الكايل مع الدجاج وصلصة المورناي

المقادير
·         200 جرام شرائح دجاج.
·         1 حبة متوسطة جزر مُقطع إلي مكعبات.
·         2 حبة صغيرة بصل مفروم.
·         1 م/ك كرفس.
·         100 جرام من أوراق الكالي.
·         ¼ كوب مشروم شرائح.
·         ¼ كوب ذرة حلوة (اختياري)
·         ملح وفلفل.
·         30 جرام زبدة.
·         1 م/ك دقيق.
·         ¾ كوب حليب.
·         ½ كوب كريمة.
·         1/3 كوب جبن شيدر.
·         ¼ كوب بقسماط ناعم.
·         جبن بارميزان مبشور .
الطريقة
·         تُطهى أوراق الكالي فقط أن تقطع إلي قطع متوسطة في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم تُصفى وتترك جانبا.
·         في مقلاة على النار يشوح الدجاج مع الجزر والبصل والمشروم  في القليل من الزيت أو الزبدة ويتبل بالملح والفلفل والقليل من الأوريجانو. ثم يترك الخليط جانبا.
 لتحضير المورناي :
·         في إناء عميق على النار تُسخن الزبدة ثم تُضاف حبة البصل الأخرى والكرفس المفروم ثم الدقيق مع استمرار التقليب لمدة دقيقة ثم يُضاف خليط الحليب والكريمة مع الاستمرار في التقليب على حرارة هادئة حتى يبدأ الخليط في الغليان قليلا.
·         يُرفع الخليط من على النار ثم يُضاف الجبن المبشور وورق الكالي المسلوق وخليط الدجاج والذرة.
·         يصب الخليط في صينية أو وعاء عميق يتحمل حرارة الفرن ويرش المزيد من الجبن مع البقسماط.
·         تُخبز في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي .

كانابيه الرنجة

المقادير
150 جرام شرائح رنجة مخلية.
6-8 شرائح توست أبيض.
1 م/ك مايونيز.
1 م/ص كبير بقدونس مفروم ناعم.
1 م/ص عصير ليمون.
¼ م/ص برش الليمون (اختياري)
الطريقة
تُفرم شرائح الرنجة جيدا بواسطة سكين حاد حتى  تصبح مهروسة ثم تُخلط مع المايونيز والليمون والبقدونس.
يُقطع التوست بواسطة فطاعة الكوكيز إلي دوائر صغيرة ثم توضع ملعقة صغيرة من خليط الرنجة فوق كل شريحة توست.
تُزين بحلقات رفيعة من البصل والليمون.

توست الرنجة مع الزعتر والزيتون


 ·         8 شرائح توست أبيض.
·         2 شريحة رنجة مخلية متوسطة الحجم.
·         1 م/ك زيتون أسود شرائح ومفروم.
·         6 حبات طماطم شيري.
·         1 م/ك بقدونس مفروم.
·         1 م/ص خل.
·         1 م/ص زيت زيتون.
·         ½ م/ص زعتر طازج مفروم. 
الطريقة
تُقطع كل شريحة توست بواسطة قاطعة الكوكيز الدائرية ثم توضع دوائر الخبز في القالب الصغير الخاص بالميني كب كيك مع الضغط الخفيف ثم توضع تحت شواية الفرن لمدة 3-5 دقائق فقط ثم يترك جانبا.
تُفرم شرائح الرنجة جيدا بواسطة سكين حاد .
تٌقسم كل حبة طماطم الي اربعة ثم تُخلط مع الزيتون المفروم والبقدونس والخل والزيت والرنجة والزعتر ويخلطوا جيدا
يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الخليط في كل كوب توست وتقدم.

وصفات خاصة بفصل الصيف

مع اقتراب فصل الصيف وارتفاع درجة حرارة الجو نحتاج إلي تناول وجبات باردة وخفيفة سواء كانت أطباق جانبية أو وجبات رئيسة أو أطباق الحلو..  لذا نقدم لكي هذا الأسبوع 4 أفكار مختلفة لوصفت صيفية لذيذة وسريعة التحضير.

