وصفات خاصة بفصل الصيف

مع اقتراب فصل الصيف وارتفاع درجة حرارة الجو نحتاج إلي تناول وجبات باردة وخفيفة سواء كانت أطباق جانبية أو وجبات رئيسة أو أطباق الحلو..  لذا نقدم لكي هذا الأسبوع 4 أفكار مختلفة لوصفت صيفية لذيذة وسريعة التحضير.

توست السالمون المدخن مع الأفوكادو

يُقدم توست السالمون المدخن كوجبة غذاء خفيفة يمكن لأي شخص تحضيرها كما يمكن استبدال السالمون بالتونة المصفاة من الزيت أو شرائح الديك الرومي المدخن مع التنوع في اختيار الخضروات الورقية الطازجة.

المقادير:

·         قطع كابوتشى مفروم .

·         شرائح سالمون مٌقطعة إلي شرائح رفيعة.

·         شرائح أفوكادو رفيعة.

·         شبت .

·         ملعقة صغيرة من عصير الليمون مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

الطريقة:

تُخلط جميع المكونات وتُقدم في خبز التوست البني أو خبز الباجيت.

أعواد الجبن مع الطماطم والنعناع .

قطعي مكعبات صغيرة من جبن القشقوان أو مكعبات الموتزاريلا وضعيها في أعواد خشبية مع الطماطم الصغيرة الحجم وشرائح اللحم المدخن ومكعبات الكنتالوب وقدميها مع عصير الليمون وورق النعناع الأخضر الطازج.

الأناناس المشوي مع ايس كريم الفانيليا وصلصة الكراميل

أسهل وأسرع طريقة لتقديم حلوى صيفية لذيذة استبدلي قطع الأناناس بالخوخ أو الموز أو نوع أخر من الفاكهة المُفضلة لديك.

الطريقة: قطعي الأناناس الطازج إلي قطع طولية ومن ثم ضيفي القليل من السكر البني وضعيه على ورق الخبز واخبزيه تحت شواية الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.

لعمل الكراميل: اخلطي كوب من السكر البني وكوب من الكريمة مع 40 جرام من الزبدة على حرارة متوسطة مع التقليب ثم تُخفف الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق.

الطبق الرابع:

جرانولا مع صلصة التوفي والقهوة.

سناك خفيف وصحي يُقدم مع الزبادي المجمد او الايس كريم مع قطع الفاكهة .

المقادير:

·         2 كوب شوفان.

·         ¾ كوب سكر بني.

·         1 كوب دقيق.

·         ½ كوب دقيق بني .

·         ¾ م/ص ملح.

·         1 كوب عسل.

·         1 حبة كبيرة بيض.

·         ½ كوب زيت.

·         1 م/ص فانيليا.

·         ¼ م/ص قرفة و1/4 كوب زبييب (اختياري).

الطريقة:

يُخلط الزيت مع البيض والعسل والسكر والفانيليا بواسطة المضرب الكهربائي ثم تُضاف باقي المكونات الجافة وتُخلط جيدا .

توضع على صينية بها ورقة خبز مع الضغط بالأيد ثم تُخبز في الفرن على حرارة 170 حتى تشقر من الجوانب ثم تترك لتبرد تماما قبل أن تقطع إلي مربعات.

تُقدم مع ايس كريم الفانيليا وصلصة التوفي المُضاف لها القليل من القهوة.

إقرأ المزيد

السمك المقلي

المكونات

• 2 كيلو من السمك البلطي أو الشعور .
• 6 فصوص ثوم كبار.
• 1 م/ص ملج.
• 1 م/ص كمون.
• 5 م/ص عصير ليمون.
• 1 كوب صغير دقيق.
• رشة ملح وفلفل.
• 1/4 م/ص كزبرة جافة.
• 1/4 م/ص بابريكا.
• زيت غزير للقلي.

