سلطة اللبنة

سلطة اللبنة 

طبق جانبي مناسب يُقدم بجانب أطباق اللحوم والدجاج كطبق جانبي خفيف أو يمكن تقديمها كوجبة خفيفة بين الوجبات مع شريحة من خبز القمح الكامل .. 

·         1 كوب لبنة.

·         1 حبة كبيرة خيار مبشور(مُفرغة من البذور) 

·         1 فص ثوم صغير ومهروس ناعم.

·         ¼ م/ص زعتر للتقديم.

·         1 م/ك زيت زيتون للتقديم.

الطريقة

في وعاء يُخلط الثوم المهروس مع رشة من الملح ويهروسوا جيدا بوسطة ملعقة ثم يُضاف الخيار المبشور واللبنة وتقلب جيدا.

تُزين بالزعتر وزيت الزيتون . 

إقرأ المزيد

مقبلات الدجاج على الطريقة البرازيلية Coxinha

مقبلات الدجاج المقلية : مقبلات سريعة التحضير على الطريقة البرازيلية مناسبة لكافة أنواع العزومات كنوع مختلف وغير تقليلدي من الأطباق الجانبية . 

مقبلات الدجاج المقلية على الطريقة البرازيلية  

Coxinha

المقادير

·         4 شرائح صدور دجاج مخلية.

·         4 أكواب مرق دجاج.

·         1 حبة جزر صغيرة

·         2 حبة بصل.

·         1 ورقة لورا.

·         2 م/ك زبدة.

·         2 فص ثوم مهروس.

·         2 م/ك جبن كريمي.

·         3 أكواب ونصف دقيق.

·         2 حبة بيض.

·         2 كوب بقسماط ناعم.

·         زيت غزير للقلي.

الطريقة

·         تُسلق صدور الدجاج في المرق مع قطع الجزر وحبة بصل واحدة وورقة اللورا حتى تنضج صدور الدجاج .

·         ترفع صدور الدجاج من على النار وتترك لتبرد مع الاحتفاظ بالمرق المُصفى جانبا.

·         توضع صدور الدجاج الباردة في مُحضرة الطعام وتُضرب على ضربتين فقط حتى تصبح لدينا قطع دجاج صغيرة الحجم.

·         تُسخن الزبدة وتشوح فيها حبة البصل الأخرى المفرومة مع الثوم ثم يُضاف الخليط إلي الدجاج ويضاف لهم الجبن ورشة ملح وفلفل ويتركوا جانبا.

·         أضيفي نصف كوب من الماء إلي المرق المُستخدم في سلق الدجاج بحيث يصبح لدينا 3 أكواب ونصف من المرق.

·         سخني مرقه الدجاج على النار حتى تبدأ في الغليان ثم أضيفي الدقيق تدريجيا مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة  ثم ارفعي الخليط من على النار ويترك على سطح الطاولة ليبرد تماما

·         تُغطى الأيد بالقليل من الدقيق ثم يؤخذ مقدار كرة صغيرة من العجينة وتفرغ من الداخل وتُحشى بمقدار ملعقة صغيرة من حشو الدجاج وتقفل جيدا.

·         توضع كرات الدجاج المحشوة في خليط البيض المخفوق ثم في البقسماط (تترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي لنتيجة أفضل) ثم تُقلى في زيت ساخن وغزير.

·         ملاحظة : يمكنك الاحتفاظ بباقي كمية العجين في الفريزر وعملها في يوم أخر .

وقت التحضير : 10 دقائق.

وقت الطهي : 30 دقيقة.

الكمية : تكفي : 8-10 أشخاص. 

إقرأ المزيد

توست الجبن مع صلصة الزبدة والبقدونس

شرائح خبز التوست المحشوة بالجبن ومغطاه بطبقة خفيفة من صلصة الزبدة والبقدونس الطازج المفروم. 

المكونات 

6 شرائح خبز توست أبيض.

3 شرئح جبن موتزاريلا. 

1 بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة كريمة أو حليب.

3 م/ك دقيق.

رشة ملح وفلفل.

2 م/ك زيت نباتي.

لصلصة الزبدة

2 م/ك زبدة.

1 فص ثوم صغير ومهروس ناعم.

رشة ملح.

1 م/ك بقدونس مفروم.

