ميني تارت

المكونات
  • 3/4 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 1/4 كوب زبدة مثلجة.
  • 1/4 كوب سكر ناعم بودرة.
  • 1 صفار بيضة صغيرة.
  • 1/4 م/ص فانيلا سائلة .


مكونات الكاسترد
  • 2 حبة صغيرة بيض.
  • 1 كوب حليب.
  • 1 م/ك نشا الذرة.
  • رشة فانيلا.


مكونات صلصة الفراولة
  • 1 كوب فراولة طازجة مقطعة.
  • 1/4 كوب سكر .
  • 1/4 م/ص عصير ليممون. 
  • رشة فانيلا.


الطريقة 
  • يخلط الدقيق مع رشة الملح والسكر البودرة جيدا.
  • تضاف مكعبات الزبدة وتخلط جيدا ثم يضاف صفار البيضة والفانيلا.
  • يخلطو جيدا ثم تغلف العجينة في ورق النايلون وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تؤخذ كرات صغيرة من العجينة وتوزع كل واحدة في قالب الكب كيك  الصغير.
  • تعاد الي الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع القليل من حبوب الحمص في ورق الفويل وتوضع فوق كل واحدة حتى لا ترتفع العجينة عند خبزها.
  • تدخل الفرن لمدة 5 دقائق ثم تخرج من الفرن ويزال منها الحبوب ثم تعاد مرة أخرى لمدة 10 دقائق .
  • تترك لتبرد تماما.


لتحضير الكاسترد.
  • يسخن الحليب مع السكر والفانيلا على النار حتى يبدأ في الغليان.
  • في هذه الاثناء يخفق البيض مع النشا جيدا .
  • يصب القليل من الحليب الساخن فوق البيض ثم يعاد المزيج كله الي باقي كمية الحليب.
  • يقلب المزيج جيدا حتى يصبح لدينا قوام سميك.
  • يصب الكاسترد في طبق واسع ويترك ليبرد تماما.


لتحضير صلصة الفراولة
  • تخلط الفراولة مع السكر في قدر على النار وتترك لتغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • يضاف لها قطرات الليمون ثم الفانيلا وترفع من على النار وتترك جانبا لتبرد تماما.

  • يوضع القليل من الشوكلاتة السائلة في كل حبة تارت وتوزع جيدا بواسطة فرشاه ثم تترك حتى تتماسك الشوكلاتة.
  • يوضع مقدار ملعقة صغيىرة من الكاسترد في كل حبة تارت.
  • تزين بصلصة الفراولة والقليل من السكر البودرة .


مربعات الجيلي

المكونات
  • 1 باكيت جيلي بنكهة المشمش أو أي نكهة على حسب الرغبة.
  • 1 كوب عصير برتقال.
  • 1 م/ك نشا الذرة.
  • 1 م/ك ماء بارد.
  • 4 م/ك سكر ناعم الحبيبات.


الطريقة
  • يسخن عصير البرتقال في قدر على النار يضاف الجيلي ويقلب جيدا .
  • تذوب ملعقة النشا في الماء البارد.
  • تضاف الي خليط الجيلي مع استمرار التقليب.
  • يرفع الخليط من على النار ثم يصب في قالب على شكل مربع أو قالب سيليكون يحتوي على أشكال مختلفة.
  • يترك في الفريزر حتى يجمد تماما ثم تقطع بواسطة سكين حاد الي مربعات صغيرة.
  • تقلب في السكر على جانب جيدا ثم تقدم,.


مقبلات البطاطس

المكونات
  • 2 حبة متوسطة بطاطس.
  • 1/2 م/ص ملح.
  • 1/4 م/ص زعتر جاف.
  • 1 فص ثوم كبير.
  • 1/4 كوب كريمة.
  • 1 بيضة.
  • 1م/ك دقيق.
  • 1كوب جبنة شيدر مبشورة.
  • فلفل أخضر صغير مقطع الي حلقات رفيعة للتزيين.


الطريقة
  • تقشر البطاطس وتقطع الي مكعبات وتوضع في قدر به ماء بارد مع الملح والثوم والزعتر ثم توضع على حرارة متوسطة حتى تنضج.
  • تصفى البطاطس جيدا ثم تهرس ويضاف لها البيضة والكريمة ونصف كمية الجبنة والدقيق كما يمكن زيادة القليل من الحليب اذا تطلب الأمر.
  • يخلط المزيج جياد ويوضع في القالب الخاص بأكواب الكيك المجوفة قليلا بعد أن تدهن بالقليل من الزبدة المذابة.
  • توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 15-520 دقيقة حتى تتماسك جيدا.
  • تخرج من الفرن وتترك قليلا لتبرد ثم تقلب وتضاف الجبنة المبشورة في الجزء المجوف.
  • تزين بحلقات الفلفل .
  • يمكن اضاف الكريمة السائلة مع القليل من البابريكا بدلا في الجزء المجوف بدلا من الجبن المبشور.



الأرز بالمكسرات

المكونات
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • 1 حبة كبيرة بصل مفروم,
  • 1/4 كوب لوز مسلوق ومقشر.
  • 1/4 كوب بندق مقشر.
  • 1/4 كوب زبيب.
  • 5 م/ك زيت نباتي.
  • 1 مكعب مرقة دجاج.
  • 3 أكواب ماء ساخن.
  • 1 م/ص ملح.
  • 1/4 م/ص قرفة.
  • 1/4 م/ص كمون.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة خفيفة جوزة الطيب.
  • بقدونس مفروم للزينة.

  • الطريقة
  • يسلق اللوز في قدر صغير ثم يصفى ويقشر وتقسم كل حبة الي نصفين.
  • ينقع الزبيب في القليل من الماء الساخن.
  • يحمص البندق قليلا حتى يسهل ازالة القشرة منه.
  • يغسل الأرز جيدا ثم ينقع في الماء لمدة 15 دقيقة.
  • في قدر كبير على النار يسخن الزيت ثم يحمص البندق ويقلب على نار هادئة ثم يضاف له اللوز حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يصفى اللوز والبندق في مصفاه ويتركو جانبا.
  • في نفس القدر يضاف البصل ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يضاف له الزبيب ويقلب حتى ينتقفخ قليلا ثم يصفى المزيج ويترك جانبا.
  • في نفس القدر يضاف ملعقتين من الزيت أو الزبدة ويقلب الأرز ثم يضاف الملح والبهارات ثم الماء الساخن ومكعب مرقة الدجاج.
  • يترك على النار حتى يغلي ثم يقلب مرة واحدة فقط ويوضع على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • تخلط المكسرات مع خليط البصل والزبيب ثم تقدم فوق الأرز وتزين بالبقدونس.
  • يمكن استخدام مرقة الدجاج أو اللحم المعدة منزليا.