مقبلات الباذنجان بالرمان والصنوبر.

المكونات
  • 1 حبة كبير باذنجان.
  • 1 فص ثوم كبير.
  • 3 م/ص طحيينة.
  • 2 م/ص عصير ليمون.
  • 1 م/ص خل.
  • 1/2 م/ص ملح.
  • 1/4 م/ص كمون.
  • 1 م/ك رمان.
  • 1 م/ك صنوبر .
  • 1 خبز عربي مقطع الي مثلثات.
  • 6 م/ك زيت ذرة.
  • 1م/ك زيت زيتون.


الطريقة
  • تغسل حبة الباذنجان وتجفف جيدا ثم توضع كما هي على نار متوسطة مع استمرار التقليب كل 10 دقائق حتى تجف القشرة تماما وينضج الباذنجان من الداخل.

  • يترك الباذنجان ليبرد تماما ثم يقشر ويوضع في محضر الطعام مع الثوم والليمون والخل والملح والكمون والطحينة ثم يضرب جيدا.
  • يقطع الخبز الي مثلثات ثم تسخن مقلاه بها زيت لتحمير مثلثات الخبز.
  • يصب مقدار 5 م/ك من خليط الباذنجان في الطبق باستخدام قطاعة الكوكيز ثم يزين بالرمان والصنوبر وزيت الزيتون.

الدجاج مع البطاطس .

المكونات
  • 1 دجاجة تزن 1200 جرام.
  • 4 حبات متوسطة بطاطس مقطعة الي أصابع سميكة.
  • 1 مكعب مرقة دجاج.
  • 1 حبة متوسطة بصل.
  • 5 فصوص ثوم.
  • 1 حبة فلفل أخضر حار صغير.
  • 1 م/ص ملح.
  • 1/4 م/ص فلفل أسود طازج.
  • 1/2 م/ص كمون.
  • 1/2 م/ص كزبرة جافة.
  • 1/2 م/ص بابريكا.
  • رشة جوزة الطيب.
  • 1 م/ك صلصة طماطم.
  • 1 حبة كبيرة طماطم مقشرة.
  • 1 كوب ماء.


الطريقة
  • تنظف الدجاجة جيدا وتجفف ثم تقطع الي اربعة.
  • في محضرة الطعام يخلط البصل مع الثوم والفلفل ومكعب مرقة الدجاج والطماطم والصلصة وجميع البهارات والملح حتى يصبح خليط ناعم.
  • في صينية فرن كبيرة تضاف قطع الدجاج ويضاف لها نصف كمية الخليط ويوزع على قطع الدجاج جيدا.
  • تخلط أصابع البطاطس مع باقي كمية الخليط وتضاف الي الصينية.
  • يضاف الماء وتغطى الصينية بورق الفويل وتوضع على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
  • يزال عنها ورق الفويل وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.


طاجن الأرز بالفرن

المكونات
  • 1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة.
  • 1 حبة متوسطة بصل مبشور.(اختياري)
  • 1 م/ص ملح.
  • 1 لتر حليب كامل الدسم.
  • 2 م/ك زبدة.
  • 1/2 كوب كريمة.
  • رشة فلفل أسود طازج.
  • رشة خفيفة جوزة الطيب.


الطريقة
  • يسخن الحليب على نار هادئة ثم يضاف له الزبدة والملح ويترك حتى يبدأ في الغليان ثم يرفع من على النار.
  • تبشر البصلة ويضاف لها رشة ملح وفلفل أسود طازج ورشة جوزة الطيب وتمزج جيدا بالأيد حتى تدبل قليلا.
  • تخلط البصلة مع الآرز المنقوع ثم يضاف مقدار 3 ملاعق كبيرة من الآرز في اواني فخارية فردية .
  • يصب الحليب الساخن فوق كل وعاء حتى يصل الي 3/4 الوعاء ويكمل 1/4 الاخر بالكريمة.
  • تدخل الأواني الفخارية في فرن ساخن على حرارة هادئة لمدة ساعة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.



Red velvet cupcakes

المكونات
  • 1.5 كوب سكر ناعم الحبيبات.
  • 12 م/ك زبدة في حرارة الغرفة.
  • 1 كوب لبن رائب.
  • 2 حبة كبيرة بيض.
  • 1 م/ك خل أبيض.
  • 2.25 كوب دقيق.
  • 1.5 م/ص باكينج صودا.
  • رشة ملح.
  • 2.25 م/ك كاكاو.
  • 2.25 م/ك ملون الطعام الأحمر.


