خبز الشاباتي الهندي مع كرات اللحم

المقادير

مقادير الخبز

·         1 كوب دقيق أبيض.

·         1 كوب دقيق القمح الكامل.

·         2 م/ك زيت نباتي.

·         ½ م/ص ملح.

·         ¾ كوب ماء دافئ.

مقادير كرات اللحم

·         250 جرام لحم مفروم.

·         1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم.

·         1 م/ك بقدونس مفروم.

·         ¼ م/ص فلفل أسود طازج.

·         ¼ م/ص ملح.

·         1 حبة صغيرة بيض.

·         2 م/ك جبن بارميزان .

·         2 م/ك بقسماط ناعم.

مقادير الصلصة

·         1 حبة صغيرة بصل مُقطع إلي مكعبات صغيرة.

·         1 حبة فلفل صغيرة مُقطعة إلي مكعبات صغيرة.

·         2 حبة صغيرة طماطم مُقشرة ومُقطعة إلي مكعبات صغيرة.

·         2 م/ك زيت زيتون.

·         ¼ م/ص بابريكا.

·         ¼ م/ص كزبرة جافة.

·         1 م/ص نعناع أخضر مفروم.

·         رشة ملح وفلفل.

يُسخن الزيت ثم يشوح فيه البصل والفلفل ثم الملح والبهارات ثم الطماطم وتترك على النار لمدة 10 دقائف ثم يُضاف النعناع.

الطريقة:

·         تُخلط جميع مكونات الخبز في وعاء كبير وتُعجن جيدا بالأيدي ثم تترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

·         تُقسم العجينة إلي كرات صغيرة ثم تُفرد كل واحدة على سطح طاولة ثم تُسخن مقلاة على النار بها ملعقة صغيرة زيت يترك الخبز على المقلاة لمدة دقيقة على كل جانب ثم يوضع الخبز على حرارة البوتاجاز مباشرة حتى ينتفخ ويكتسب اللون المطلوب.

تُخلط جميع مكونات كرات اللحم جيدا ثم تُشكل على هيئة كرات وتوضع في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة

 

إقرأ المزيد

كيك الفواكه المجففة والقرفة

المقادير

·         2 كوب دقيق لجميع الاستعمالات منخول.

·         ½ م/ص بكينج بودر.

·         1 م/ص قرفة.

·         رشة ملح.

·         1 كوب زبدة لينة.

·         ½ كوب سكر بني.

·         ½ كوب سكر أبيض.

·         1 م/ك عسل مع ملعقتين ماء.

·         ½ كوب زبيب.

·         ½  كوب توت مجفف.

·         1 كوب لوز مجروش.

الطريقة.

يُخلط الدقيق مع الملح والقرفة والبكينج بودر.

تُخفق الزبده جيدا مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي ثم يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق.

يُضاف خليط العسل ثم خليط الدقيق تدريجيا.

أخيرا يُضاف خليط الفواكه المجففة مع اللوز مع التقليب بهدوء.

يصب الخليط في قالب مُبطن بالزبده والدقيق.

يُخبز الكيك في فرن ساخن على حرارة 170 درجة لمدة 35 دقيقة ثم اُخفف درجة الحرارة ال 130 درجة لمدة 20 دقيقة أخرى.

للتغطية

1 كوب سكر بودرة منخول.

2 م/ك  ماء أو حليب.

إقرأ المزيد

باستا بكرات اللحم والخضار

المقادير

·         250 جرام مكرونة فارفلي مسلوقة .

·         250 جرام لحم مفروم .

·         1 كوب بروكلي مسلوق.

·         ½ كوب ذرة حلوة.

·         ½ حبة فلفل أحمر مُقطعة إلي مكعبات.

·         ½ حبة فلفل اصفر مُقطعة إلي مكعبات.

·         ½ كوب مشروم شرائح.

·         2 م/ك زيت زيتون.

·         2 كوب جبن مبشور مُنوع.

لصلصة الطماطم

·         4 حبات متوسطة طماطم.

·         1 م/ص صلصة.

·         رشة باريكا.

·         1 فص ثوم كبير مهروس.

·         2 م/ك زيت زيتون.

·         1 م/ص سكر.

·         ملح وفلفل على حسب الرغبة.

·         ½ م/ص زعتر جاف.

الطريقة

توضع حبات الطماطم في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ثم تترك لتبرد قبل ان تُقشر ثم توضع في الخلاط.