الطريقة

• ينظف السمك جيدا من خلال فتحه بالسكين من جهة الفم وينظف من الداخل جيدا.
• ينقع قليلا قي كمية ماء بها القليل من الماح والخل ثم يشطف ويجفف جيدا.
• يتبل السمك في الملح والليمون والكمون والثوم المدقوق ناعم جدا.
• يترك السمك في الثلاجة لمدة ساعة
• يتبل الدقيق برشة ملح وفلفل والكظبرة والبابريكا
• يغلف السمك في الدقيق جيدا 
• يقلى في زيت ساخن ويقلب من حين لأخر حتى يصبح ذهبي اللون

إقرأ المزيد

الكاليماري المحشي

المكونات

• 1 كيلو كاليماري متوسط الحجم.
• 500 جرام جمبري صغير الحجم.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 1 حبة طماطم مبشورة.
• 1 م/ك صلصة.
• 1/4 م/ص فلفل اسود طازج.
• 1/4 م/ص كمون.
• 1/4 م/ص بابريكا.
• 1/4 م/ص كزبرة جافة.
• 1/4 م/ص كاري.
• 2 كوب أرز مصريز
• 1 م/ص ملح.
• 1 كوب ماء.
• 4 م/ك زيت نباتي.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 حبة فلفل أخضر حار صغير.
• 2 ورق غار.

مكونات صلصة الطماطم

• 4 حبات كبيرة طماطم مقشرة ومعصورة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملح وفلفل.
• رشة كمون.
• 5 م/ك زيت نباتي
• 2 م/ك صلصة

الطريقة

• ينظف الكاليماري جيدا ويصفى جيدا ويترك جانبا حتى يجف تماما.
• في قدر على النار يسخن الزيت ثم يشوح البصل والفلفل الحار والكرفس ثم يضاف الثوم.
• يضاف مكعب مرقة الدجاج والطماطم والصلصة وورق الغار ويقلب جيدا.
• يضاف الجمبري ويقلب مع المزيج ثم يضاف الأرز والماء.
• يضاف بعد ذلك الملح والبهارت.
• يقلب المزيج لمرة واحدة فقط حتى يتشرب جميع السوائل.
• يغرف في طبق واسع حتى يبرد تماما ثم يحشى به الكاليماري وتقفل كل واحدة بعود خشبي صغير.
• في قدر كبير على النار به ماء مغلي يضاف ورقتين غار والقلبل من القرنفل و القليل من حبوب الفلفل الأسود.
• يتوضع حبات الكاليماري في الماء المغلي لمدة 20 -25 دقيقة أو حتى تنضج.
• في صينية كبيرة توضع الطماطم المعصورة والصلصة والزيت و الملح والبهارات وتدخل فرن ساخن حتى تتسبك .
• تخرج الصينية من الفرن ويضاف لها الكاليماري ويعاد الي الفرن مرة أخرى لمدة 10 -15 دقائق.

إقرأ المزيد

قطع الهامور مع البرغل و الخضار

المكونات

• 4 قطع سمك هامور فيليه أو أي نوع اخر بحسب الرغبة
• 1 كوب صغير برغل ابيض خشن
• 1 كوب صغير من الفلفل الألوان المقطعة الي مكعبات صغيرة
• 1 كوب صغير ماء ساخن
• 1/2 م/ص ملح
• 1 م/ك بقدونس طازج مفروم
• 2 م/ك زيت زيتون
• 1 م/ك عصير ليمون
• للتتبيل السمك
• رشة ملح
• رشة كمون
• رشة ثوم بودرة
• 1 م/ك زيت زيتون
• 1م/ك عصير ليمون

طريقة التحضير :

• في قدر على النار يضاف الماء الساخن والملح وملعقة كبيرة زيت ثم يضاف البرغل المغسول والمصفى.يترك ليغلي لمدة 5 دقائق ثم يترك على نار هادئة جدًا لمدة 15 دقيقة.
• في وعاء آخر يتبل السمك، ثم تسخن مقلاه مدهونة بالقليل من الزيت ويضاف إليها قطع السمك تترك 3 دقائق لكل جانب.
• بعد مرور 10 دقائق على طهي البرغل يرفع الغطاء ويضاف الفلفل والبقدونس ويغطى القدر لمدة 5 دقائق .
• يغرف البرغل مع قطع السمك ويضاف لهما قطرات من خليط زيت الزيتون و عصير الليمون.
• يقدم كطبق جانبي أو طبق رئيسي صحي

