ترايفل الكنافة بكريمة الليمون والتوت

المقادير
·         ½ كيلو كنافة.
·         4 م/ك زيدة سائلة.
·         ½ كوب قطر مُعد مسبقا.
·         لكريمة الليمون
·         2 حبة كبيرة صفار بيض
·         1 حبة كبيرة بيضة كاملة.
·         3 م/ك نشا الذرة.
·         2 م/ك سكر.
·         2 كوب حليب.
·         1 م/ص عصير ليمون.
·         ¼ م/ص برش ليمون.
·         1 كوب كريمة مخفوقة وباردة.
·         1 كوب مربى توت.
الطريقة
تخلط الزبدة مع الكنافة جيدا ثم توضع في فرن ساخن على 170 درجة مع التقليب كل 10 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي ثم توضع في وعاء كبير ويضاف لها ملعقتين من القطر البارد مع التقليب جيدا ثم يضاف مقدار 3 ملاعق من القطر مع الاستمرار في الخلط جيدا حتى تتفتت الكنافة .
في وعاء يخفق البيض مع صفار البيض والنشا والسكر جيدا.
يسخن الحليب على النار ثم يُضاف مقدار من الحليب فوق خليط البيض ثم يعاد الخليط كله على النار مع التقليب حتى يغلظ القوام ثم يصب الكاسترد في طبق كبير ثم يضاف عصير الليمون وبرش الليمون ويترك ليبرد تماما قبل خلطه مع الكريمة المخفوقة.
في أكواب فردية توضع طبقة من الكنافة ثم طبقة من خليط الكريمة وطبقة من مربى التوت وهكذا حتى انتهاء الكمية.

المهلبية بالأيس كريم

المقادير
·         4 أكواب حليب كامل الدسم.
·         2كوب كريمة.
·         4 م/ك سكر.
·         3 م/ك نشا.
·         ¼ م/ص مستكة مطحونة.
·         ¼ كوب فستق مجروش.
·         ايس كريم فانيلا
الطريقة
يُسخن الحليب والسكر على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر تماما.
تذوب النشا في كوبي الكريمة الباردة وتقلب جيدا.
يصب خليط الكريمة والنشا فوق الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ القوام ثم ترفع من على النار وتضاف المستكة
تصب المهلبية في أكواب فردية وتترك لتبرد تماما قبل إضافة الأيس كريم والفستق  .


السمبوسك بالخضار والكاري

المقادير
مقادير العجينة
·         3 أكواب دقيق.
·         3 م/ك زيت نباتي.
·         1 ونصف كوب ماء .
للحشوة
·         1 حبة متوسطة بطاطس مُقطعة إلي مكعبات صغيرة ومنقوعة في ماء بارد.
·         1 حبة متوسطة جزر مقطع إلي مكعبات صغيرة.
·         1م/ك زيت نباتي.
·         ½ كوب بسلة مجمدة.
·         ½ م/ص كاري.
·         ملح وفلفل
·         1 فص ثوم مهروس.
·         ½ م/ص زنجبيل طازج مبشور.
·         ¼ م/ص جاراماسالا.
·         ¼ م/ص بابريكا.
الطريقة
تُخلط جميع مكونات العجين وتخلط جيدا حتى تصبح عجينة ملساء ثم تترك جانبا لمدة 15 دقيقة.
في قدر على النار يُسخن الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل ثم مكعبات البطاطس والجزر مع التقليب على نار هادئة لمدة 10 دقائق يُضاف الكاري والبابريكا والبهارات الهندية.
توضع البسلة في ماء ساخن على النار لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتضاف للبطاطس والجزر .
تؤخذ كرة صغيرة من العجين وتفرد جيدا ثم تُحشى بمقدار ملعقة صغيرة من الحشو وتقفل على الأطراف جيدا ثم تقلى في زيت ساخن عزير.




