الريش المشوية

المكونات

• 1 كيلو جرام من الريش المتوسطة الحجم.

مكونات التتبيلة

• 1 حبة بصل كبيرة.
• 2 حبة كبيرة طماطم.
• 1/4 م/ص كمون.
• 1 م/ص ملح.
• 1/4 م/ص فلفل  أسود طازج.
• 1 م/ك خل بلسمي.
• 3 م/ك زيت نباتي.

مكونات صلصة التقديم

• 4 م/ك خل بلسمي.
• 3 م/ك زيت زيتون.
• 1 م/ك بقدونس مفروم.
• طماطم كرزية للتزيين.

الطريقة

• يوضع البصل والطماطم في محضرة الطعام ثم يصفى المزيج ويت م استعمال الماء فقط للتبيلة.
• يضاف بعد ذلك الملح والبهارات والخل وينقع اللحم لمدة ساعتين الي ثلاث ساعات.
• تسخن شواية بها زيت نباتي وتشوى الريش مع التقليب من حين الي اخر حتى تنضج.

لعمل صلصة التقيدم

• تقدم الريش وتزين بنقاط الخل البلسمي والطمام الكرزية وفوقها صلصة الخل مع الزيت.
• يوضع الخل البلسمي في قدر صغير على النار ويترك ليغلي على نار هادئة حتى يسمك.
• يؤخذ نصفه وييضاف الي النصف الاخر زيت الزيتون والبقدونس ويخلطو معا جيدا.