الطريقة 

  • يضاف الورق الخاص بأكواب الكيك في القالب .
  • يسخن الفرن على حرارة 170 درجة ويثبت الرف الشبكي في الوسط.
  • تحفق الزبدة مع السكر جيدا حتى يصبح لدينا قوام أبيض ثم يضاف البيض تدريجيا .
  • ينخل الدقيق مع الباكينج صودا والملح ويترك جانبا.
  • ينخل الكاكاو ثم يضاف له ملون الطعام ويخلطوا معا جدبا ثم يضافوا الي خليط الزبدة والبيض.
  • يضاف اللبن الرائب مع استمرار الخفق على سرعة هادئة.
  • يضاف خليط الدقيق بعد ذلك وبخلط مع المكونات مع مراعاه عدم المبالغة في الخفق.
  • يصب مقدار ملعقة غرف الايس كريم في كل كوب ثم تخبز لمدة 20 دقيقة.
  • تختبر بواسطة عود خشبي صغير .

طريقة عمل كريمة الزبدة للتزيين.
  • 100 جرام زبدة.
  • 2 كوب سكر بودرة منخول.
  • رشة فانيلا .
  • 1 م/ك كريمة.
  • بواسطة المضرب الكهربائي تخفق الزبدة جيدا حتى تكتسب اللون الأبيض.ثم تضاف لها الفانيلا
  • يضاف السكر تدريجا مع استمرار الخفق على سرعة متوسطة.
  • تقلب جوانب وقاع الوعاء جيدا ثم يعاد الخفق مرة أخرى .
  • توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتستخدم.







كوكيز الشوفان بنكهة البرتقال

المكونات
  • 1/2 كوب دقيق.
  • 1 1/2 كوب شوفان أبيض سريع الطهي.
  • 1/2 كوب زبدة في حرارة الغرفة.
  • 1/2 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات.
  • رشة ملح.
  • 1 حبة بيض.
  • 1 م/ص باكينج باودر.
  • 1 حبة برتقال كبيرة.
  • 1/2 كوب ماء.
  • 1/2 موب عصير برتقال.
  • 3 م/ك سكر.


الطريقة
  • تؤخذ حبة البرتقال وتقشر الي شرائح رفيعة جدا مع مراعاه عدم الوصول الي الجزء الأبيض حتى لا تعطي نكهة مرة.
  • يضاف عصير البرتقال مع الماء و3 ملاعق كبيرة سكر في قدر صغير على النار حتى تبدأ في الغليان ثم يضاف لها قشر البرتقال وتخفف الحرارة وتترك لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكثف الماء.
  • في وعاء كبير تضاف الزبدة والسكر وتخفق جيدا بواسطة مضرب كهربائي ثم تضاف حبة البيض وتخفق جيدا .
  • يضاف 2 ملعقة كبيرة من خليط البرتقال بعد أن يبرد الي خليط الزبدة.
  • في وعاء اخر ينخل الدقيق مع الملح والباكينج باودر ثم يضاف لهما الشوقان.
  • تضاف المكونات الجافة الي خليط الزبدة وتعجن بالأيد .
  • يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة ويرص في صينية بها ورق للخبز .
  • في وعاء صغير يوضع ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج ثم تبلل الأيد بالعصير ويضغط على كل كرة برفق.
  • تخبز في فرن مسخن مسبقا على حرارة 170 دردة لمدة 15 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.



كيك الشوفان والبطاطا الحلوة

المكونات
  • 1/2 كوب شوفان سريع الطهي.
  • 1/2 كوب دقيق.
  • 1 1/4 م/ص باكينج باودر.
  • رشة ملح.
  • 1/4 م/ص قرفة.
  • 1 حبة بيض.
  • 2 م/ك عسل.
  • 4 م/ك زيت نباتي.
  • 1/4 كوب بطاطا حلوة مهروسة.
  • شرائح لوز للتزيين.
  • 1 م/ك مربى مشمش.
  • 2 م/ك ماء ساخن.

الطريقة

  • يسخن الفرن حرارة 170 درجة مئوية.
  • يبطن قالب صغير الحجم بالقليل من الزبدة والدقيق كما يمكن استخدام قالب أكواب الكيك الصغير.
  • ينخل الدقيق مع الملح والباكينج باودر ثم يضاف له الشوفان.
  • في وعاء اخر يخفق البيض مع العسل والقرفة والزيت والبطاطا الحبوة والقرفة .
  • يضاف خليط الدقيق تدريجيا وتمزج جميع المكونات معا.
  • يصب خليط الكيك في القاب وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • تذوب المربى مع الماء الساخن وتيدهن بها الكيك بواسطة فرشاه.
  • كما يمكن أن تقدم مع صلصة المشمش التي يمكن اعداها من خلال وضع كوب من عصير قمر الديين على نار هادئة حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة.