفس والجزر مع التقليب لمدة 3 دقائق.
·         يُضاف العدس والكينوا ثم المرق .
تخفف الحرارة لمدة 30 دقيقة ثم تُضاف مكعبات الكوسا وتترك لمدة 5 دقائق أخرى وتقدم

شوربة العدس مع البطاطا الحلوة والكاري

المقادير
·         1 حبة كبيرة بطاطا حلوة مُقطعة إلي مكعبات.
·         1 حبة صغيرة بصل مفروم.
·         ½ حبة جزر مُقطع.
·         1 قص ثوم مهروس.
·         1 م/ك كرفس مفروم.
·         ½ م/ص كاري.
·         ملح وفلفل طازح.
·         ¼ م/ص بابريكا .
·         2 م/ك زيت
·         1 كوب صغير عدس أصفر مغسول ومُصفى.
·         3 أكواب مرق خضار أو دجاج على حسب الرغبة.
الطريقة
·         يُسخن الزيت في قدر على النار ثم يُضاف البصل والجزر والثوم والكرفس والبطاطا والعدس مع التقليب لمدة 5 دقائق.
·         يُضاف الملح والفلفل والكاري والباربريكا ورشة كمون ثم المرق .
·         يترك المزيح على مار هادئة لمدة 25 دقيقة ثم توضع في الخلاط وتُقدم مع الزبادي اليوناني .



طاجن السبانخ مع البيض

المقادير
·         1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم.
·         1 فص ثوم كبير مهروس.
·         1 كوب طماطم مُقشرة ومفرومة.
·         1 م/ص صلصة.
·         2 م/ك زيت زيتون.
·         1 كوب كبير من أوراق السبانخ الطازجة المفرومة.
·         ½ م/ص ملح.
·         ¼ م/ص فلفل أسود طازج.
·         ¼ م/ص كزبرة جافة.
·         ¼ م/ص سكر.
·         3 حبات كبيرة بيض.
·         1 م/ك هريسة حارة للتقديم (اختياري).
الطريقة
·         في قدر على النار يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل المفروم ثم الثوم مع التقليب حتى يكتسب البصل اللون الأصفر.
·         تُضاف قطع الطماطم والصلصة والملح والسكر والكزبرة والفلفل الأسود ثم تُخفف الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
·         تُضاف بعد ذلك أوراق السبانخ المفرومة مع التقليب لمدة 5 دقائق فقط ثم يرفع المزيج من على النار.
·         يُصب مقدار من الخليط في طواجن فردية ثم تُكسر حبة بيض فوق كل طاجن ويُدخل فرن ساخن لمدة 20 دقيقة .

الكينوا مع الخضروات واللوز


المقادير
·         1 كوب كينوا.
·         1 /2 كوب حبات بروكلي صغيرة.
·         ½ كوب يقطين مٌقطع إلي مكعبات صغيرة .
·         ¼ كوب لوز شرائح.
·         2 م/ك زيت نباتي.
·         ¼ م/ص بذور الكمون.
·         ¼ م/ص فلفل أحمر جاف ومجروش (اختياري).
·         ½ م/ص ملح.
·         2 كوب ماء.
الطريقة
·         في صينية فرن تُخلط مكعبات اليقطين مع ملعقة زيت ورشة ملح وفلفل أسود طازج وتوضع في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
·         في قدر متوسطة على النار تُسخن ملعقتي زيت ويُضاف لها بذور الفلفل والكمون حتى تظهر رائحتهما ثم يُضاف لهم الكينوا مع التقليب لمدة 5 دقائق.
·         يُضاف الماء والملح بعد ذلك ويترك المزيح على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
·         يُرفع الغطاء وتُضاف قطع البروكلي الصغيرة ثم يُغطى القدر لمدة 5 دقائق أخرى.

·         تُضاف مكعبات اليقطين المشوبة الي خليط الكينوا قبل التقديم ثم شرائح اللوز المُحمصة.


 

فدج الشوكلاتة والقرفة

المقادير
·         1 كوب قطع شوكلاتة داكنة.
·         1 كوب قطع شوكلاتة بالحليب.
·         1 كوب قطع شوكلاتة بالقرفة.
·         2 م/ك زبدة.
·         1 علبة حليب مكثف.
·         2 كوب جوز أو بندق مجروش.
الطريقة
·         يُبطن قالب مربع الشكل بورق الزبد ثم يُدهن بالقليل من الزيت.
·         على حمام مائي توضع قطع الشوكلاتة مع الزبدة والحليب المكثف حتى تذوب جميع المكونات.

·         يُبعد المزيج من على النار ويقلب جيدا ثم يُضاف له خليط المكسرات ويصب في القالب ويترك في الفريز لمدة ساعتين ثم يقطع إلي مربعات صغيرة.

كوكيز البندق

المقادير
·         1 كوب زبدة باردة مُقطعة إلي مكعبات.
·         1 كوب سكر بودرة.
·         ¼ م/ص زنجبيل أو هيل بودرة على حسب الرغبة.
·         300 جم دقيق.
·         50جم بندق مجروش ناعم.
الطريقة:
·         تٌخلط مكعبات الزبدة مع السكر جيدا في مُخضرة الطعام ثم يُضاف الزنجبيل والدقيق مع الخلط جيدا .
·         يُضاف البندق مع الخلط بواسطة الأيدي.
·         تُشكل الكوكيز على هيئة دوائر متساوية ثم تُخبز في فرن مُسخن مسبقا على 170 لمدة12  دقيقة.

الكيك الأبيض بالتوت وجوز الهند

المقادير
مقادير الكيك

2 كوب دقيق.
½ م/ص ملح.
1 كوب سكر.
1 كوب كريمة.
2 م/ك حليب.
2 م/ص بكينج بودر.
4 حبات كبيرة بياض بيض.
½ م/ص فانيليا.
½ كوب لوز مجروش (اختياري)

مقادير الحشو:
½ كوب مربى توت.

للفروستنج:
3 حبات كبيرة بياض بيض.
¾ كوب سكر.
¼ م/ص فانيليا.

ا


لطريقة
يُنخل الدقيق مع الملح والبكينج بودر مع نصف كمية السكر.
في العجان يُخفق بياض البيض مع باقي كمية السكر والكريمة ثم يُضاف خليط الدقيق واللوز تدريجيا مع التقليب بهدوء.
يُصب الخليط في قالب مقاس 24 ثم يوضع ي فرن مسخن مسبقا على 150 وتترك لمدة 25 دقيقة.
تترك لتبرد تماما قبل تقطيعها إلي ثلاثة طبقات وحشوها بمربى التوت.
لتحضير الفروستنج:
يُخلط بياض البيض مع السكر جيدا ثم يوضع الوعاء فوق حمام مائي على حرارة منخفضة جدا مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يُخفق بعد ذلك بالمضرب الكهربائي بعيدا عن النار لمدة  5 دقائق أخرى.
تُغطى جوانب الكيك بالمارينج جيدا وتزين بجوز الهند .