الطريقة 

توضع شريحة جين بين كل شريحتي توست وتقفل وتترك جانبا.

يوضع الدقيق في طبق كبير ثم يخفق البيض مع الكريمة جيدا مع الملح والفلفل ويتركوا في طبق أخر .

يؤخذ كل سندوتش ويوضع في الدقيق ليغطى بطبقة رقيقة فقط ثم في خليط البيض.

تُسخن مقلاة غير قابلة للصق بها ملعقي الزيت ثم توضع السدوتشات وتترك 3 دقائق على كل جانب أو حتى تكتسب اللون الذهبي.

ترص بعد ذلك السندوتشات في صينية فرن وتترك في فرن ساخن على 160 لمدة 5 دقائق أخرى ثم تترك جانبا .

لعمل صلصة الزبدة

تُسخن الزبدة في مقلاة صغيرة ثم يُضاف الثوم ويقلب سريعا ثم يرفع المزيج من على النار ويضاف البقدونس المفروم.

تُرص انصاف التوست في طبق التقديم وتُغطى بطبقة خفيفة من صلصة الزبدة. 

ملاحظة: يمكن شوي توست الجبن في الشواية الخاصة بالسندوتشات بدلا من اضافة البيض والدقيق لتقليل نسبة الدهون المستخدمة. 

إقرأ المزيد

مقرمشات الحمص

المقادير

·         1 كوب حمص مسلوق .

·         2 م/ك زيت نباتي.

·         ½ م/ص بابريكا.

·         ½ م/ص ملح.

الطريقة

يجفف الحمص من أي ماء به ثم يُخلط مع جميع المكونات ويوضع على صينية بها ورق خاص للخبز ويترك في فرن ساخن مسبقا على 180 درجة.

يترك لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق. 

إقرأ المزيد

سلطة الفاصوليا البيضاء مع صلصة البيستو

المقادير

1 كوب فاصوليا بيضاء عريضة .

لصلصة البيستو

·         1 كوب من أوراق الريحان.

·         1 فص ثوم كبير.

·         1 م/ك صنوبر محمص.

·         1/3 كوب زيت زيتون.

·         ¼ كوب جبنة بارميزان.

·         رشة ملح وفلفل طازج.

الطريقة

·         تُنقع الفاصوليا في ماء بارد لمدة 24 ساعة ثم تُسلق في كمية مناسبة من الماء حتى تنضج.

·         تُصفى الفاصوليا وتترك جانبا,

·         في مُحضرة الطعام يوضع الثوم والريحان والصنوبر والجبن ويخلطوا جيدا ثم بُضاف زيت الزيتون تدريجا مع الاستمرار في الخفق.

·         تتبل صلصة البيستو بالملح والفلفل ثم تُضاف للفاصوليا وهي دافئة .

·         تترك سلطة الفاصوليا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم . 

إقرأ المزيد

أقراص توةست السبانخ المقلية

المقادير

·         12 حبة توست أبيض بدون الحواف.

·         200 جرام سبانخ مسلوقة ومصفاة جيدا من الماء.

·         2 مربع جبن بالقشطة

·         ملح وفلفل حسب الرغبة.

·         1 حبة بيض مخفوقة مع ملعقة حليب.

·         1 كوب صغير بقسماط ناعم.

.الطريقة

·         تُخلط السبانخ مع الجبن والملح والفلفل وتترك جانبا.

·         تُقطع كل شريحة توست إلي دائرة بقطاعة الكوكيز.

·         تًفرد كل دائرة قليلا بالأيدي ثم يوضع مقدار ملعقة من السبانخ وتُقفل بالدائرة الأخرى مع غلق الأطراف جيدا.

·         توضع دوائر التوست في خليط البيض ثم البقسماط وتُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

·         يمكن وضعها في صينية فرن ودهنها بالقليل من الزيت ووضعها في الفرن بدلا من القلي.

إقرأ المزيد

مقبلات البنجر والأفوكادو

المقادير

·         حبة أفوكادو متوسطة

·         حبة بنجر كبيرة مسلوقة وباردة.

·         1 م/ص عصير ليمون

·         2 م/ك جبن كريمي.

·         ثوم مهروس (اختياري)

·         نعناع طازج.