إقرأ المزيد

فيليه الهامور السريع

المكونات

• 4 قطع متوسطة من مكعبات سمك الهامور المخلي
• 1 حبة صغيرة بطاطس نقطعة الي مكعبات
• 3م/ك زيت زيتون
• ملح وفلفل
• 1/2 م/ص زعتر جاف
• 2 شريحة ليمون

الطريقة

تخلط جميع المكونات وتوضع في ورقة فويل وتقفل جيدا من الجوانب. ثم توضع على صينية و تدخل فرن ساخن على حرارة هادئة لمدة 25 -30 دقيقة..

إقرأ المزيد

جمبري وكاليماري

المكونات

500 جرام جمبري مقشر ومنظف.

500 جرام كاليماري .

زيت القلي.

مكونات التتبيلة

4 م/ك عصير ليمون

1 م/ص كمون

1 م/ص ثوم بودرة

1 م/ص ملح

للجمبري

1 بيضة مخفوق

1/2 كوب دقيق

1/2 كوب بقسماط ناعم

للكاليماري

دقيق متبل بالقليل من الكمون والثوم البودرة.

الطريقة

يتبل الجمبري فى نصف مكونات التتبيلة والنصف الاخر للكاليماري ويترك فى الثلاجة لمدة ساعتين.
يوضع الجمبري في الدقيق ثم في البيض واخيرا البقسماط .
تؤخذ شرائح الكاليماري وتوضع في الدقيق وتقلب جيدا.
يقلي الكاليماري اولا في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى. 
يصفى الزيت من الشوائب ثم يقلى الجمبري .

إقرأ المزيد

الجمبري بالزنجبيل والثوم

المكونات

• 500 جرام جمبري منظف ومقشر
• 1 حبة طماطم كبيرة مبشورة
• 3 م/ك عصير ليمون
• 1/2 م/ص ملح
• 1/2 م/ص كمون
• 1/2 م/ص ثوم بودرة
• 1/2 م/ص بابريكا
• 1/2 م/ص زنجبيل مبشور
•  2 م/ك زيت زيتون

الطريقة

يتبل الجمبري فى جميع مكونات التتبيلة ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعتين . يوضع في اسياخ خشبية ويرص في صينية ويدهن بالقليل من الزيت ويوضع تحت شواية الفرن ويقلب من حين الى اخر الى ان يكتسب اللون الذهبي.

إقرأ المزيد

قطع السالمون بالكريمة

المكونات

• 5 قطع كبيرة من سمك السالمون
• ملح وفلفل
• 3 م/ك زيت زيتون
• 1 كوب كريمة طهي
• 1 فص ثوم
• 1 م/ص زبدة
• بقدونس مفروم للزينة

الطريقة

يتبل السمك بالملح والفلفل ويدهن بويت الويتون ثم يوضع فى صينية فرن ويشوى تحت شواية الفرن الى ان يكتسب لون ذهبي. يخرج من الفرن وميترك جانبا حتى يبرد.

يؤخذ بعد ذلك وتزال منه الشوكة العريضة والجلد وتقطع كل شرحة الى اربع قطع متوسطة الحجم .

فى مقلاة على النار تسخن ملعقة الزبدة ويشوح فيها الثوم الى ان تطلع رائحته ثم يزال . تضاف الكريمة وتترك لتسخن ثم يضاف لها قطع السمك . يتبل بالقليل متن الملح والفلفل الابيض. يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يقدم .

إقرأ المزيد

البحريات مع الخضار

المكونات

• 1/2 كيلو من مكعبات سمك الهامور المخلية.
• 1/2 كيلو جمبري مقشر ومنظف.
• 1/2 كيلو كاليماري منظف ومقطع شرائح.

