روستو الددجاج

المقادير 

·         1 دجاج تزن 1200 جرام

·         1 م/ص برش ليمون.

·         1 م/ص زعتر جاف.

·         1 حبة صغيرة برتقال.

·         2 ورق لورا.

·         4 م/ك زبدة.

·         1 فص ثوم مهروس ناعم.

·         1 م/ص ملح.

·         ¼ م/ص فلفل أسود طازج.

الطريقة

تُنظف الدجاجة وتجفف جيدا ثم تُتبل بالملح والفلفل من الداخل والخارج ثم يوضع بداخلها حبة برتقال مُقسمة إلي نصفين.

في وعاء تُخلط الزبدة اللينة مع الثوم والزعتر وبرش الليمون ثم توزع داخل الجلد وفي الخارج ثم تُقفل الرجل بواسطة عود خشبي كبير

يوضع الدجاج في صينية ويوضع في فرن مُسخن مسبقا على 150 درجة وتترك لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج تماما وتكتسب اللون الذهبي.

وقت التحضير : 25 دقيقة

وقت الطهي: 90 دقيقة

الكمية : لشخصين 

إقرأ المزيد

الدجاج المشوي بالرمان

شرائح دجاج مُتبلة في عصير الرمان .. تقدم في الخبز العربي مع الحمص بالطيحنة والمزيد من الرمان والنعناع الطازج 

وقت التحضير : 30 دقيقة

وقت الطهو : 25 -30 دقيقة.

الكمية : تكفي 4 أشخاص

المقادير  

·         500 جرام صدور دجاج مخلية.

·         ½ كوب عصير رمان.

·         1 فص ثوم مهروس.

·         ½ م/ص ملح.

·         ½ م/ص زعتر جاف.

·         2 م/ص عصير ليمون.

·         1 م/ص سكر بني.

·         2 م/ك زيت للشوي.

الطريقة

·         في وعاء يُخلط الثوم مع الملح والليمون والزعتر والسكر وعصير الليمون ويخلطوا جيدا ثم تُضاف شرائح الدجاج وتترك في التتبيلة لمدة 3 ساعات في الثلاجة أو لمدة ليلة كاملة

·         تُسخن مقلاة أو شواية غير قابلة للصق مدهونة بالقليل من الزيت ثم تُشوى صدور الدجاج على حرارة عالية لمدة 5 دقائق ثم تُخفف الحرارة حتى ينضج الدجاج تماما..

·         يترك الدجاج المطهو مُغطى بورق الألمونيوم لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع الي شرائح .

·         توضع شرائح الدجاج على الخبز العربي وتُقدم مع الحمص بالطحينة وشرائح البصل والرمان والنعناع الطازج المفروم وقطرات من زيت الزيتون.

إقرأ المزيد

كرات الدجاج مع الخضار والكاري

نوعي في أطباق الدجاج اليومية بعمل كرات من الدجاج المفروم المُتبل مع أي أنواع من الخضورات المُفضلة وصلصة الكاري وقدميها مع الأرز الأبيض المسلوق 

المقادير

·         400 جرام من صدور الدجاج المفرومة.

·         ½ م/ص ملح.

·         ¼ م/ص بابريكا.

·         ½ م/ص فلفل أبيض.

·         ¼ م/ص كمون.

·         2 م/ك زيت نباتي.

للخضروات

·         1 كوب قطع بروكلي.

·         ½ كوب مشروم.

·         1 حبة  كبيرة جزر مٌقطعة الي حلقات.

·         1 حبة فلفل أحمر حار مُقطع الي قطع متوسطة.

·         ½ م/ص كاري.

·         ¼ م/ص بابريكا.

·         1 م/ك دقيق

·         1 كوب ماء أو مرق دجاج.

الطريقة

·         يُخلط الدجاج مع الملح والبهارات ثم يُشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم . ثم يٌقلى في معلقتي الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي من جميع الجوانب ثم يُضاف البروكلي والجزر والمشروم ثم يُضاف الماء والملح والكاري وباقي التوابل ثم تخفف الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

·         تذوب ملعقة الدقيق في نصف كوب ماء بارد وتُضاف الي خليط الدجاج والخضار ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقدم. 

إقرأ المزيد

الكينوا مع الدجاج المقرمش والخضروات

شرائح الدجاج المقرمشة المُعدة بطريقة صحية في الفرن مع مجموعة من الخضروات المتنوعة والكينوا لتجعل من البق وجبة صحية متكاملة ولكسر روتين الغذاء التقليدي المُتبع في الحميات الغذائية...