توست السالمون المدخن مع الأفوكادو
يُقدم توست السالمون المدخن كوجبة غذاء خفيفة يمكن لأي شخص تحضيرها كما يمكن استبدال السالمون بالتونة المصفاة من الزيت أو شرائح الديك الرومي المدخن مع التنوع في اختيار الخضروات الورقية الطازجة.
المقادير:
·         قطع كابوتشى مفروم .
·         شرائح سالمون مٌقطعة إلي شرائح رفيعة.
·         شرائح أفوكادو رفيعة.
·         شبت .
·         ملعقة صغيرة من عصير الليمون مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
الطريقة:
تُخلط جميع المكونات وتُقدم في خبز التوست البني أو خبز الباجيت.

أعواد الجبن مع الطماطم والنعناع .
قطعي مكعبات صغيرة من جبن القشقوان أو مكعبات الموتزاريلا وضعيها في أعواد خشبية مع الطماطم الصغيرة الحجم وشرائح اللحم المدخن ومكعبات الكنتالوب وقدميها مع عصير الليمون وورق النعناع الأخضر الطازج.

الأناناس المشوي مع ايس كريم الفانيليا وصلصة الكراميل
أسهل وأسرع طريقة لتقديم حلوى صيفية لذيذة استبدلي قطع الأناناس بالخوخ أو الموز أو نوع أخر من الفاكهة المُفضلة لديك.
الطريقة: قطعي الأناناس الطازج إلي قطع طولية ومن ثم ضيفي القليل من السكر البني وضعيه على ورق الخبز واخبزيه تحت شواية الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.
لعمل الكراميل: اخلطي كوب من السكر البني وكوب من الكريمة مع 40 جرام من الزبدة على حرارة متوسطة مع التقليب ثم تُخفف الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق.




الطبق الرابع:
جرانولا مع صلصة التوفي والقهوة.
سناك خفيف وصحي يُقدم مع الزبادي المجمد او الايس كريم مع قطع الفاكهة .
المقادير:
·         2 كوب شوفان.
·         ¾ كوب سكر بني.
·         1 كوب دقيق.
·         ½ كوب دقيق بني .
·         ¾ م/ص ملح.
·         1 كوب عسل.
·         1 حبة كبيرة بيض.
·         ½ كوب زيت.
·         1 م/ص فانيليا.
·         ¼ م/ص قرفة و1/4 كوب زبييب (اختياري).
الطريقة:
يُخلط الزيت مع البيض والعسل والسكر والفانيليا بواسطة المضرب الكهربائي ثم تُضاف باقي المكونات الجافة وتُخلط جيدا .
توضع على صينية بها ورقة خبز مع الضغط بالأيد ثم تُخبز في الفرن على حرارة 170 حتى تشقر من الجوانب ثم تترك لتبرد تماما قبل أن تقطع إلي مربعات.
تُقدم مع ايس كريم الفانيليا وصلصة التوفي المُضاف لها القليل من القهوة.






مافن التمر والكراميل

المقادير
·         1 كوب تمر منزوع النوى.
·         1/3 كوب ماء.
·         ¼ م/ص بكربونات الصوديوم.
·         3 أكواب دقيق.
·         1 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات.
·         2 م/ص بكينج بودر.
·         ½ م/ص قرفة.
·         1 حبة كبيرة بيض مخفوقة قليلا.
·         1 ¼ كوب لبن رايب.
·         ¼ كوب زيت.
الطريقة
يوضع التمر والماء في وعاء على النار حتى يبدأ في الغليان ثم يُرقع من على النار ويُضاف له بيكربوانت الصوديوم.
تُخلط جميع المكونات الجافة معا ثم يُضاف لها جميع المكونات الأخرى ويخلطوا بواسطة ملعقة.
يُصب الخليط في الأكواب وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
لتحضير صلصة الكراميل.
يوضع كوب من السكر البني مع كوب من الكريمة و40 جرام من الزبدة على حرارة متوسطة مع التقليب الخفيف حتى يذوب السكر تماما ثم تخفف الحرارة ويترك على النار لمدة 5 دقائق اخرى بدون تقليب.