لتتبيلة فواكه البحر

• 1 م/ص كمون.
• 4م/ك عصير ليمون.
• 1 م/ص ثوم بودرة.
• 1 م/ص كاري.
• 1م/ص ملح.
• 1/2 م/ص بابريكا.
• 1/2 م/ص كركم.

خليط الخضار 

• 1حبة بصل كبيرة.
• 1 حبة فلفل أخضر. 
• 1 حبة فلفل اصفر .
• 1 حبة فلفل أحمر .
• 2 حبة فلفل أخضر حار مفروم.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
• 1 م/ص زنجبيل مفروم.
• 6 حبات طماطم كبيرة.
• 1 حبة جزر .
• 2 م/ك صلصة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1/2 م/ص كمون.
• 5 م/ك زيت زيتون.

الطريقة

فى صينية كبيرة على النار يسخن الزيت ويشوح فيه البصل  والجزر  والفلفل الحار ثم يضاف الثوم والزنجبيل المفروم.
 يقلب حتى يدبل الخليط .يضاف الفلفل ويقلب لمدة 5 دقائق ثم تضاف الطماطم والصلصة والقليل من الماء .

يتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل والكمون .
تغطى الصينية بورق الفويل وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
يؤخذ نصف خليط الصلصة جانبا ثم يضاف الكاليماري اولا في باقي خليط الصلصة ويغطى لمدة 10 دقائق  ثم  يضاف الجمبري و السمك .

تترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يصب في الطاجن ثم يعاد الجزء الأخر من خليط الصلصة فوق الوجه ويرش القليل من زيت الزيتون وتدخل فرن ساخن لمدة 30 دقيقة .

إقرأ المزيد

جمبري سريع

المكونات

• 500 جرام جمبرى متوسط الحجم
• 1 فلفل اخضر حار صغير الحجم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص حبهان
• 3 م/ك زيت نباتي
• ملح وفلفل
• 1/2 م/ص كمون
• رشة بقدونس مفروم

الطريقة

ينظف الجمبرى من الظهر جيدا ويترك بقشره ثم يسخن الزيت فى قدر كبير  ويضاف له الحبهان ثم يضاف الجمبرى ويقلب ثم يضاف الثوم والبصل والفلفل والبهار و يترك على النار لمدة 10 دقائق اخرى ثم يضاف البقدونس ويقدم.

إقرأ المزيد

السمك المشوى

المكونات:

• 1 كيلو سمك متوسط الحجم يفضل البورى
• كوب صغير من الردة
• 2 م/ك زيت
• 1م/ص بابريكا
• 6 فصوص ثوم مهروس
• 6 م/ك خل 
• 1/2 م/ص كمون
• 1/4 م/ص شطة
• 1/2 م/ص كزبرة جافة
• 1م/ص ملح 

الطريقة:

يخلط الملح والثوم والكمون والشطة والخل مع القليل من الماء.يغطى السمك فى الردة جيدا على الوجهين. تدهن مقلاة كبيرة ومسطحة قدر الامكان بالقليل من الزيت. يرص السمك على المقلاة 12-15 دقيقة لكل جانب.يخرج السمك ويوضع فى خلطة الثوم والخل.

إقرأ المزيد

الكاليمارى المقلى

المكونات:

• 1 كيلو كاليمارى مقطع الى شرائح طولية .
• 1/2م/ص ثوم بودرة.
• 1/2م/ص كمون.
• 1/2 م/ص بابريكا.
• 4 م/ك عصير ليمون.
• 1/2م/ص ملح.
• كوب صغير دقيق.
• 1م/ك دقيق ذرة.
• 1م/ص باكينج باودر.

الطريقة:

تتبل شرائح الكاليمارى بالثوم والليمون والكمون والبابريكا وتترك فى التتبيلة لمدة ساعتين. يخلط الدقيق مع الباكينج باودر ودقيق الذرة ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا. تغلف شرائح الكاليمارى فى الدقيق جيدا ثم تنظف من القيق الزائد.

يسخن الزيت وتقلى فيه شرائح الكاليمارى الى ان تصبح ذهبية اللون.

