يخني الخضروات على الطريقة المغربية

المقادير

·         3 م/ك زيت زيتون.
·         1 حبة صغيرة بصل مفروم.
·         1 حبة كبيرة فص ثوم مهروس.
·         2 م/ك كرات مفروم.
·         1 كوب جزر حلقات.
·         ¾  كوب بطاطا حلوة مُقطعة إلي مكعبات.
·         1 كوب كوسا مكعبات كبيرة.
·         ¾ كوب مكعبات بطاطس مكعبات.
·         1 كوب حمص مسلوق.
·         2 م/ك زبيب.
·         ½ م/ص كزبرة جافة.
·         ¼ م/ص كراوية.
·         ¼ م/ص بابريكا.
·         ¼ م/ص فلفل أسود طازج.
·         1 م/ك صلصة.
·         1 م/ص هريسة.
·         1 م/ص عسل.
·         2 م/ك بقدونس مفروم.
·         3 أكواب مرق خضار.
  • الطريقة
  • في قدر كبير على النار يُسخن الزيت ويُضاف له البصل المفروم والكرات والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين.
  • يُضاف الجزر ويقلب مع الخليط لمدة دقيقة ثم تُضاف الكزبرة الجافة والبابريكا والكراوية ورشة فلفل أسود طازج ثم تُضاف مرقه الخضروات والصلصة والهريسة ويترك المزيج ليغلي ثم تُضاف قطع البطاطا والبطاطس والكوسا ثم تخفف الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة جدا لمدة 35 دقيقة ثم يُضاف الحمص والزبيب والعسل ويُغطى القدر مرة أخرى لمدة 10 دقائق
  • يُضاف البقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة ويقدم مع الكسكس.








شوربة المنستروني


·         2 م/ك زيت نباتي.
·         1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم.
·         1 فص ثوم مهروس.
·         2 م/ك كرفس قطع مُقطع الي مكعبات صغيرة.
·         1 حبة كبيرة جزر مكعبات صغيرة .
·         1 حبة بطاطس كبيرة مُقطعة الي مكعبات صغيرة.
·         2 حبة متوسطة كوسا مكعبات.
·         4 حبات متوسطة طماطم مُقشرة ومفرومة.
·         1 م/ص صلصة.
·         1 كوب مكرونة فارفلي أو أي نوع على حسب الرغبة.
·         1 كوب فاصوليا بيضاء أو حمراء مسلوقة.
·         ملح وفلفل أسود طازج.
·         ½ م/ص أوريجانو.
·         5 أكواب مرقه خضروات.
الطريقة
في قدر على النار يسخن الزيت ثم يُضاف البصل المفروم والجزر والكرفس والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين ثم تُضاف قطع الطماطم والصلصة والمرق ثم الملح والفلفل الطازج والأوريجانو.
يترك المزيج ليغلي ثم توضع مكعبات البطاطس وتترك لتغلي لمدة 10 دقائق ثم توضع مكعبات الكوسا والفاصوليا الحمرا  والمكرونة ويترك المزيج على حرارة متوسطة حتى تنضج المكرونة.






كب كيك القرع

المقادير
·         1 ¼ كوب دقيق.
·         ½ م/ص قرفة.
·         ½ م/ص زنجبيل بودرة.
·         رشة ملح
·         ½ م/ص باكينج بودر.
·         ½ م/ص باكينج صودا.
·         2 حبة كبيرة بيض.
·         ½ كوب زيت نباتي.
·         1 كوب سكر.
·         ½ كوب قرع مهروس ومُصفى من الماء.
الطريقة
·         يُسخن الفرن على حرارة  170 درجة ويثبت الرف في المنتصف.
·         تُنخل جميع المكونات الجافة معا وتترك جانبا.
·         في وعاء أخر يُخفق البيض مع السكر جيدا ثم يُضاف القرع المهروس ثم خليط الدقيق مع الاستمرار في الخفق ثم يُضاف الزيت مع الخفق على سرعة هادئة.
·         يصب الخليط في قالب أكواب الكيك ويترك في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
·         تترك لتبرد تماما قبل تزيينها بالفروستنج.




كيك الشوكلاتة والقهوة

المقادير

1 1/4 كوب دقيق
1/4 كوب كاكاو داكن
1 1/4 م/ص باكينج بودر
رشة ملح
1/2 كوب ماء دافئ.
1/2 م/ص فانيليا.
1 كوب سكر
1 م/ك قهوة سريعة الذوبان.
2 حبة كبيرة بيض.
1/2 كوب زيت نباتي.
1/2 كوب بندق مجروش غير محمص
لصلصة الشوكلاتة
1 كوب حبيبات شوكلاتة داكنة.
1 م/ص زبدة.
1/4 كوب كريمة. 

الطريقة
يدهن قالب الفرن بالقليل من الزبدة والدقيق.
يسخن الفرن على 170 درجة.
يُنخل الدقيق والبكينج بودر والملح في وعاء.
في وعاء اخر يخفق الزيت مع السكر والبيض وخليط الماء والقهوة والفانيليا.
يضاف خليط الدقيق الي خليط السوائل ويخلطوا جيدا ثم يصب الخليط في القالب ويضاف له البندق ويخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة.
تخلط مقادير صلصة الشوكلاتة على حمام مائي .



