مافن اللحم المدخن والشيدر

المقادير
·         1 كوب دقيق.
·         1 ½ م/ص باكينج بودر.
·         ¼ م/ص ملح.
·         ¼ كوب قطع من نقانق اللحم المدخن.
·         ½ كوب جبن شيدر مبشور.
·         1 حبة صغيرة بيض.
·         40 جرام زبدة في حرارة الغرفة.
·         ¼ م/ص بابريكا.
·         رشة فلفل أسود طازج.
·         ½ كوب حليب.
الطريقة
تُبطن أكواب الكيك الكبيرة بالقليل من الزبدة والدقيق.
يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة ويثبت الرف الشبكي في المنتصف
يُخلط الدقيق مع الملح والبابريكا ورشة الفلفل الأسود.
في وعاء اخر تُضرب الزبدة مع البيض والحليب ثم يُضاف الدقيق ويخلطوا بواسطة ملعقة ثم تُضاف قطع اللحم والجبن.
تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
الكمية تكفي لعمل 6 أكواب



سلطة الرنجة

المقادير
·         350 جرام رنجة مُقطعة إلي قطع صغيرة.
·         1 حبة كبيرة بطاطس مسلوقة.
·         ½ حبة فلفل أحمر .
·         ½ حبة فلفل اخضر.
·         ½ حبة فلفل أصفر.
·         1 حبة متوسطة بصل.
·         4 م/ك بقدونس مفروم.
·         4 م/ك عصير ليمون.
·         2 م/ك زيت زيتون.
الطريقة
يُقطع الفلفل إلي شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة على حسب الرغبة.
يُزال الجلد والشوك من الرنجة ثم تُقطع إلي قطع صغيرة.( يمكن وضع الرنجة قليلا على النار حتى يسهل تقشيرها.)
تُخلط الرنجة مع مكعبات البطاطس المسلوقة و جميع المكونات الأخرى ويُضاف لها المزيد من عصير الليمون وزيت الزيتون قبل التقديم.


سلطة الكينوا مع الفلفل المشوي والفاصوليا

المقادير 
·         1/3 كوب كينوا .
·         2/3 كوب ماء مغلي.
·         رشة ملح.
·         ¼ كوب فاصوليا حمرا مسلوقة.
·         ¼ حبة صغيرة فلفل أصفر.
·         ¼ حبة صغيرة فلفل أحمر .
·         1 فص ثوم.
·         2 م/ك زيت زيتون.
·         ¼ م/ص كمون.
·         1 م/ص خل.
·         2 م/ك بقدونس مفروم.
الطريقة
تُغسل الكينوا بالماء البارد جيدا ثم توضع في قدر ويُصب فوقها الماء المغلي ورشة الملح ثم توضع على حرارة هادئة لمدة 8-10 دقائق ثم تُترك لتبرد تماما..
تؤخذ قطع الفلفل مع فص الثوم وملعقة زيت زيتون ورشة ملح وفلفل وتُشوى في الفرن لمدة 10 دقائق.
يُهرس الثوم المشوي مع الخل جيدا وملعقة زيت زيتون والكمون .
تُخلط جميع المكونات معا وتتبل بخليط زيت الزيتون والخل والبقدونس المفروم.






بار الكينوا بالتمر وزبدة فول السوداني

المقادير 
·         1/3 كوب كينوا جافة.
·         2/3 كوب ماء.
·         10 حبات تمر مهروس.
·         1 م/ك زبدة فول سوداني,
·         1 م/ك شوفان مُحمص.
·         ¼ كوب لوز.
·         رشة قرفة.
·         شوكلاتة سائلة للتزيين.
الطريقة
تُغسل الكينوا بالماء البارد عدة مرات ثم توضع في قدر صغير ويُصب فوقها الماء المغلي ثم تُغطى وتترك على حرارة هادئة لمدة 8-10 دقائق ثم تُترك لتبرد تماما لمدة ساعتين على الأقل.
في مُحضرة الطعام يُفرم اللوز ثم يوضع في وعاء كبير مع الشوفان المُحمص.
يُخلط التمر والكينوا وزبدة فول السوداني  في مُحضرة الطعام على ضربات خفيفة ثم يُخلطوا مع اللوز والشوفان.
يُصب الخليط في قالب مربع مُبطن بورق الخبز ثم توضع طبقة أخرى من اللوز المجروش .
تترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات يُفضل يوم كامل ثم تُقطع إلي مربعات وتزين بالشوكلاتة المذوبة .

