الكاليماري المحشي

المكونات

• 1 كيلو كاليماري متوسط الحجم.
• 500 جرام جمبري صغير الحجم.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 1 حبة طماطم مبشورة.
• 1 م/ك صلصة.
• 1/4 م/ص فلفل اسود طازج.
• 1/4 م/ص كمون.
• 1/4 م/ص بابريكا.
• 1/4 م/ص كزبرة جافة.
• 1/4 م/ص كاري.
• 2 كوب أرز مصريز
• 1 م/ص ملح.
• 1 كوب ماء.
• 4 م/ك زيت نباتي.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 حبة فلفل أخضر حار صغير.
• 2 ورق غار.

مكونات صلصة الطماطم

• 4 حبات كبيرة طماطم مقشرة ومعصورة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملح وفلفل.
• رشة كمون.
• 5 م/ك زيت نباتي
• 2 م/ك صلصة

الطريقة

• ينظف الكاليماري جيدا ويصفى جيدا ويترك جانبا حتى يجف تماما.
• في قدر على النار يسخن الزيت ثم يشوح البصل والفلفل الحار والكرفس ثم يضاف الثوم.
• يضاف مكعب مرقة الدجاج والطماطم والصلصة وورق الغار ويقلب جيدا.
• يضاف الجمبري ويقلب مع المزيج ثم يضاف الأرز والماء.
• يضاف بعد ذلك الملح والبهارت.
• يقلب المزيج لمرة واحدة فقط حتى يتشرب جميع السوائل.
• يغرف في طبق واسع حتى يبرد تماما ثم يحشى به الكاليماري وتقفل كل واحدة بعود خشبي صغير.
• في قدر كبير على النار به ماء مغلي يضاف ورقتين غار والقلبل من القرنفل و القليل من حبوب الفلفل الأسود.
• يتوضع حبات الكاليماري في الماء المغلي لمدة 20 -25 دقيقة أو حتى تنضج.
• في صينية كبيرة توضع الطماطم المعصورة والصلصة والزيت و الملح والبهارات وتدخل فرن ساخن حتى تتسبك .
• تخرج الصينية من الفرن ويضاف لها الكاليماري ويعاد الي الفرن مرة أخرى لمدة 10 -15 دقائق.