إقرأ المزيد

الأسباجتى بصوص الجمبرى

المكونات:

• 400 جرام مكرونة اسباجتى.
• 4 حبات طماطم مقشرة متوسطة الحجم.
• 500 جرام جمبرى صغير الحجم.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• 2م/ص صلصة.
• 1/2 م/ص سكر
• 1 فلفل حار اخضر صغير.
• 4 م/ك زيت زيتون.
• 1/2 م/ص ملح.
• 1/2 م/ص زعتر جاف
• رشة فلفل.
• رشة بابريكا.
• رشة جبنة بارميزان

الطريقة:

فى قدر كبير يوضع الماء والملح لسلق المكرونة.

فى قدر اخر على النار يسخن الزيت ويشوح فيه الفلفل الأخضر الحار و الثوم ثم تضاف مكعبات الطماطم والصلصة. 

يضاف له الملح والفلفل والزعتر والبابريكا والسكر و ويقلب . يضاف بعد ذلك  الجمبرى . يترك على النار لمدة 10 دقائق اخرى ثم تضاف له المكرونة مباشرة من ماء السلق الى الجمبرى. تقلب مرة واحدة فقط ثم تقدم مع القليل من جبن البارميزان المبشور.

يمكن الاستعانة بالقليل من ماء سلق المكرونة لضبط كثافة الصلصة.كما يمكن استبدال الاسباجتى بأى نوع اخر من المكرونة.

إقرأ المزيد

قطع السمك مع البطاطس

المكونات:

• 2 شريحة سمك فيليه مقطعة الى مكعبات.
• 1 بطاطس صغيرة الحجم مقطعة الى مكعبات.
• 2 م/ك عصير ليمون.
• 2م/ك زيت زيتون.
• 1 فص ثوم مفروم.
• 1 فلفل احمر حار صغير الحجم.
• 2 م/ك بقدونس مفروم.
• رشة كمون.
• رشة بابريكا.

الطريقة:

تسلق مكعبات البطاطس على البخار لمدة 5 دقائق فقط. فى صينية صغيرة تخلط جميع المكونات وتغطى بورق الفويل وتدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 10 -12 دقيقة.

إقرأ المزيد

ارز بقطع السمك والخضروات

المكونات:

• 2 كوب ارز بسمتى.
• 500 جرام من قطع السمك الفيليه.
• كوب صغير من الخضروات المشكلة (جزر مكعبات صغيرة- قطع صغيرة من البروكلى- بسلة).
• 1 م/ص ملح.
• 1 مكعب مرق الدجاج.
• 1/2م/ص بهار سمك.
• 3 اكواب ماء.

الطريقة:

فى قدر عل النار تسخن الماء ويضاف لها مكعب مرق الدجاج والملح. تترك لتغلى ثم يضاف لها الجزر والبسلة. يترك ليغلى لمدة 3 دقائق ثم يضاف لهما قطع السمك. يغلى لمدة 5 دقائق اخرى ثم يضاف البروكلى  ثم الارز.

يقلب مرة واحدة فقط ثم تخفف النار وتترك لمدة 15 دقيقة .

إقرأ المزيد

فيليه السمك المقلي بطريقة صحية

المكونات:

• 4 شرائح سمك فيليه. 
• كوب صغير دقيق.
• 4 م/ك زيت ذرة.
• 1/2 م/ص ثوم بودرة.
• 1/2 م/ص كمون.
• 3م/ك عصير ليمون.
• 1/2م/ص ملح.

الطريقة:

يتبل السمك بالليمون والملح والكمون والثوم بعد ان ينظف جيدا ويجفف. يتبل الدقيق بالقليل من الملح والبابريكا والكركم والكمون. توضع قطع السمك فى الدقيق وتغلف جيدا. تترك لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

يسخن الزيت فى قدر غير قابلة للصق على النار توضع قطع السمك 4 دقائق على كل جهة. ثم تدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 10-15 دقيقة اخرى .