الأرز باللحم المفروم مع الخضار والبشاميل

المقادير
·         2 كوب أرز بسمتي مغسول ومُصفى.
·         450 جرام لحم مفروم.
·         ½ كوب بسلة وجزر مجمد.
·         1 مكعب مرق دجاج.
·         2 م/ك زيت.
·         ½ م/ص ملح.
للبشاميل
·         3 أكواب حليب.
·         1 كوب كريمة.
·         4 م/ك دقيق.
·         رشة جوزة الطيب.
·         ½ م/ص ملح.
الطريقة
تُسخن مقلاة غير قالبة للصق على النار ثم يُضاف اللحم ويقلب على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يُضاف البسلة والجزر ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يرفع من على النار.
في قدر على النار يسخن الزيت ثم يُضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين ثم يُضاف مقدار 3 أكواب من الماء الساخن مُذوب بهم مكعب المرق ثم يضاف الملح.
يترك الأرز ليغلي قليلا حتى يتشرب السوائل ثم تحفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
لتحضير البشاميل
يذوب الدقيق مع الحليب والكريمة جيدا بواسطة المضرب السلك ثم يوضع على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى يغلظ القوام ثم يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
في طبق فرن زجاجي متوسط الحجم توضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من الأرز ثم طبقة اللحم المفروم ثم طبقة أخرى من الأرز ثم يغطى جيدا بالبشاميل .
يوضع في فرن ساخن على 170 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.





خبز الصودا الأيرلندي

المقادير
·         210 جرام دقيق القمح الكامل.
·         188 جرام دقيق أبيض (للخبز).
·         ½ م/ص ملح.
·         ½ م/ص بكينج صودا.
·         1 ونصف كوب لبن رايب.
الطريقة
·         توضع جميع المقادير الجافة في وعاء كبير وتُخلط جيدا ثم يُضاف اللبن ويُعجن الخليط جيدا لمدة 10 بواسطة الأيدي ثم تُشكل على شكل دائرة وتوضع في صينية بها القليل من الدقيق ثم تُشرط بواسطة سكين حاد
·         يُدهن الخبز بفرشاة بها القليل من كريمة الطهي ثم يُخبز في فرن ساخن على 180 درجة (مسُخن مسبقا). لمدة 30-35 دقيقة .

خبز الباجيت


المقادير
·         2 ونصف كوب دقيق.
·         2 م/ص سكر.
·         3 م/ص خميرة.
·         1 م/ص ملح.
·         30 جم زبدة لينة.
·         ½ كوب حليب دافئ.
·         ½ كوب ماء دافئ.
الطريقة
·         يُخلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح في العجان الكهربائي ثم تُضاف الزبدة مع استمرار الخلط على سرعة متوسطة.
·         يُضاف الماء والحليب مع الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق أخرى .
·         تترك العجينة في وعاء كبير وتُغطى وتترك لتختمر في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ثم تُعجن مرة أخرى على سطح طاولة مرشوش بالقليل من الدقيق ثم تُغطى مرة أخرى وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.
·         يُقسم الخبز إلي أربعة أجزاء متساوية ويفرد كل جزء ويُلف ويرص في صينية ويترك مرة أخرى لمدة 25 دقيقة .
·         يُدهن وجه الخبز بالماء ثم يُضاف له الزعتر أو الشوفان .
·         يُخبز في فرن ساخن على 200 درجة لمدة 25- 20 دقيقة.






شوربة الطماطم

المقادير  
·         3 حبات كبيرة طماطم.
·         1 حبة صغيرة بصل مفروم.
·         1م/ك كرفس مفروم.
·         1 حبة صغيرة جزر مُقطع.
·         1 فص ثوم صغير مهروس.
·         2 م/ك زيت نباتي.
·         2 م/ك دقيق.
·         1 مكعب مرق دجاج.
·         3 أكواب ماء.
·         1 م/ك صلصة.
·         ½ كوب كريمة.
·         ½ م/ص سكر.
·         ½ م/ص ملح.
·         ½ م/ص أوريجانو.
·         ¼ م/ص فلفل أسود طازج.
الطريقة
في قدر به ماء مغلي توضع حبات الطماطم لمدة 5 دقائق ثم توضع في بارد وتترك جانبا.
في قدر على النار يُسخن الزيت ثم يشوح البصل والجزر والكرفس والثوم ثم يُضاف الدقيق ويقلب المزيج لمدة دقيقة .
تُضاف قطع الطماطم المقشرة ويقلب المزيج جيدا ثم يُضاف مكعب المرق والماء والصلصة وتخف الحرارة ويترك المزيج لمدة 25 دقيقة على نار هادئة .
تُضرب في الخلاط جيدا ثم يُعاد الخليط على النار ثم تُضاف الكريمة وتقدم مع الخبز المحمص بالجبن