سلطة البقوليات مع الخضار

المكونات
-          2 حبة خيار.
-          1 حبة بصل مُقطعة إلي جوانح رفيعة.
-          1 حبة صغيرة جزر.
-          1 كوب كابوتشى مُقطع إلي قطع كبيرة .
-          ¼ كوب حمص مسلوق.
-          ¼ كوب فاصوليا حمراء مسلوقة.
-          2 م/ص سكر.
-          ½ م/ص ملح ورشة فلفل أسود طازج.
-          4 م/ك عصير ليمون.
-          3 م/ك زيت زيتون.
-          ½ م/ص نعناع جاف.
الطريقة
-          في طبق عميق يوضع البصل مع الملح والفلفل والسكر والنعناع ويتركوا لمدة 10 دقائق ثم يخلطوا جيدا بالأيد
-          استخدم المقشرة لعمل شرائح عريضة.
-          في طبق كبير توضع الخضروات المُقطعة مع البقوليات ثم يُضاف لهم خليط البصل ثم زيت الزيتون وتقدم.

سلطة الفراولة مع اللوز وجبن الفيتا

المكونات
-          1 كوب كابوتشى مُقطع إلي قطع كبيرة.
-          ½ كوب شرائح فراولة.
-          ¼ كوب لوز مُحمص ومُقطع إلي شرائح رفيعة.
-          1 م/ك خل بلسمي ورشة ملح و م/ص زيت زيتون.
الطريقة
-          يُرص الكابوتشى في طبق كبير ثم قطع الفراولة وشرائح اللوز.
-          يُخلط الزيت مع الخل البلسمي والملح وتُضاف إلي السلطة .

فتة الباذنجان

المكونات 
·         1 حبة كبيرة باذنجان مُقطعة إلي مكعبات.
·         2 خبز عربي متوسط الحجم .
·         زيت للقلي
·         2 فص ثوم كبير مهروس.
·         1 كوب زبادي  يوناي.
·         ½ م/ص ملح.
·         3 م/ك عصير ليمون.
·         ½ م/ص سماق.
·         بقدونس مفروم وصنوبر مقلي للتزيين (اختياري).
الطريقة
في إناء يخلط الثوم مع الملح والليمون والزبادي ويتركوا جانبا.
تُقلى مكعبات الباذنجان في زيت ساخن ثم تُصفى وتترك جانبا.
تُقلى مكعبات الخبز في نفس الزيت ثم تُصفى .
في طبق التقديم توضع طبقة من الخبز ثم القليل من الزبادي ثم طبقة الباذنجان وباقي كمية الزبادي .
تزين بالبقدونس والسماق.
يمكن إضافة اللحم المفرومة المطهو مع القليل من دبس الرمان 

كيك الشوكلاتة بالقهوة والتوفي

المكونات الجافة
·         2و ¾ كوب دقيق.
·         ¼ كوب كاكاو داكن..
·         3 م/ص بكينج بودر.
·         ¼ م/ص ملح.
المكونات السائلة
·         2 م/ك قهوة سريعة الذوبان (نيسكافيه).
·         1 كوب ماء ساخن.
·         4 حبات كبيرة بيض.
·         1و ½ كوب سكر.
·         1 كوب زبدة في حرارة الغرفة.
للحشو.
·         شوكلاتة نوتيلا.
·         لطبقة التوفي
·         علبة حليب مكثف ومُحلى.
الطريقة
 توضع علبة الحليب المكثف في قدر ملئ بالماء المغلي وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف الساعة ثم تترك جانبا لتبرد تماما (لا تعمد إلي فتح العلبة وهي ساخنة).
يُدهن قالبين كيك متساويين متوسطي الحجم بالقليل من الزبدة والدقيق ويتركوا جانبا.
يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة ويثبت الرف الشبكي في المنتصف.
تذوب القهوة في كوب الماء الساخن وتترك لتبرد.
يُنخل الدقيق مع الملح والبكينج بودر والكاكاو .
بواسطة المضرب الكهربائي تخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى يصبح لدينا قوام أبيض ثم يُضاف البيض تدريجا ثم خليط القهوة.
تُضاف المكونات الجافة إلي خليط المكونات السائلة ويخلطوا جيدا.
يصب خليط الكيك بالتساوي في القوالب ويُخبزوا في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
تترك لتبرد تماما ثم توضع أول طبقة في طبق كبير للتقديم ثم مرر فرشاه مُبللة بالقليل من القهوة الدافئة فوق طبقة الكيك ثم طبقة من النوتيلا وتوزع جيدا ثم طبقة الكيك الأخرى ثم التوفي والقليل من الشوكلاتة المذابة وعين الجمل للتزيين.