إقرأ المزيد

الجمبرى بصوص الكارى

المكونات:

• 1 كيلو جمبرى صغير الحجم مقشر. .
• 3 م/ك زيت ذرة.
• 1 فلفل اخضر حار. .
• 2 فص قوم مهروس.
• 1م/ص كارى.
• 1/4 م/ص ملح.
• 1/4 م/ص كركم.
• رشة فلفل اسود.

الطريقة:

يفرم البصل فرما جيدا ويشوح فى قدر بها الزيت الساخن ثم يقلب ويضاف له الفلفل والثوم والفلفل الحار.

يضاف الجمبري الى المزيج ويقلب قليلا ثم يضاف الماء الساخن ثم يتبل بالملح والفلفل والبابريكا والكارى والكركم.يغلى المزيج لمدة 5 دقائق . ثم يضاف له النشا المذوبة في الماء البارد الجمبرى يقلب لمدة 10 دقائق فقط. ثم يقدم

يقدم مع الارز الابيض .

إقرأ المزيد

طريقة عمل الكابوريا

المكونات:

• 12 حبة كابوريا.
• 1 جزرة متوسطة الحجم.
• 1 بصلة متوسطة.
• عود كرفس.
• 1فص ثوم مفروم.
• ملح وفلفل.
• 1/4 م/ص كمون.
• 1/4 م/ص شطة.
• 3م/ك زيت ذرة.

الطريقة:

فى قدر كبيرة وواسعة يسخن الزيت ويشوح فيه البصل والثوم والكرفس والجزر وتضاف له الكابوريا وتقلب مع المكونات لمدة 5 دقائق.

تغطى القدر جيدا تترك على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم تخفض الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. 

إقرأ المزيد

السمك السنجارى

المكونات

1.5 كيلو من سمك البورى الصغير الحجم.

2 طماطم كبير الحجم.

1 فلفل اخضر رومى

6 فصوص ثوم مهروس.

5 ملاعق زيت زيتون

2 فلفل اخضر حار صغير الحجم.

1/4 كوب عصير ليمون.

1م/ص برش ليمون.

1م/ص ملح.

1/2 م/ص كمون.

1/2م/ص كزبرة جافة

1/2م/ص بابريكا.

1م/ك كزبرة خضراء مفرومة.

1م/ك بقدونس مفروم.

1م/ص صلصة.

الطريقة

يغسل السمك ويفتح من الظهر وينظف جيدا .تقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة الحجم وكذلك الفلفل.

فى صينية كبيرة الحجم تخلط الطماطم والثوم والفلفل والبقدونس والكزبرة الضراء وعصير الليمون ونصف كمية الزيت والملح والكمون والبابريكا والكزبرة.

يرص السمك فى الصينية ويترك فى الثلاجة لمدة ساعة ثم يدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة.

يخرج من الفرن ويضاف اليه باقى كمية الزيت ويدخل تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق اخرى.

إقرأ المزيد

طاجن البحريات

المكونات:.

• 200 جرام كاليمارى مقطع .
• 200 جرام جمبرى مقشر متوسط الحجم.
• 1 بصلة كبيرة الحجم.
• 5 فص ثوم مهروس.
• 1 فلفل اخضر حار.
• 1 فلفل اخضر رومى.
• 3 حبات طماطم مقطعة صغير.
• 1م/ص كارى.
• 1م/ص صلصة.
• 1م/ص ملح.
• 1/2م/ص بابريكا.
• 1/4 م/ص فلفل اسود.
• 4م/ك زيت ذرة.

الطريقة:.

فى مقلاة على النار يسخن الزيت ويشوح فيهل البصل والثوم والفلفل الحار ثم تضاف الطماطم والبهارات والصلصة.

يضاف لها الكاليمارى ويقلب لمدة 15 دقيقة تترك لتغلى على النار لمدة 10 دقيقة على نار هادئة. يضاف الجمبرى ويترك لمدة 5 دقائق فقط ثم يدخل بعد ذلك الفرن ويترك لمدة 25 دقيقة .

مقترحات للتقديم:.

يقدم مع الارز الابيض والسلطة.

إقرأ المزيد