·         ملح وفلفل

الطريقة

في محضرة الطعام يوضع الأفوكادو والملح والجبن والليمون والنعناع الطازج ثم يُحفظ في علبة زجاجية مبردا.

تكرر نس العملية مع البنجر المسلوق.

تُقدم مع أصابع توست القمح الكامل المُحمص بجانب البندق المشوي والمجروش.

إقرأ المزيد

الخضار المشوي مع جبن الحلوم

المقادير

·         2 حبة متوسطة كوسا.

·         1 حبة صغيرة فلفل احمر.

·         1 حبة صغيرة فلفل اصفر.

·         ½ كوب طماطم شيري.

·         ملح وفلفل طازج.

·         ¼ كوب زيت زيتون.

·         ½ م/ص زعتر جاف.

·         8 شرائح جبن حلوم.

·         كوب كبير من قطع الخس .

الطريقة

في وعاء كبير تخلط شرائح الكوسا مع شرائح الفلفل والطماطم ثم يتبل المزيج بالملح والفلفل والزعتر وزيت الزيتون

تشوى الخضروات على شواية ساخنة حتى تنضج ثم تترك جانبا

تُنقع شرائح جبن الحلوم في الماء لمدة 15 دقيقة ثم تجفف جيدا وتوضع على الشواية لمدة دقيقتين .

توضع قطع الخس في طبق التقديم مع الخضروات والجبن المشوية .

إقرأ المزيد

سلطة سريعة التحضير

المقادير

2 كوب من الخس مُقطع إلي قطع كبيرة.

¼ كوب طماطم شيري مُقطعة إلي أنصاف.

4 شرائح جبن بارميزان.

للدريسنج

1 م/ك لبنة.

1م/ك حليب.

1/2

 م/ص زعتر جاف.

رشة ملح وفلفل طازج.

الطريقة

تُقطع جبن البارميزان إلي شرائح رفيعة طولية وتُخلط مع الخس والطماطم.

تُخلط جميع مكونات الدريسنج وتُضاف إلي السلطة ثم تقدم في أطباق عميقة فردي

إقرأ المزيد

سمبوسك بالفلفل المشوي والجبن

المقادير:

مقادير العجينة:

·         4 أكواب دقيق.

·         فنجان صغير زيت زيتون.

·         ½ م/ص بكينج بودر.

·         ½ م/ص بكينج صودا.

·         رشة ملح وفلفل طازج.

·         1 ½ كوب ماء دافئ.

مقادير الحشو:

·         1 حبة فلفل أصفر.

·         1 حبة فلفل اخضر.

·         1 حبة فلفل أحمر.

·         1 كوب جبن رومي مفروم فرما خشنا.

·         1 م/ص بقدونس مفروم.

الطريقة.

·         يُخلط الدقيق مع الملح والبكينج بودر والبيكنج صودا ورشة الفلفل الطازج ويخلطوا جيدا ثم يُضاف الزيت والماء الدافئ تدرجيا.

·         تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

لتحضير الحشو

·         تُدهن حبات الفلفل من الخارج بالقليل من زيت الزيتون والملح وتوضع في صينية في فرن ساخن حتى تحترق القشرة من الخارج ثم تترك لتبرد تماما .

·         تُقشر بعد ذلك حبات الفلفل من الخارج وتُقطع الي شرائح كبيرة ثم تُصفى جيدا حتى يتم التخلص من الماء الخارج من الفلفل.

·         يُقطع الفلفل المشوي الي قطع صغيرة ويُخلط مع الجبن والبقدونس.

·         تُقسم العجينة الي دوائر صغيرة ثم تُفرد كل دائرة على سطح طاولة مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة.

·         يوضع مقدار من الحشو في منتصف كل دائرة وتقفل جيدا.

·         تُقلى بعد ذلك في زيت ساخن وغزير حتى تصبح ذهبية اللون.

·         نصيحة :توضع شرائح الفلفل بعد أن تُفرغ من الداخل على ورق مطبخ نظيف حتى يتخلص من الماء تماما ليسهل قفل العجينة.

·         اخلطي ملعقة صغيرة من الدقيق مع ملعقة من الماء واستخدمي فرشاة لقفل أطراف العجينة .

·         ضاعفي كمية العجين والحشو واحتفظي بها محشوة جاهزة في الفريزر .

إقرأ المزيد