كيك القرع

المكونات الجافة 
·         2و ½ كوب دقيق.
·         1و ½  م/ص بكينج بودر.
·         ¾ م/ص ملح.
·         ¾ م/ص قرفة.
·         ¼ م/ص زنجبيل بودرة.
المكونات السائلة
·         3 حبات كبيرة بيض.
·         ¾ كوب زيت ذرة.
·         1 و ½ كوب قرع مهروس.
·         2 كوب سكر.
الطريقة
يُدهن قالبين كيك على شكل مستطيل بالقليل من الزيت والدقيق ويتركوا جانبا.
يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة ويثبت الرف في المنتصف.
في وعاء كبير يُخلط الزيت مع البيض والسكر والقرع ويخلطوا جيدا بواسطة المضرب السلك.
يُضاف الدقيق المنخول مع جميع المكونات الجافة إلي الخليط ويمزجوا جيدا.
يُصب الخليط في القوالب ويُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة ثم يُختبر بواسطة عود خشبي صغير.
 تترك لتبرد ثم تُدهن بفرشاة بها القليل من نربى المشمش.


فدج الشوكلاتة

المكونات
1 كوب قطع شوكلاتة داكنة صغيرة الحجم.
1/3 كوب حليب مكثف.
3/4 كوب سكر.
1 م/ك زبده.
¼ م/ص فانيليا.
الطريقة
يُخلط السكر مع الحليب المكثف والزبدة في اناء زجاجي يتحمل الحرارة فوق قدر به ماء مغلي ثم تُضاف قطع الشوكلاتة مع استمرار التقليب حتى تذوب قطع الشوكلاتة تماما .
يُبعد الخليط من على النار ويُمكن هنا إضافة أي نوع من المكسرات المجروشة على حسب الرغبة.
يصب الخليط في قالب مستطيل مُبطن بورق الزبدة ويساوى السطح جيدا ثم يترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو في الفريز لمدة ساعتين ثم تُقطع إلي مربعات صغيرة.

الباناكوتا بنكهة التوت

المكونات 
1 كوب حليب كامل الدسم.
1 كوب حليب مكثف ومُحلى.
8 م/ص جيلي بنكهة التوت.
1 كوب صغير من قطع الفاكهة المنوعة.

الطريقة
يُسخن كوب الحليب على النار ثم يُضاف له الجيلي ويقلب جيدا بواسطة مضرب شبكي حتى يُذوب الجيلي تماما ثم يُترك جانبا.
يُضاف كوب الحليب المكثف ويُخلط المزيج جيدا ثم يُصب في قوالب فردية صغيرة وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو يترك لمدة ليلة كاملة.
تُقلب في طبق وتُقدم مع الفاكهة أو صلصة التوت البري.
ملاحظة: يمكن أن يُصفى الخليط في مصفاة قبل أن يُصب في الأكواب لضمان عدم وجود أي تكتلات متبقية من الجيلي

اسباجتي مع الخضار ونقانق الدجاج وصلصة الباربكيو


المكونات
350 جرام مكرونة أسباجتي.
6 حبات هوت دجاج مُقطعة إلي شرائح رفيعة.
1 كوب من شرائح الفلفل الألوان.
1 حبة متوسطة بصل أبيض مُقطع إلي شرائح.
2 م/ك صلصة الباربكيو.
¼ م/ص بابريكا.
رشة ملح وفلفل طازج.
1 فص ثوم كبير مهروس.
2 م/ك زيت زيتون.
الطريقة
تُسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح لمدة 10 -12 دقيقة.
يُسخن الزيت في مقلاة على النار ثم يُشوح الثوم والبصل والفلفل وشرائح الهوت دوج.
يتبل المزيج بالملح والفلفل والبابريكا ثم تُضاف صلصة الباربكيو .
تُصفى المكرونة وتُضاف إلي المزيج مباشرة ويخلطوا معا ثم تقدم.