كرات الريزتو المقلية


المقادير
لتحضير الريزتو
·         ¾ كوب ارو الأوربوريو.
·         3 م/ك زبدة غير مملحة.
·         ½ حبة بصل صغيرة مفرومة.
·         1 مكعب مرقة دجاج.
·         2 كوب ماء ساخن.
·         ¼ كوب جبنه بارميزان.
·         ملح وفلفل على حسب الرغبة.
للطبقة الخارجية:
·         مكعبات جبن موتزاريلا للحشو.
·         1 حبة بيض مخفوقة مع ملعقة حليب.
·         ½ كوب دقيق.
·         6 حبات توست أبيض بدون الحواف .
الطريقة
·         يُضاف مكعب مرقه الدجاج مع الماء الساخن ويوضع على حرارة متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يرفع من على النار .
·         تسخن ملعقتين من الزبده في قدر على النار ثم يُضاف البصل المفروم ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يُضاف أرز الأوربوريو ويقلب حتى يتداخل جيدا مع الزبدة.
·         يُضاف نصف كوب شوربة مع استمرار التقليب حتى تتبخر جميع السوائل ثم يُضاف نصف كوب أخر مع استمرار التقليب تكرر نفس الخطوة لحين انتهاء كمية الشوربة .
·         يُضاف الجبن المبشورة وملعقة الزبدة المتبقية ثم يصب في وعاء كبير حتى يبرد تماما.
·         تُفرم شرائح التوست في محضرة الطعام مع  ثم يُضاف لها القليل من البقدونس المفروم أو الأوريجانو .
·         تُخفق البيضة مع الحليب وتترك جانبا,ويوضع الدقيق في طبق آخر.
·         تبلل الايدي بالقليل من الماء ثم يؤخذ القليل من الريزتو وتشكل على هيئة كرة ثم تفرغ قليلا من الداخل و يوضع مكعب جبن موتزاريلا ويعاد تكوريها مرة أخرى.
·         توضع الكرات في الدقيق ثم في البيض ثم في خليط التوست المفروم.
·         تترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم تُقلى في زيت ساخن غزير.




كرات كريمة الجبن بالأوريو

المقادير:
·         4 حبات جبن كيري.
·         1و ¼ كوب سكر بودرة منخول.
·         ¼ م/ص فانيليا.
·         4 حبات بسكوت اوريو مجروش.
·         1/2 كوب شوكلاتة داكنة مذوبة مع ملعقة زبدة.
الطريقة:
توضع مكعبات الجبن مع الفانيليا في مُحضرة الطعام ويخلطوا جيدا ثم تُضاف ملعقة صغيرة حليب.
يُضاف السكر تدريجيا مع استمرار الخفق حتى تتداخل جميع المكونات جيدا .

توضع قطع الاوريو إلي الخليط وتخلط بالأيد فقط ثم تُشكل على هيئة كرات صغيرة ثم تُغطى بالشوكولاتة وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

باستا ببيستو الكايل واللوز


المقادير
·         200 جرام مكرونة أي نوع على حسب الرغبة.
·         85 جرام من أوراق الكالي.
·         ½ م/ص سكر.
·         1 م/ك عصير ليمون.
·         50 جرام لوز محمص يُترك القليل منهم للتزيين.
·         فص ثوم كبير مفروم.
·         25 جرام جبن بارميزان.
·         القليل من جبن القشقوان المبشور للتزيين.
·         ¼ كوب زيت زيتون.
·         ملح وفلفل طازج.
الطريقة:
تًسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح لمدة 10-12 دقيقة ثم تُصفى ويُحتفظ بالقليل من ماء السلق.
في مُحضرة الطعام توضع أوراق الكالي واللوز والثوم والملح والفلفل والليمون والسكر وجبن البارميزان ثم يخلطوا على ضربات متباعدة ثم تقلب الجوانب والقاع جيدا بواسطة ملعقة ثم يُعاد الخفق.
يُضاف بعد ذلك زيت الزيتون تدريجيا مع استمرار الخفق ثم ملعقة من ماء سلق المكرونة مع استمرار الخفق أيضا.
تُخلط المكرونة مع صلصة البيستو وشرائح اللوز المتبقية والمزيد من الجبن المبشور.

خبز جبن الشيدر


المقادير
·         2 م/ص خميرة.
·         1.5 م/ص سكر.
·         1 م/ص ملح.
·         ¾ كوب ماء دافئ.
·         ¼ كوب حليب.
·         2.5 كوب دقيق.
·         2 م/ك زبدة في حرارة الغرفة.
·         ½ كوب جبن شيدر مبشور.
·         بيضة مخفوقة مع ملعقة كريمة لدهن الوجه.
الطريقة
·         في وعاء كبير تُضاف الخميرة مع السكر والحليب والماء وكوب واحد دقيق ويخلطوا جيدا ثم يُغطى الوعاء ويُترك ي مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
·         تُضاف باقي كمية الدقيق والملح والزبدة وتُعجن جيدا بالأيد ثم تُغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة,
·         تُقسم العجينة إلي 8 أجزاء وتُفرد على سطح طاولة مرشوش بالقليل من الدقيق بواسطة النشابة ثم تُرص دوائر العجين في صينية فرن كبيرة مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
·         يُدهن سطح كل واحدة بالبيض بواسطة فرشاة ثم جبن الشيدر المبشور.

·         تترك لتختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ثم تُخبز في فرن ساخن على حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة ثم توضع تحت شواية الفرن لتحمير الوجه لمدة 2-3 دقائق.