في قدر على النار يُسخن الزيت ثم يُضاف الثوم المهروس لمدة دقيقة ثم عصير الطماطم والصلصة والسكر والملح والفلفل والزعتر والباريكا. ثم تترك على حرارة هادئة لمدة  15 دقيقة ثم تترك جانبا.

يُخلط اللحم المفروم مع حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم والقليل من الملح والفلفل وبهار اللحم ثم تُشكل على هيئة كرات صغيرة وتوضع في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.

في وعاء كبير تُخلط جميع المكونات ماعدا الأجدبان ثم يوزع الخليط في طبق خبز وتُغطى بالجبن وتُخبز لمدة 10 دقائق فقط.

إقرأ المزيد

تارت الطماطم المشوية

المقادير

مقادير التارت

·         1 ¼ كوب دقيق.

·         رشة ملح.

·         ½ كوب زبدة مثلجة.

·         2 م/ك ماء مثلج.

للحشو

·         حلقات طماطم

·         ملح وفلفل.

·         ½ كوب جبن موتزاريلا.

·         ¼ كوب جبن جودة مبشور.

·         2 م/ك صلصة بيستو للتقديم.

الطريقة

·         تُدهن حلقات الطماطم بالقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل وتوضع تحت شواية الفرن لمدة 20 دقيقة مع التقليب على الجانب الاخر كل 5 دقائق .

·         توضع جميع مكونات العجينة في محضرة الطعام وتضرب جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم تترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل فردها ووضعها في قوالب التارت.

·         توضع حبوب جافة فوق قطعة من ورق الزبدة فوق كل واحدة وتخبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق ثم يُزال ورق الخبز و تُعاد للفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق ثم يترك قليلا ليبرد قبل إضافة طبقة من جبن الجودة ثم الموزتزرايلا وحلقات الطماطم .

·         تُغطى  بطبقة رقيقة من المزيد من جبن الموزتزاريلا ثم يُعاد التارت تحت شواية الفرن لمدة دقائق قليلة حتى تذوب الجبن يقدم مع ملعقة صغيرة من البيستو فوق كل واحدة.

إقرأ المزيد

سلطة الباذنجان مع الرمان

المقادير

·         2 حبة متوسطة باذنجان.

·         ½ حبة كبيرة رمان.

·         1 حبة صغيرة بصل مفروم.

·         1 حبة فلفل أخضر مفروم.

·         2 م/ك نعناع أخضر طازج مفروم.

·         ملح وفلفل.

·         1 م/ك زيت زيتون.

·         مكعبات جبن ملح.

·         3 م/ك لوز محمص أو صنوبر.

الطريقة:

·         تٌقسم حبات الباذنجان كل واحدة إلي نصفين بالطول ثم تُقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُصفى جيدا وتترك لتبرد.

·         بواسطة سكين صغير يُفرغ الباذنجان من الداخل مع الحفاظ على شكل المركب.

تُخلط قطع الباذنجان مع الرمان والبصل المفروم والنعناع والفلفل والملح وزيت الزيتون ويُعاد حشوها داخل مراكب الباذنجان وتزين بمكعبات الجبن واللوز وورق الجرجير الطازج

إقرأ المزيد

كيك الكمثرى

المقادير

·         1 ¾ كوب دقيق.

·         1 م/ص باكينج بودر.

·         ½ م/ص باكينج صودا.

·         رشة ملح.

·         ½ م/ص قرفة.

·         ½ كوب زيت نباتي.

·         ¼ كوب كريمة لباني.

·         ¼ كوب حليب.

·         ½ كوب عسل أبيض.

·         ½ كوب سكر.

·         2 حبة كبيرة بيض.

·         2 حبة متوسطة كمثرى مُقشرة ومُقطعة إلي ثمانية.

·         ¼ كوب سكر بني.

·         ¼ كوب عسل.

·         1م/ص زبدة.

الطريقة

·         يُنخل الدقيق مع الملح والقرفة والباكينج بودر والباكينج صودا.

·         في وعاء أخر يخفق الزيت مع البيض والسكر والحليب والكريمة والعسل جيدا ثم يُضاف لهما خليط الدقيق تدريجيا.

·         يصب خليط الكيك في قالب مستدير مُبطن بالزبدة والدقيق ثم يوضع في فرن ساخن على حرارة 170 لمدة 40-35 دقيقة .

·         في مقلاة على النار يوضع السكر والعسل والزبدة على حرارة هادئة حتى يذوب السكر تماما ثم توضع شرائح الكمثرى وتقلب على الجانب الأخر وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

·         يُقدم الكيك مع الكريمة المخفوقة والكمثرى .

إقرأ المزيد