سلطة قرع على البخار مع البنجر وعين الجمل

المكونات
·         1 كوب صغير مكعبات قرع.
·         1 حبة متوسطة بنجر .
·         2 فص ثوم مهروس.
·         1 م/ك خل.
·         ¼ م/ص عصير ليمون.
·         ¼ م/ص ملح.
·         ¼ م/ص كمون.
·         2 م/ك زيت زيتون.
·         2 م/ك بقدونس مفروم.
·         حبات عين جمل مجروشة للتزيين
الطريقة
في وعاء يُهرس الثوم جيدا مع الملح والكمون والخل والليمون والبقدونس وزيت الزيتون ويُترك جانبا.
يُسلق البنجر ويُترك جانبا ليبرد تماما ثم تُدهن سكينة حادة بعصير الليمون قبل تقطيع البنجر إلي مكعبات.
تسلق مكعبات القرع على البخار ثم تُخلط مع البنجر ثم يُضاف لهم التتبيلة وتزين بحبات عين الجمل المفرومة والقليل من البقدونس الطازج.

بودينج الشوكلاتة

المكونات
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 3 م/ص كاكاو.
  • 3 م/ص سكر.
  • 3م/ص نشا الذرة.
  • 1 م/ص قطع شوكلاتة.
  • مقادير الفروستنج.
  • 1 م/ك جبنة .
  • 1 م/ك حليب.
  • 2 م/ك سكر بودرة. 
  • 1/2 م/ص نكهة توت أو فراولة 
  • فارمسيلا للتزيين 


الطريقة
توضع جميع مكونات البودينج في قدر صغير وتخلط جيدا بواسطة المضرب السلك ثم توضع على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع استمرار التقليب حتى يبدأ المزيج في الغليان .
يُصب بعد في فناجين القهوة الصغيرة.
للتزيين : تُخلط جميع مكونات الفروستنج جيدا بواسطة المضرب السلك حتى تتماسك ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين .
يُزين البودينج بعد أن يترك في الثلاجة لمدة ساعة .

دجاج محشو برغل

·         المكونات
·         دجاجة تزن كيلوجرام.
·         1 ¼  كوب برغل خشن
·         1 حبة بصل كبيرة مفرومة.
·         1 حبة كبيرة جزر مُقطعة إلي مكعبات صغيرة.
·         1 عود صغير كرفس مقُطع.
·         2 م/ك زبده.
·         1 م/ك زيت نباتي.
·         1 فص ثوم كبير مهروس.
·         1 مكعب مرقه دجاج.
·         ¼ م/ص قرفة.
·         ¼ م/ص كمون.
·         ¼ م/ص كزبرة.
·         ¼ م/ص بابريكا.
·         1م/ص صلصة طماطم.
·         1 ¾  كوب ماء ساخن.
·         لوز مقلي للتقديم.
الطريقة
  • يُنظف الدجاج ويجفف جيدا.
  • يُغسل البرغل ويُغير الماء عدة مرات ثم يُنقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم يُصفى.
  • في إناء على النار يسخن الزيت والزبد ثم يشوح البصل والجزر والكرفس ثم يُضاف الثوم ومكعب مرقه الدجاج - الصلصة -البهارات والبرغل المُصفى و ¼ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود طازج.
  • تخلط جميع المكونات معا ثم يُضاف كوب ماء ساخن ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • تؤخذ 4 ملاعق كبيرة من المزيج جانبا لحشو الدجاج ثم يُضاف ¾ كوب ماء ساخن وملعقة زبده مذوبة لباقي كمية البرغل ثم يترك على نار هادئة جدا لمدة 25-30 دقيقة.
  • يُدهن الدجاج من الخارج بخليط من الملح والفلفل والكمون والبابريكا.
  • يُحشى الدجاج بالبرغل من الداخل وبين الجلد ثم تُقفل بعود خشبي كبير وتدهن بالزبده من الخارج وتوضع على ورق زبده أو الفويل بعد دهنه بالقليل من الزيت ثم توضع في الصينية.
  • توضع في فرن ساخن على حرارة 150 درجة لمدة ساعة و 10 دقائق.
  • تُقدم مع باقي كمية البرغل وتزين باللوز المقلي.
  • ملاحظة: يمكن استبدال البرغل الخشن بالبرغل المتوسط أو الأرز.