قطع السالمون بالكريمة

المكونات
  • 5 قطع كبيرة من سمك السالمون
  • ملح وفلفل
  • 3 م/ك زيت زيتون
  • 1 كوب كريمة طهي
  • 1 فص ثوم
  • 1 م/ص زبدة
  • بقدونس مفروم للزينة


الطريقة
يتبل السمك بالملح والفلفل ويدهن بويت الويتون ثم يوضع فى صينية فرن ويشوى تحت شواية الفرن الى ان يكتسب لون ذهبي. يخرج من الفرن وميترك جانبا حتى يبرد.

يؤخذ بعد ذلك وتزال منه الشوكة العريضة والجلد وتقطع كل شرحة الى اربع قطع متوسطة الحجم .
فى مقلاة على النار تسخن ملعقة الزبدة ويشوح فيها الثوم الى ان تطلع رائحته ثم يزال . تضاف الكريمة وتترك لتسخن ثم يضاف لها قطع السمك . يتبل بالقليل متن الملح والفلفل الابيض. يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يقدم .

شيش طاووق

المكونات
  • 500 جرام من فيليه الدجاج المقطع الى مكعبات متوسطة الحجم
  • 1/2 م/ص ملح
  • 1/4 م/ص فلفل ابيض
  • 1/4 م/ص كمون
  • 1/4 م/ص كزبرة جافة
  • 1/4 م/ص بابريكا
  • 2 م/ك زيت زيتون
  • 2 م/ك خل بلسمي
  • مكعبات من الفلفل الالوان
  • بصل صغير للشوي



الطريقة
تتبل قطع الدجاج فى خليط التتبيلة وتترك فى الثلاجة لمدة ساعتين. فى هذه الاثناء تنقع الاسياخ الخشبية فى الماء البارد حتى لا تحترق فى الفرن.

توضع قطعة دجاج فى السيخ وبعدها قطعة فلفل ثم بصلة صغيرة ثم قطعة اخرى من الدجاج وهكذا.ترص فى صينية مسطحة مدهونة بالقليل من زيت الزيتون . تدخل تحت شواية الفرن وتقل من حين الى اخر ويمكن دهنها خلال عملية الشوي بالقليل من زيت الزيتون.

سلطة الجبنة السريعة

المكونات
  • 200 جرام من مكعبات جبن الفيتا 
  • 1 كوب صغير زيتون اخضر شرائح
  • 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات
  • 1 حبة فلفل اصفر مقطع الى مكعبات
  • 2 م/ك بقدونس مفروم
  • 1/2 م/ص بابريكا
  • 1/2 م/ص زعتر جاف
  • 4 م/ك زيت زيتون


الطريقة
تخلط جميع المكونات معا ويضاف لها الزعتر الجاف والبابريكا وزيت الزيتون وتقدم مع الخبز المحص

البحريات مع الخضار

المكونات
  • 1/2 كيلو من مكعبات سمك الهامور المخلية.
  • 1/2 كيلو جمبري مقشر ومنظف.
  • 1/2 كيلو كاليماري منظف ومقطع شرائح.

لتتبيلة فواكه البحر
  • 1 م/ص كمون.
  • 4م/ك عصير ليمون.
  • 1 م/ص ثوم بودرة.
  • 1 م/ص كاري.
  • 1م/ص ملح.
  • 1/2 م/ص بابريكا.
  • 1/2 م/ص كركم.


خليط الخضار 
  • 1حبة بصل كبيرة.
  • 1 حبة فلفل أخضر. 
  • 1 حبة فلفل اصفر .
  • 1 حبة فلفل أحمر .
  • 2 حبة فلفل أخضر حار مفروم.
  • 6 فصوص ثوم مهروس.
  • 1 م/ص زنجبيل مفروم.
  • 6 حبات طماطم كبيرة.
  • 1 حبة جزر .
  • 2 م/ك صلصة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1/2 م/ص كمون.
  • 5 م/ك زيت زيتون.


الطريقة
فى صينية كبيرة على النار يسخن الزيت ويشوح فيه البصل  والجزر  والفلفل الحار ثم يضاف الثوم والزنجبيل المفروم.
 يقلب حتى يدبل الخليط .يضاف الفلفل ويقلب لمدة 5 دقائق ثم تضاف الطماطم والصلصة والقليل من الماء .

يتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل والكمون .
تغطى الصينية بورق الفويل وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
يؤخذ نصف خليط الصلصة جانبا ثم يضاف الكاليماري اولا في باقي خليط الصلصة ويغطى لمدة 10 دقائق  ثم  يضاف الجمبري و السمك .

تترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يصب في الطاجن ثم يعاد الجزء الأخر من خليط الصلصة فوق الوجه ويرش القليل من زيت الزيتون وتدخل فرن ساخن لمدة 30 دقيقة .

التمر غذاء ودواء