سلطة البقوليات مع الخضار

المكونات
-          2 حبة خيار.
-          1 حبة بصل مُقطعة إلي جوانح رفيعة.
-          1 حبة صغيرة جزر.
-          1 كوب كابوتشى مُقطع إلي قطع كبيرة .
-          ¼ كوب حمص مسلوق.
-          ¼ كوب فاصوليا حمراء مسلوقة.
-          2 م/ص سكر.
-          ½ م/ص ملح ورشة فلفل أسود طازج.
-          4 م/ك عصير ليمون.
-          3 م/ك زيت زيتون.
-          ½ م/ص نعناع جاف.
الطريقة
-          في طبق عميق يوضع البصل مع الملح والفلفل والسكر والنعناع ويتركوا لمدة 10 دقائق ثم يخلطوا جيدا بالأيد
-          استخدم المقشرة لعمل شرائح عريضة.
-          في طبق كبير توضع الخضروات المُقطعة مع البقوليات ثم يُضاف لهم خليط البصل ثم زيت الزيتون وتقدم.

سلطة الفراولة مع اللوز وجبن الفيتا

المكونات
-          1 كوب كابوتشى مُقطع إلي قطع كبيرة.
-          ½ كوب شرائح فراولة.
-          ¼ كوب لوز مُحمص ومُقطع إلي شرائح رفيعة.
-          1 م/ك خل بلسمي ورشة ملح و م/ص زيت زيتون.
الطريقة
-          يُرص الكابوتشى في طبق كبير ثم قطع الفراولة وشرائح اللوز.
-          يُخلط الزيت مع الخل البلسمي والملح وتُضاف إلي السلطة .

فتة الباذنجان

المكونات 
·         1 حبة كبيرة باذنجان مُقطعة إلي مكعبات.
·         2 خبز عربي متوسط الحجم .
·         زيت للقلي
·         2 فص ثوم كبير مهروس.
·         1 كوب زبادي  يوناي.
·         ½ م/ص ملح.
·         3 م/ك عصير ليمون.
·         ½ م/ص سماق.
·         بقدونس مفروم وصنوبر مقلي للتزيين (اختياري).
الطريقة
في إناء يخلط الثوم مع الملح والليمون والزبادي ويتركوا جانبا.
تُقلى مكعبات الباذنجان في زيت ساخن ثم تُصفى وتترك جانبا.
تُقلى مكعبات الخبز في نفس الزيت ثم تُصفى .
في طبق التقديم توضع طبقة من الخبز ثم القليل من الزبادي ثم طبقة الباذنجان وباقي كمية الزبادي .
تزين بالبقدونس والسماق.
يمكن إضافة اللحم المفرومة المطهو مع القليل من دبس الرمان 

كيك الشوكلاتة بالقهوة والتوفي

المكونات الجافة
·         2و ¾ كوب دقيق.
·         ¼ كوب كاكاو داكن..
·         3 م/ص بكينج بودر.
·         ¼ م/ص ملح.
المكونات السائلة
·         2 م/ك قهوة سريعة الذوبان (نيسكافيه).
·         1 كوب ماء ساخن.
·         4 حبات كبيرة بيض.
·         1و ½ كوب سكر.
·         1 كوب زبدة في حرارة الغرفة.
للحشو.
·         شوكلاتة نوتيلا.
·         لطبقة التوفي
·         علبة حليب مكثف ومُحلى.
الطريقة
 توضع علبة الحليب المكثف في قدر ملئ بالماء المغلي وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف الساعة ثم تترك جانبا لتبرد تماما (لا تعمد إلي فتح العلبة وهي ساخنة).
يُدهن قالبين كيك متساويين متوسطي الحجم بالقليل من الزبدة والدقيق ويتركوا جانبا.
يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة ويثبت الرف الشبكي في المنتصف.
تذوب القهوة في كوب الماء الساخن وتترك لتبرد.
يُنخل الدقيق مع الملح والبكينج بودر والكاكاو .
بواسطة المضرب الكهربائي تخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى يصبح لدينا قوام أبيض ثم يُضاف البيض تدريجا ثم خليط القهوة.
تُضاف المكونات الجافة إلي خليط المكونات السائلة ويخلطوا جيدا.
يصب خليط الكيك بالتساوي في القوالب ويُخبزوا في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
تترك لتبرد تماما ثم توضع أول طبقة في طبق كبير للتقديم ثم مرر فرشاه مُبللة بالقليل من القهوة الدافئة فوق طبقة الكيك ثم طبقة من النوتيلا وتوزع جيدا ثم طبقة الكيك الأخرى ثم التوفي والقليل من الشوكلاتة المذابة وعين الجمل للتزيين.