المقادير

·         1 كوب كيبنوا مغسولة ومُصفاه جيدا من الماء.

·         2 م/ك زيت ذرة.

·         ¾ م/ص ملح.

·         2 كوب ماء مغلي.

للدجاج:

·         2 صدر دجاج بدون عظام.

·         ½ كوب لبن رايب.

·         ½ م/ص ملح وفلفل أبيض .

·         ¼ م/ص ثوم بودرة.

للطبقة الخارجية.

·         ½ كوب رقائق الذرة المجروشة.

·         1 م/ك دقيق.

·         ½ م/ص برش حامض.

·         ½ م/ص بقدونس مجفف أو ريحان مجفف.

الطريقة:

·         في قدر على النار يُسخن الزيت ثم تشوح الكينوا ثم يُضاف الملح والماء المغلي وتترك على نار متوسطة حتى تتشرب السوائل ثم تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

·         يُتبل الدجاج في اللبن وخليط التوابل ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

·         توضع صدور الدجاج في خليط الكورن فليكس مع الأعشاب وبرش الليمون.ثم تترك في الفريزر لمدة 15 دقيقة .

·         تُقلى صدور الدجاج في مقلاه ساخنة بها القليل من زيت الذرة لمدة 5 دقائق فقط على الجانبين ثم توضع في فرن 150 درجة لمدة 20 دقيقة.

·         في مقلاه أخرى بها القليل زيت زيتون يتم تسوية القليل من الخضروات المشكلة (مكعبات باذنجان- فلفل حار-كوسا- بصل).

·         تقدم الكينوا مع شرائح الدجاج المقرمشة والخضروات . 

إقرأ المزيد

سندوتش الدجاج مع الخضار المشوي والجبن

  سندوتش سريع وصحي لوجبة غذاء سريعة وغير تقليدية كذلك اختيار مناسب لكسر روتين الوجبات الصحية لمتبعي الحميات الغذائية ..

المكونات 

• 4 شرائح صدور دجاج مخلية
•  1 خبز الباجيت الفرنسي 
• 1 م/ك زيت زيتون
• 1 فص ثوم صغير مهروس.
• 1 م/ص نعناع طازج مفروم
• 3 حبات فلفل ألوان صغيرة الحجم ومشوية.
•  ¼ كوب جين بارميزان.

لتتبيل الدجاج

2 م/ك عصير ليمون.
1/2 م/ص زعتر جاف.
2 م/ك زبادي.
1 فص ثوم مهروس.
1 م/ص صلصة
1 م/ك زيت نباتي.
1/2 م/ص ملح.
1/4 م/ص فلفل أسود طازج.

يُنظف الدجاج ويُجفف جيدا ثم يُخلط مع جميع مكونات التتبيلة ويترك في الثلاجة لمدة ساعة ثم تُشوى صدور الدجاج في مقلاةغير قابلة للصق أو شواية.

الطريقة

يٌخلط الثوم مع النعناع وزيت الزيتون في وعاء صغير ويدهن به الخبز بواسطة فرشاة ثم يُحمص الخبز لمدة دقيقتين.

تتُبل شرائح الدجاج في القليل من عصير الليمون و والخل و الزعتر والملح والفلفل مع ملعقة من زيت الزيتون ثم تُشوى على نار متوسطة حتى تنضج وتترك جانبا.

 توضع طبقة من الخس ثم الفلفل المشوي والدجاج وكمية الجبن المبشور ثم يوضع السندوتش في الفرن مرة أخرى لمدة 3دقائق أخرى ثم يُقطع بواسطة السكين الخاص بالخبز الي أربعة اجزاء.

لشوي الفلفل توضع حبة الفلفل على نار الموقد وتقلب كل 10 دقائق حتى تحترق القشرة الخارجية ثم توضع في كيس مُحكم الإغلاق وتترك لتبرد ثم تُقشر وتقطع شرائح. 

إقرأ المزيد

الأرز باللحم المفروم مع الخضار والبشاميل

المقادير

·         2 كوب أرز بسمتي مغسول ومُصفى.

·         450 جرام لحم مفروم.

·         ½ كوب بسلة وجزر مجمد.

·         1 مكعب مرق دجاج.

·         2 م/ك زيت.

·         ½ م/ص ملح.

للبشاميل

·         3 أكواب حليب.

·         1 كوب كريمة.

·         4 م/ك دقيق.

·         رشة جوزة الطيب.

·         ½ م/ص ملح.

