سلطة التونة والكرنب الالوان

المكونات:.
  • كوب صغير من الكرنب البنفسجى المفطع الى شرائح رفيعة.
  • كوب صغير من الكرنب الابيض المفطع الى شرائح رفيعة.
  • بصلة متوسطة مقطعة الى جوانح.
  • 2 علبة تونة مصفاة من الزيت.
  • 2م/ك عصير ليمون.
  • 1م/ص سكر.
  • 3م/ك مايونيز.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة :.
يقطع الكرنب الى شرائح رفيعة ثم يغسل ويجفف جيدا. يقطع البصل الى شرائح رفيعة ويضاف له السكر والملح والليمون ويترك جانبا لمدة 10 دقائق.
يضاف له بعد ذلك المايونيز والمسطردة. تضاف التتبيلة الى الكرنب والتوتة وتقلب جيدا وتوضع فى الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم وتقدم مع خبز الباجيت او التوست .
يمكن ان تقدم كوجبة رئيسة او كطبق جانبى.




الفاصوليا البيضاء بالزيت

المكونات:
  • 400 جرام فاصوليا بيضاء منقوعة قبل بيوم.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
  • 3 فص ثوم مفروم ناعم.
  • 4 م/ك زيت زيتون.
  • علبة صغيرة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
  • 1/2 م/ص ملح.
  • فلفل اسود حسب الرغبة.
  • 1/4 م/ص كمون.
  • 1/4 م/ص شطة حسب الرغبة.
الطريقة:
تسلق الفاصوليا نصف سلقة فقط .فى قدر على النار يوضع زيت الزيتون وتشوح فيه الفاصوليا لمدة 10 دقائق. فى قدر اخر يسخن زيت ويشوح فيه البصل والثوم .
تضاف الفاصوليا الى البصل والثوم ثم تضاف لها الطماطم المقطعة. يتبل الخليط بالملح والفلفل الكمون والكزبرة الجافة و تترك على النار لمدة 15 -20 دقيقة على نار منخفضة.تقدم باردة.


شيش سمك

المكونات:
  • ٥٠٠ جرام من قطع الهامور المقطع الى مكعبات.
  • كوب فلفل الوان مقطع الى مكعبات.
  • ١ بصلة مقطعة الى مكعبات.
مكونات التتبيلة.
  • ٣م/ك عصير ليمون.
  • ٤م/ك زيت زيتون.
  • ١/٤ م/ص كركم.
  • ١م/ص ثوم بودرة.
  • ١/٢ م/ص كمون.
  • ١/٢ م/ص ملح.
  • ١/٤ م/ص بابريكا.


الطريقة:
يتبل السمك بجميع مكونات التتبيلة ويترك بها لمدة ٣ ساعات ثم توضع قطع السمك فى اسباخ خشب ثم الفلفل ثم البصل وهكذا.
تسخن المقلاة او الشواية وتدهن بالقليل من الزيت وتشوى قطع السمك لمدة ١٠-١٥ دقيقة فقط. كما يجب دهن السمك اثناء عملية الطهى حتى لا تجف نظرا لعدم احتواء السمك على دهون.
    ملاحظات:
    يمكن استخدام سمك الوقار الفيليه كبديل لسمك الهامور.
    مقتراحات للتقديم:
    يمكن اخذ جزء بسيط من مكونات التتبيلة وتقدم مع قطع السمك فى طبق التقديم.

    يخنة اللحم والخضروات

    المكونات:
    • ١بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
    • ٢ فص ثوم مفرم.
    • ١جزرة مكعبات.
    • عود كرفس مقطع.
    • كيلو لحم مقطع الى مكعبات متوسطة الحجم.
    • ٢٠٠ جرام بسلة.
    • ٢٠٠ جرام فاصوليا خضراء.
    • ١ بطاطس مقعة الى مكعبات.
    • ٤ طماطم مقشرو ومفرومة.
    • ٢م/ك زيت.
    • ١م/ك زبدة.
    • ٤ اكواب ماء.
    • عود قرفة.
    • ٤ فصوص حبهان.
    • ١/٤ م/ص كمون.
    • ١/٢ م/ص كزبرة.
    • ١ م/ص ملح.
    • فلفل اسود.


    الطريقة
    فى قدر كبير على النار يسخن الزيت والزبدة ويقلب فيه البصل ثم تضاف له اللحم وتقلب لمدة ١٥ دقيقة ثم يضاف بعد ذللك الثوم والكرفس وتقلب لمدة ١٠ دقائق.
    يضاف عود القرفة والحبهان وباقى البهارات عدا الملح ثم تضاف بعد ذلك الطماطم والصلصة والماء ويوضع على نار هادئة لمدة ٤٥ دقيقة على نار هادئة.
    يضاف بعد ذللك البطاطس والجزر ويغطى القدر لمدة 15 دقيقة ويتم اضافة الملح فى هذه المرحلة.تضاف بعد ذلك البسلة والفاصوليا ويغطى القدر مرة اخرى لمدة 10 دقائق اخرى .
      مقترحات للتقديم:
      تقدم مع الارز الابيض البسمتى او الارز المصرى .
      ملاحظات:
      يمكن استعمال لحم خالى من الدهون كبديل صحى لهذا الطبق.

      سلطة البنجر

      المكونات:
      • ٣ بنجر متوسط الحجم ومسلوق.
      • ١ بصلة متوسطة جوانح.
      • ٢م/ك بقدونس مفروم.
      • ٣م/ك زيت زيتون.
      • ١/٤ م/ص ملح.
      • ٢م/ك عصير ليمون.
      الطريقة:
      يقطع البنجر الى جوانح ويقطع البصل بنفس الطريقة ثم يخلط الزيت مع الليمون والملح والبقدونس ويضاف الى البنجر.
      يمكن وضعها فى الثلاجة قبل التقديم بساعة.