سلطة الكسكس مع الرمان والنعناع

المقادير
·         1 كوب كسكسي مُحضر حسب تعليمات العبوة.
·         ¼ كوب رمان.
·         2 م/ك نعناع أخضر طازج.
·         ¼ كوب عصير ليمون.
·         ¼ كوب زيت زيتون.
·         ملح وفلفل حسب الرغبة.
·         1 م/ك عصير برتقال.
الطريقة
يترك الكسكسي ليبرد بعد التحضير ثم يُضاف له عصير البرتقال والليمون وزيت الزيتون. وأوراق النعناع الطازجة المفرومة والرمان والملح والفلفل 

سلطة الفلفل المشوي


المقادير
·         1 حبة فلفل أحمر مُقطعة الي جوانح
·         1 حبة فلفل أصفر  مُقطع الي جوانح.
·         ¼ كوب زيتون أسود شرائح.
·         2 م/ك بقدونس مفروم.
·         1 حبة متوسطة طماطم مُقطعة الي مكعبات,
·         مكعبات خبز توست مُحمص بالزبدة.
للتبيل
·         3 م/ك زيت زيتون.
·         2 م/ك خل الأرز
·         ملح وفلفل
الطريقة
توضع شرائح الفلفل مع القليل من زيت الزيتون تحت شواية الفرن لمدة 20 دقيقة.
تُخلط جميع مقادير السلطة معا ويُضاف لها خليط التتبيل ومكعبات التوست.


سلطة الفاصوليا البيضاء مع صلصة البيستو

المقادير
1 كوب فاصوليا بيضاء عريضة .
لصلصة البيستو
·         1 كوب من أوراق الريحان.
·         1 فص ثوم كبير.
·         1 م/ك صنوبر محمص.
·         1/3 كوب زيت زيتون.
·         ¼ كوب جبنة بارميزان.
·         رشة ملح وفلفل طازج.
الطريقة
·         تُنقع الفاصوليا في ماء بارد لمدة 24 ساعة ثم تُسلق في كمية مناسبة من الماء حتى تنضج.
·         تُصفى الفاصوليا وتترك جانبا,
·         في مُحضرة الطعام يوضع الثوم والريحان والصنوبر والجبن ويخلطوا جيدا ثم بُضاف زيت الزيتون تدريجا مع الاستمرار في الخفق.
·         تتبل صلصة البيستو بالملح والفلفل ثم تُضاف للفاصوليا وهي دافئة .
·         تترك سلطة الفاصوليا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم . 

الخبز التركي

المقادير:
·         1 ½ م/ص خميرة.
·         1 ¾ كوب ماء دافئ.
·         2 م/ك حليب كامل الدسم.
·         4 كوب دقيق.
·         1 ½ م/ص ملح.
·         1 م/ص سكر.
·         2 م/ك زيت زيتون.
·         1 م/ك زبادي لدهن الخبز.
·         حبة البركة وزعتر لوجه الخبز.
الطريقة
·         في وعاء كبير توضع الخميرة مع السكر والحليب والماء ويتركوا جانبا.
·         في وعاء كبير يُخلط الدقيق مع الملح وزيت الزيتون ويخلطوا جيدا قبل إضافة خليط الماء,
·         توضع العجينة على سطح طاولة مرشوش بالدقيق وتعجن جيدا لمدة 15 دقيقة ثم تُغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات ثم تٌقسم إلي أربعة أجزاء متساوية وتفرد بشكل بيضاوي وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى.
·         يُدهن الخبز بالزبادي ويُضاف له حبة البركة والزعتر ويترك لمدة 10 دقائق أخرى قبل الخبز.
·         يُخبز في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة .

فتة الخل والثوم

المقادير  
·         1 كيلو لحم بقري .
·         2 م/ك زيت.
·         1 حبة صغيرة بصل.
·         3 فصوص حبهان.
·         1 عود صغير قرفة.
·         2 حبة بهار حلو.
·         1 ورقة غار.
·         4 حبات خبز شامي.
·         2 كوب أرز مصري.
مقادير صلصة الطماطم
·         4 فص ثوم مهروس.
·         1 م/ك صلصة.
·         2 م/ك زيت نباتي.
·         2 م/ك خل.
·         رشة كزبرة جافة.
·         رشة كمون.
·         رشة سكر.
·         4 حبات كبيرة طماطم مُقشرة.
·         ملح وفلفل.
طريقة التحضير
·         في قدر كبير على النار يسخن الزيت ثم تشوح قطع اللحم على حرارة عالية ثم تُضاف حبة بصل صغيرة كما هي مع عود القرفة والحبهان ثم يُضاف الماء الساخن حتى يغطي اللحم تماما وتترك على حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تنضج قطع اللحم تماما.
·         في قدر صغير أخر يسخن الزيت ثم يشوح الثوم المفروم ثم عصير الطماطم والسكر والصلصة والملح والفلفل والكزبرة الجافة والكمون تترك على نار هادة لمدة 10 دقائق ثم يُضاف الخل وتطفئ النار.
·         يُدهن الخبز بفرشاة من الزبدة السائلة ويحمص في فرن ساخن .
·         في مقلاة صغيرة على النار تذوب ملعقة زبدة مع نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم ثم يُضاف القليل من الكزبرة الجافة ونصف كوب من مرق اللحم وملعقة خل.
·         لتحضير الأرز : تُسخن ملعقتين زيت ثم يُضاف فص صغير مستكة ثم يُضاف الأرز مع معلقة صغيرة ملح ويقلبوا جيدا ثم يُضاف مقدار كوبين ونصف الكوب من المرق أو الماء الساخن ثم يترك ليغلي قليلا قبل أن يوضع على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
للتقديم الفتة : في طبق تقديم كبير توضع طبقة من الخبز ثم يصب فوقها مغرفة من خليط المرق مع الثوم والكزبرة ثم الأرز ثم قطع اللحم ثم القليل من صلصة الطماطم