سلطة الكوسا والجزر

المكونات:
3حبات كوسا.
3حبات جزر.
3 ملاعق زيت زيتون.
1م/ص ملح وفلفل.
3 ملاعق صلصة الصويا.


الطريقة
تقطع الكوسا والجزر الى شرائح طولية ورفيعة. فى مقلاة على النار يسخن زيت الزيتون ويوضع الجزر اولا ويقلب لمدة 5 دقائق ثم تضاف الكوسا. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك على النار لمدة 8 دقائق. تضاف صلصة الصويا الى المزيج وتقلب لمدة دقيقة اخرى ثم تقدم.
تقدم مع اللحم المشوى او الدجاج المشوى كطبق جانبى او يمكن تقديمه كوجبة عشاء.

سلطة الحمص السريعة

المكونات:
1كوب من الحمص المسلوق.
1 بصلة مقطعة جوانح.
1/2كوب من البقدونس المفروم.
3 ملاعق عصير ليمون.
2 فص ثوم مهررس.
ملح وفلفل.
1/2 م/ص كمون.
1كوب خبز عربى محمص او مقلى.
3م/ك زيت زيتون.
الطريقة
تخلط جميع المكونات ويضاف الخبز قبل التقديم مباشرة.

سلطة القرنبيط المشكلة

المكونات
500 جرام قرنبيط قطع صغيرة مسلوقة
1 بصلة
1 طماطم
1 فلفلة صفراء
ملح وفلفل
1/2 م/ص كمون
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون


الطريقة
يسلق القرنبيط ويترك جانبا ليبرد
تقطع البصلة الى جوانح
يقطع الفلفل والطماطم
يقطع القرنبيط الى وردات صغيرة
تخلط مع الخضروات
تتبل بالملح والفلفل والكمون ويضاف لها زيت الزيتون وتقلب جيدا

الباذنجان المقلى مع الصلصة الحارة

المقادير
2باذنجان متوسط الحجم
100 جرام دقيق
100جرام بقسماط ناعم
2بيض
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
زيت للقلى
مكونات الصلصة الحارة
2حبة طماطم مفرومة
2فص ثوم مهروس
1/2ملعة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل
الطريقة
يقشر الباذنجان ويقطع الى شرائح متوسطة الحجم
يوضع فى الدقيق ثم فى خليط البيض المخفوق ثم فى البقسماط
يقلى فى زيت ساخن حتى يحمر
يصفى من الزيت ويترك جانبا
فى قدر على النار تسخن ملعقة من الزيت ويحمر فيها الثوم
تضاف الطماطم والملح والفلفل والبابريكا وتقلب
تترك لتغلى مدة 5 دقائق ثم يضاف الخل وتطفئ  النار
يقدم الباذنجان مع الصلصة الحارة ويزين بالبقدونس المفروم

الخضروات المشكلة المشوية

المكونات:
100جرام بطاطس مكعبات.
100جرام جزر مكعبات.
100جرام قرع مكعبات.
100جرام باذنجان مكعبات.
بصل مكعبات.
1/2كوب زيت زيتون.
2فص ثوم مهروس ناعم.
1/2ملعقة صغيرة ملح.
فلفل اسود.
1/2 ملعقة صغيرة زعترجاف.


الطريقة:
يخلط الثوم المهروس مع زيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر الجاف ويترك لمدة 10 دقائق ثم يصفى الزيت من الثوم والزعتر. تقلب الخضروات جيدا بخليط الزيت.
توضع فى صينية وتدخل فى شواية الفرن لمدة 20-15 دقيقة وتقدم.
يمكن اخذ الثوم والزعتر واضافة لهما القليل من زيت الزيتون ووضعهم على الخضروات بعد ان تنضج.