فطائر السبانخ

مكونات العجينة

• 5 اكواب دقيق
• 1م/ك خميرة
• 1م/ص سكر
• 1م/ص ملح
• 1/2 كوب حليب دافئ
• 2 كوب صغير ماء دافئ
• 1 م/ك زيت زيتون

مكونات الحشوة

• 500 جرام سبانخ خضراء مفرومة
• 1 بصلة كبيرة مبشورة
• 1 فص ثوم كبير مهروس
• ملح وفلفل
• 1م/ك سماق
• 1م/ك دبس الرمان
• 3 م/ك زيت زيتون
• 3م/ك عصير ليمون
• 1/4 م/ص برش حامض
• رشة بابريكا

الطريقة

• تذوب الخميرة مع الحليب الدافئ والسكر ويتركو لمدة 5 دقائق ثم يخلط الدقيق مع باقي مكونات العجينة ماعدا الماء ويقلبو جيدا ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيا.
• تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.
• في مقلاة على النار يسخن الزيت ويشوح فيه البصل ثم الثوم ثم السبانخ ويقلبو جيدا ثم تطفئ النمار وتضاف باقي مكونات الحشوة.
• تصفى حشوة السبانخ في مصفاه بها شاش او فوطة مطبخ وتعصر جيدا بالايد
• تقسم العجينة الي قسمين ويفرد القسم الاول ويقطعغ بواسطة قطاعة العجين الى دوائر متوسطة.
• تحشى كل دائرة بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل على شكل مثلث ثم تدهن  بسائل التلميع وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ثم تدخل فرن ساخن لمدة 20 -25 دقيق حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.