الممهلبية بالأيس كريم

المقادير
·         4 أكواب حليب كامل الدسم.
·         2كوب كريمة.
·         4 م/ك سكر.
·         3 م/ك نشا.
·         ¼ م/ص مستكة مطحونة.
·         ¼ كوب فستق مجروش.
·         ايس كريم فانيلا
الطريقة
يُسخن الحليب والسكر على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر تماما.
تذوب النشا في كوبي الكريمة الباردة وتقلب جيدا.
يصب خليط الكريمة والنشا فوق الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ القوام ثم ترفع من على النار وتضاف المستكة

تصب المهلبية في أكواب فردية وتترك لتبرد تماما قبل إضافة الأيس كريم والفستق  .

سلطة اللبنة

سلطة اللبنة 

طبق جانبي مناسب يُقدم بجانب أطباق اللحوم والدجاج كطبق جانبي خفيف أو يمكن تقديمها كوجبة خفيفة بين الوجبات مع شريحة من خبز القمح الكامل .. 

·         1 كوب لبنة.
·         1 حبة كبيرة خيار مبشور(مُفرغة من البذور) 
·         1 فص ثوم صغير ومهروس ناعم.
·         ¼ م/ص زعتر للتقديم.
·         1 م/ك زيت زيتون للتقديم.
الطريقة
في وعاء يُخلط الثوم المهروس مع رشة من الملح ويهروسوا جيدا بوسطة ملعقة ثم يُضاف الخيار المبشور واللبنة وتقلب جيدا.

تُزين بالزعتر وزيت الزيتون . 

شوربة الفلفل الاصفر المشوي

وصفة شوربة صحية مناسبة لوجبة عشاء صحية في الشتاء أضيفي نكهتك المُفضلة من الأعشاب الطازجة في أخر مراحل الطهو.
المقادير
·         2 حبة كبيرة فلفل أصفر .
·         2 فص ثوم مهروس.
·         1 م/ك زيت زيتون.
·         1 مكعب مرقة دجاج.
·         1 م/ك جبن كريمي.
·         2 كوب ماء.
·         ½ م/ص زعتر جاف.
·         ¼ م/ص ملح.
·         ¼ م/ص فلفل أسود طازج.
الطريقة
تُشوى حبات الفلفل على نار متوسطة حتى تحترق القشرة من الخارج ثم توضع في وعاء وتُغطى حتى تبرد تماما ثم تُزال القشرة من الخارج ويُفرغ داخلها ويقطع إلي مكعبات .

في قدر على النار يُسخن الزيت ثم يشوح الثوم ثم تُضاف مكعبات الفلفل والملح والزعتر والجبن ومكعب المرق والماء ثم تٌخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم تُضرب في الخلاط  ثم يُعاد تسخينها والتحكم في سمكها من خلال إضافة نصف كوب من الماء الساخن أو الكريمة. 

كرات الدجاج مع الخضار والكاري

نوعي في أطباق الدجاج اليومية بعمل كرات من الدجاج المفروم المُتبل مع أي أنواع من الخضورات المُفضلة وصلصة الكاري وقدميها مع الأرز الأبيض المسلوق 
المقادير
·         400 جرام من صدور الدجاج المفرومة.
·         ½ م/ص ملح.
·         ¼ م/ص بابريكا.
·         ½ م/ص فلفل أبيض.
·         ¼ م/ص كمون.
·         2 م/ك زيت نباتي.
للخضروات
·         1 كوب قطع بروكلي.
·         ½ كوب مشروم.
·         1 حبة  كبيرة جزر مٌقطعة الي حلقات.
·         1 حبة فلفل أحمر حار مُقطع الي قطع متوسطة.
·         ½ م/ص كاري.
·         ¼ م/ص بابريكا.
·         1 م/ك دقيق
·         1 كوب ماء أو مرق دجاج.
الطريقة
·         يُخلط الدجاج مع الملح والبهارات ثم يُشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم . ثم يٌقلى في معلقتي الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي من جميع الجوانب ثم يُضاف البروكلي والجزر والمشروم ثم يُضاف الماء والملح والكاري وباقي التوابل ثم تخفف الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
·         تذوب ملعقة الدقيق في نصف كوب ماء بارد وتُضاف الي خليط الدجاج والخضار ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقدم. 

الكينوا مع الدجاج المقرمش والخضروات

شرائح الدجاج المقرمشة المُعدة بطريقة صحية في الفرن مع مجموعة من الخضروات المتنوعة والكينوا لتجعل من البق وجبة صحية متكاملة ولكسر روتين الغذاء التقليدي المُتبع في الحميات الغذائية...

