بانيه الباذنجان مع صلصة الطماطم الحارة

المكونات

• 2 حبة كبيرة باذنجان
• 1/2 كوب دقيق.
• 1/2 م/ص ملح.
• 1/4 م/ص كمون.
• 1/4 م/ص كزبرة جافة.
• 1/2 كوب بقسماط ناعم.
• 1 حبة كبيرة بيض مخفوق .
• زيت غزير للقلي.
• مكونات صلصة الطماطم.
• 2 حبة كبيرة طماطم مقشرة.
• 2 م/ك زيت زيتون.
• 1 حبة فلفل أخضر حار صغير.
• 1 فص ثوم مهروس.
• 1/4 م/ص بابريكا.
• 1م/ص صلصة.
• 1/4 م/ص كزبرة جافة.
• 1 م/ك خل.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة

• يقطع الباذنجان الي حلقات سميكة ثم يتبل الدقيق بالملح والبهارات.
• تؤخذ حلقات الباذنجان وتوضع في الدقيق ثم في البيض واخيرا في البقسماط.
• يقلى الباذنجان في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• لتحضير صلصة الطماطم 
• يسخن زيت الزيتون ثم يشوح الثوم والفلفل الحار ثم تضاف مكعبات الطماطم المقشرة ثم الصلصة .
• تتبل بالملح والفلفل والكزبرة الجافة ثم تترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يضاف لها الخل وتطفئ النار.
• تقدم الصلصة بجانب الباذنجان المقلي.