      الفيتوتشينى بالسبانخ والدجاج

      المكونات:.
      • ٤٠٠جرام مكرونة فيتوتشينى.
      • ٢٠٠ جرام سبانخ مفرومة.
      • كوب صغير مشروم طازج شرائح.
      • ٢صدر دجاج ومقطع الى مكعبات.
      • كوب صغير كريمة لبانى.
      • جبنة بارميزان.
      • فص ثوم مهروس.
      • ملح وفلفل ابيض.
      • ٢ م/ك زبدة.
      الطريقة :.
      فى قدر على النار يسخن ملعقة واحدة زبدة ويشوح فيه الدجاج والمشروم ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترك جانيا.فى قدر اخر توضع الزبدة ويقلب فيها الثوم ثم  تضاف الكريمة ثم يضاف لها المشروم والدجاج واخيرا المكرونة.تقلب لمدة ٥ دقائق ثم تقدم وتزين بالجبنة.
      ملاحظات:.
      يمكن استخدام المكرونة البينى بدلا من الفيتوتشينى.
      مقترحات للتقديم:.
      تقدم مع السلطة الخضراء لانه يعتبر طبق كامل غنى بالبروتين والنشويات لذا تعتبر وجبة رئيسية متكاملة.

      سمكة الهامور بالزيت والليمون

      المكونات
      • سمكة هامور تزن 2 كيلو.
      • ١٠ فصوص ثوم مهرس.
      • ١م/ص ملح.
      • ١/٢ م/ص كمون.
      • ربع كوب عصير ليمون.
      • ربع كوب زيت زيتون.

      الطريقة

      فى اناء تخلط جميع مكونات التتبيلة وتترك لمدة ساعة ثم تصفى مكونات التتبيلة من الثوم.
      تفتح السمكة من الظهر الى نصفين ولكن لم تفصل.
      تؤخذ نصف كمية التتبيلة وتتبيل بها السمكة وتتترك لمدة ساعتين فى الثلاجة ثم توضع فى صينية فرن وتوضع على الشواية على حراراة متوسطة.
      خلال عملية الطهى تتدهن بباقى كمية التتتبيلة بالفرشاه.
      تترك حتى تصبح ذهبية اللون ثم تقدم.
        تكفى ل 5 افراد.
        مقترحات للتقديم
        يفرم بقدونس وتزين به السمكة مع شرائح الليمون.
        تقدم مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

        مراكب البطاطس بحشوة السجق

        المكونات:
        • ٢بطاطس متوسطة الحجم.
        • ٢٠٠جرام سجق مقطع الى مكعبات صغيرة.
        • بصلة متوسطة الحجم.
        • فص ثوم مفروم.
        • ١فلفل اخضر حار صغير.
        • ١فلفل اخضر رومى.
        • كوب جبن رومى مبشور.
        • ٢م/ك زيت ذرة.
        • ١طماطم مكعبات.
        • ١/٤م/ص ملح.
        • رشة فلفل اسود.
        الطريقة:
        تسلق البطاطس فى ماء مملح وتترك جانبا لتبرد. فى مقلا ة على النار يسخن الزيت ثم يضاف له البصل والفلفل الحار والفلفل الرومى والثوم ويقلب لمدة دقيقتين.يضاف لهما السجق ويقلب لمدة ١٠ دقائق ثم تضاف الطماطم والملح ويترك على النار لمدة ٥ دقائق اخرى ثم تطفئ النار.
        تؤخذ البطاطس وتقسم الى قسمين بالطول وتقطع قطعة صغيرة من خلف كل نصف حتى تثبت فى الصينية. يفرغ قلب البطاطس ثم تحشى بحشوة السجق.
        ترص البطاطس بعد حشوها فى صينية الفرن ويرش سطحها بالجبن الرومى المبشور ثم تدخل الفرن حتى يشقر وجهها. 

        الكانيلونى بحشوة الجمبرى

        المكونات:.
        • علبة مكرونة كانيلونى.
        • ٢٥٠ جرام جمبرى صغير الحجم.
        • بصلة متوسطة الحجم.
        • كوب صغير فلفل الوان مقطع شرائح رفيعة.
        • فص ثوم مفروم ناعم.
        • ١ طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات.
        • ١/٢ م/ص ملح.
        • ١م/ص اوريجانو.
        • ٣م/ك زيت زيتون.
        • فلفل اسود.
        • نصف كوب عصير طماطم.
        • نصف كوب صلصلة بشاميل.
        • ١٠٠جرام جبنة موتزاريلا وجبنة بارميزان.
        الطريقة:.
        يسخن الزيت فى قدر على النار ثم يضاف له البصل ثم الثوم ويقلب ثم تضاف حبة الطماطم ويتبل المزيج بالملح والفلفل والاوريجانو.
        يضاف الجمبرى ويقلب لمدة ١٠ دقائق ثم تطفئ النار.

        تسلق الكانلونى نصف سلقة وتوضع فى ماء مثلج ثم تصفى وتحشى كل واحدة بالحشوة. ثم توضع نصف كمية عصير الطماطم فى قعر طبق زجاجى مقاوم للحرارة وتصف فوقها الكانيلونى ثم توضع باقى كمي الصلصة ثم تصب صلصلة البشاميل ايضا فوقها وترش فوقها الجبنة. و تدخل الفرن حتى تنضج ويشقر سطحه.