المقادير
·         1 كوب كيبنوا مغسولة ومُصفاه جيدا من الماء.
·         2 م/ك زيت ذرة.
·         ¾ م/ص ملح.
·         2 كوب ماء مغلي.
للدجاج:
·         2 صدر دجاج بدون عظام.
·         ½ كوب لبن رايب.
·         ½ م/ص ملح وفلفل أبيض .
·         ¼ م/ص ثوم بودرة.
للطبقة الخارجية.
·         ½ كوب رقائق الذرة المجروشة.
·         1 م/ك دقيق.
·         ½ م/ص برش حامض.
·         ½ م/ص بقدونس مجفف أو ريحان مجفف.
الطريقة:
·         في قدر على النار يُسخن الزيت ثم تشوح الكينوا ثم يُضاف الملح والماء المغلي وتترك على نار متوسطة حتى تتشرب السوائل ثم تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
·         يُتبل الدجاج في اللبن وخليط التوابل ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
·         توضع صدور الدجاج في خليط الكورن فليكس مع الأعشاب وبرش الليمون.ثم تترك في الفريزر لمدة 15 دقيقة .
·         تُقلى صدور الدجاج في مقلاه ساخنة بها القليل من زيت الذرة لمدة 5 دقائق فقط على الجانبين ثم توضع في فرن 150 درجة لمدة 20 دقيقة.
·         في مقلاه أخرى بها القليل زيت زيتون يتم تسوية القليل من الخضروات المشكلة (مكعبات باذنجان- فلفل حار-كوسا- بصل).
·         تقدم الكينوا مع شرائح الدجاج المقرمشة والخضروات . 

مقبلات الدجاج على الطريقة البرازيلية Coxinha

مقبلات الدجاج المقلية : مقبلات سريعة التحضير على الطريقة البرازيلية مناسبة لكافة أنواع العزومات كنوع مختلف وغير تقليلدي من الأطباق الجانبية . 

مقبلات الدجاج المقلية على الطريقة البرازيلية  
Coxinha
المقادير
·         4 شرائح صدور دجاج مخلية.
·         4 أكواب مرق دجاج.
·         1 حبة جزر صغيرة
·         2 حبة بصل.
·         1 ورقة لورا.
·         2 م/ك زبدة.
·         2 فص ثوم مهروس.
·         2 م/ك جبن كريمي.
·         3 أكواب ونصف دقيق.
·         2 حبة بيض.
·         2 كوب بقسماط ناعم.
·         زيت غزير للقلي.
الطريقة
·         تُسلق صدور الدجاج في المرق مع قطع الجزر وحبة بصل واحدة وورقة اللورا حتى تنضج صدور الدجاج .
·         ترفع صدور الدجاج من على النار وتترك لتبرد مع الاحتفاظ بالمرق المُصفى جانبا.
·         توضع صدور الدجاج الباردة في مُحضرة الطعام وتُضرب على ضربتين فقط حتى تصبح لدينا قطع دجاج صغيرة الحجم.
·         تُسخن الزبدة وتشوح فيها حبة البصل الأخرى المفرومة مع الثوم ثم يُضاف الخليط إلي الدجاج ويضاف لهم الجبن ورشة ملح وفلفل ويتركوا جانبا.
·         أضيفي نصف كوب من الماء إلي المرق المُستخدم في سلق الدجاج بحيث يصبح لدينا 3 أكواب ونصف من المرق.
·         سخني مرقه الدجاج على النار حتى تبدأ في الغليان ثم أضيفي الدقيق تدريجيا مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة  ثم ارفعي الخليط من على النار ويترك على سطح الطاولة ليبرد تماما
·         تُغطى الأيد بالقليل من الدقيق ثم يؤخذ مقدار كرة صغيرة من العجينة وتفرغ من الداخل وتُحشى بمقدار ملعقة صغيرة من حشو الدجاج وتقفل جيدا.
·         توضع كرات الدجاج المحشوة في خليط البيض المخفوق ثم في البقسماط (تترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي لنتيجة أفضل) ثم تُقلى في زيت ساخن وغزير.
·         ملاحظة : يمكنك الاحتفاظ بباقي كمية العجين في الفريزر وعملها في يوم أخر .
وقت التحضير : 10 دقائق.
وقت الطهي : 30 دقيقة.
الكمية : تكفي : 8-10 أشخاص.