كيك القرع

المكونات الجافة 
·         2و ½ كوب دقيق.
·         1و ½  م/ص بكينج بودر.
·         ¾ م/ص ملح.
·         ¾ م/ص قرفة.
·         ¼ م/ص زنجبيل بودرة.
المكونات السائلة
·         3 حبات كبيرة بيض.
·         ¾ كوب زيت ذرة.
·         1 و ½ كوب قرع مهروس.
·         2 كوب سكر.
الطريقة
يُدهن قالبين كيك على شكل مستطيل بالقليل من الزيت والدقيق ويتركوا جانبا.
يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة ويثبت الرف في المنتصف.
في وعاء كبير يُخلط الزيت مع البيض والسكر والقرع ويخلطوا جيدا بواسطة المضرب السلك.
يُضاف الدقيق المنخول مع جميع المكونات الجافة إلي الخليط ويمزجوا جيدا.
يُصب الخليط في القوالب ويُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة ثم يُختبر بواسطة عود خشبي صغير.
 تترك لتبرد ثم تُدهن بفرشاة بها القليل من نربى المشمش.


فدج الشوكلاتة

المكونات
1 كوب قطع شوكلاتة داكنة صغيرة الحجم.
1/3 كوب حليب مكثف.
3/4 كوب سكر.
1 م/ك زبده.
¼ م/ص فانيليا.
الطريقة
يُخلط السكر مع الحليب المكثف والزبدة في اناء زجاجي يتحمل الحرارة فوق قدر به ماء مغلي ثم تُضاف قطع الشوكلاتة مع استمرار التقليب حتى تذوب قطع الشوكلاتة تماما .
يُبعد الخليط من على النار ويُمكن هنا إضافة أي نوع من المكسرات المجروشة على حسب الرغبة.
يصب الخليط في قالب مستطيل مُبطن بورق الزبدة ويساوى السطح جيدا ثم يترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو في الفريز لمدة ساعتين ثم تُقطع إلي مربعات صغيرة.

الباناكوتا بنكهة التوت

المكونات 
1 كوب حليب كامل الدسم.
1 كوب حليب مكثف ومُحلى.
8 م/ص جيلي بنكهة التوت.
1 كوب صغير من قطع الفاكهة المنوعة.

الطريقة
يُسخن كوب الحليب على النار ثم يُضاف له الجيلي ويقلب جيدا بواسطة مضرب شبكي حتى يُذوب الجيلي تماما ثم يُترك جانبا.
يُضاف كوب الحليب المكثف ويُخلط المزيج جيدا ثم يُصب في قوالب فردية صغيرة وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو يترك لمدة ليلة كاملة.
تُقلب في طبق وتُقدم مع الفاكهة أو صلصة التوت البري.
ملاحظة: يمكن أن يُصفى الخليط في مصفاة قبل أن يُصب في الأكواب لضمان عدم وجود أي تكتلات متبقية من الجيلي

اسباجتي مع الخضار ونقانق الدجاج وصلصة الباربكيو


المكونات
350 جرام مكرونة أسباجتي.
6 حبات هوت دجاج مُقطعة إلي شرائح رفيعة.
1 كوب من شرائح الفلفل الألوان.
1 حبة متوسطة بصل أبيض مُقطع إلي شرائح.
2 م/ك صلصة الباربكيو.
¼ م/ص بابريكا.
رشة ملح وفلفل طازج.
1 فص ثوم كبير مهروس.
2 م/ك زيت زيتون.
الطريقة
تُسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح لمدة 10 -12 دقيقة.
يُسخن الزيت في مقلاة على النار ثم يُشوح الثوم والبصل والفلفل وشرائح الهوت دوج.
يتبل المزيج بالملح والفلفل والبابريكا ثم تُضاف صلصة الباربكيو .
تُصفى المكرونة وتُضاف إلي المزيج مباشرة ويخلطوا معا ثم تقدم.

سلطة قرع على البخار مع البنجر وعين الجمل

المكونات
·         1 كوب صغير مكعبات قرع.
·         1 حبة متوسطة بنجر .
·         2 فص ثوم مهروس.
·         1 م/ك خل.
·         ¼ م/ص عصير ليمون.
·         ¼ م/ص ملح.
·         ¼ م/ص كمون.
·         2 م/ك زيت زيتون.
·         2 م/ك بقدونس مفروم.
·         حبات عين جمل مجروشة للتزيين
الطريقة
في وعاء يُهرس الثوم جيدا مع الملح والكمون والخل والليمون والبقدونس وزيت الزيتون ويُترك جانبا.
يُسلق البنجر ويُترك جانبا ليبرد تماما ثم تُدهن سكينة حادة بعصير الليمون قبل تقطيع البنجر إلي مكعبات.
تسلق مكعبات القرع على البخار ثم تُخلط مع البنجر ثم يُضاف لهم التتبيلة وتزين بحبات عين الجمل المفرومة والقليل من البقدونس الطازج.