الطريقة

تُسخن مقلاة غير قالبة للصق على النار ثم يُضاف اللحم ويقلب على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يُضاف البسلة والجزر ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يرفع من على النار.

في قدر على النار يسخن الزيت ثم يُضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين ثم يُضاف مقدار 3 أكواب من الماء الساخن مُذوب بهم مكعب المرق ثم يضاف الملح.

يترك الأرز ليغلي قليلا حتى يتشرب السوائل ثم تحفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

لتحضير البشاميل

يذوب الدقيق مع الحليب والكريمة جيدا بواسطة المضرب السلك ثم يوضع على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى يغلظ القوام ثم يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح.

في طبق فرن زجاجي متوسط الحجم توضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من الأرز ثم طبقة اللحم المفروم ثم طبقة أخرى من الأرز ثم يغطى جيدا بالبشاميل .

يوضع في فرن ساخن على 170 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.

إقرأ المزيد

فتة الخل والثوم

المقادير  

·         1 كيلو مكعبات لحم بقري .

·         2 م/ك زيت ذرة.

·         1 حبة بصل صغيرة مفرومة.

·         1 عود قرفة صغير.

·         1 ورق غار.

·         2 فص هيل.

·         1 لتر ماء ساخن.

لعمل الأرز

·         2 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى.

·         2 م/ك زبدة .

·         2 م/ص ملح.

·         1 ونصف كوب ماء.

مقادير صلصة الطماطم

·         4 حبات كبيرة طماطم مُقشرة .

·         2فص ثوم كبير مهروس.

·         2م/ص صلصة طماطم.

·         1 م/ك زيت.

·         ¼ م/ص سكر.

·         ½ م/ص ملح.

·         ¼ م/ص فلفل أسود .

·         1م/ص خل.

·         رشة كمون.

للخبز

·         2  رغيف خبز أبيض.

·         2م/ك زبدة.

·         1م/ك زيت.

·         2 فص ثوم مهروس.

·         2 م/ك خل.

·         ¼ كوب مرق لحم.

الطريقة

لسلق اللحم

في قدر كبير على النار يُسخن الزيت ثم تُشوح مكعبات اللحم حتى تكتسب لون ذهبي فاتح ثم تُضاف البصلة المفرومة وعود القرفة والهيل وورقة الغار مع التقليب لمدة دقيقة واحدة فقط ثم يُضاف الماء الساخن حتى يُغطى قطع اللحم ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق مع إزالة الشوائب الظاهرة فوق السطح .. يغُطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ثم تُصفى ويُحتفظ بالمرق جانبا.

لتحضير الخبز

يُقطع الخبز بواسطة مقص الي مكعبات صغيرة ثم يُخلط جيدا مع الزبدة السائلة ويوضع في صينية ويترك في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي ..

في قدر صغيرة على النار تُسخن ملعقة الزيت ثم يشوح الثوم المهروس لمدة 30 ثانية ثم يُضاف الخل وربع كوب من مرق اللحم يترك ليغلي قليلا ثم يرفع من على النار ويصب فوق الخبز المحمص ثم يعاد الخبز الي الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ثم يترك جانبا.

لتحضير الأرز

تُسخن الزبدة في قدر متوسطة على النار ثم يُضاف الأرز المُصفى ويقلب على نار متوسطة ثم يُضاف الملح والماء ويقلب مرة واحدة فقط ويترك ليغلي ثم يترك على نار هادئة جدا لمدة 15-20 دقيقة.

لتحضير صلصة الطماطم

توضع الطماطم المُقشرة في الخلاط وتضرب جيدا . في قدر على النار تُسخن ملعقة الزيت ثم يُضاف الثوم المهروس ويقلب لمدة حتى يصبح ذهبي فاتح ثم يُضاف عصير الطماطم و الملح والسكر والفلفل الأسود والكمون والصلصة ثم تترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم ترفع من على النار وتترك جانبا

لتحضير الطبق

في قاع طبق أو طاجن عميق توضع طبقة من الخبز المحمص (يترك القليل للتزيين)  ثم ربع كوب من المرق الساخن توزع جيدا فوق الخبز حتى يتشربها ثم الأرز ثم قطع اللحم ثم صلصة الطماطم .. تُزين بملعقة كبيرة بقدونس مفروم وباقي كمية الخبز المحمص.

وقت التحضير : 35 دقيقة:

وقت الطهي: 60 دقيقة.

الكمية : تكفي أربعة أشخاص

إقرأ المزيد