شوربة الفلفل الاصفر المشوي

وصفة شوربة صحية مناسبة لوجبة عشاء صحية في الشتاء أضيفي نكهتك المُفضلة من الأعشاب الطازجة في أخر مراحل الطهو.

المقادير

·         2 حبة كبيرة فلفل أصفر .

·         2 فص ثوم مهروس.

·         1 م/ك زيت زيتون.

·         1 مكعب مرقة دجاج.

·         1 م/ك جبن كريمي.

·         2 كوب ماء.

·         ½ م/ص زعتر جاف.

·         ¼ م/ص ملح.

·         ¼ م/ص فلفل أسود طازج.

الطريقة

تُشوى حبات الفلفل على نار متوسطة حتى تحترق القشرة من الخارج ثم توضع في وعاء وتُغطى حتى تبرد تماما ثم تُزال القشرة من الخارج ويُفرغ داخلها ويقطع إلي مكعبات .

في قدر على النار يُسخن الزيت ثم يشوح الثوم ثم تُضاف مكعبات الفلفل والملح والزعتر والجبن ومكعب المرق والماء ثم تٌخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم تُضرب في الخلاط  ثم يُعاد تسخينها والتحكم في سمكها من خلال إضافة نصف كوب من الماء الساخن أو الكريمة. 

إقرأ المزيد

كرات الدجاج مع الخضار والكاري

نوعي في أطباق الدجاج اليومية بعمل كرات من الدجاج المفروم المُتبل مع أي أنواع من الخضورات المُفضلة وصلصة الكاري وقدميها مع الأرز الأبيض المسلوق 

المقادير

·         400 جرام من صدور الدجاج المفرومة.

·         ½ م/ص ملح.

·         ¼ م/ص بابريكا.

·         ½ م/ص فلفل أبيض.

·         ¼ م/ص كمون.

·         2 م/ك زيت نباتي.

للخضروات

·         1 كوب قطع بروكلي.

·         ½ كوب مشروم.

·         1 حبة  كبيرة جزر مٌقطعة الي حلقات.

·         1 حبة فلفل أحمر حار مُقطع الي قطع متوسطة.

·         ½ م/ص كاري.

·         ¼ م/ص بابريكا.

·         1 م/ك دقيق

·         1 كوب ماء أو مرق دجاج.

الطريقة

·         يُخلط الدجاج مع الملح والبهارات ثم يُشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم . ثم يٌقلى في معلقتي الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي من جميع الجوانب ثم يُضاف البروكلي والجزر والمشروم ثم يُضاف الماء والملح والكاري وباقي التوابل ثم تخفف الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

·         تذوب ملعقة الدقيق في نصف كوب ماء بارد وتُضاف الي خليط الدجاج والخضار ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقدم. 

إقرأ المزيد

الكينوا مع الدجاج المقرمش والخضروات

شرائح الدجاج المقرمشة المُعدة بطريقة صحية في الفرن مع مجموعة من الخضروات المتنوعة والكينوا لتجعل من البق وجبة صحية متكاملة ولكسر روتين الغذاء التقليدي المُتبع في الحميات الغذائية...

المقادير

·         1 كوب كيبنوا مغسولة ومُصفاه جيدا من الماء.

·         2 م/ك زيت ذرة.

·         ¾ م/ص ملح.

·         2 كوب ماء مغلي.

للدجاج:

·         2 صدر دجاج بدون عظام.

·         ½ كوب لبن رايب.

·         ½ م/ص ملح وفلفل أبيض .

·         ¼ م/ص ثوم بودرة.

للطبقة الخارجية.

·         ½ كوب رقائق الذرة المجروشة.

·         1 م/ك دقيق.

·         ½ م/ص برش حامض.

·         ½ م/ص بقدونس مجفف أو ريحان مجفف.

الطريقة:

·         في قدر على النار يُسخن الزيت ثم تشوح الكينوا ثم يُضاف الملح والماء المغلي وتترك على نار متوسطة حتى تتشرب السوائل ثم تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

·         يُتبل الدجاج في اللبن وخليط التوابل ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

·         توضع صدور الدجاج في خليط الكورن فليكس مع الأعشاب وبرش الليمون.ثم تترك في الفريزر لمدة 15 دقيقة .

·         تُقلى صدور الدجاج في مقلاه ساخنة بها القليل من زيت الذرة لمدة 5 دقائق فقط على الجانبين ثم توضع في فرن 150 درجة لمدة 20 دقيقة.

·         في مقلاه أخرى بها القليل زيت زيتون يتم تسوية القليل من الخضروات المشكلة (مكعبات باذنجان- فلفل حار-كوسا- بصل).

·         تقدم الكينوا مع شرائح الدجاج المقرمشة والخضروات . 

إقرأ المزيد

مقبلات الدجاج على الطريقة البرازيلية Coxinha

مقبلات الدجاج المقلية : مقبلات سريعة التحضير على الطريقة البرازيلية مناسبة لكافة أنواع العزومات كنوع مختلف وغير تقليلدي من الأطباق الجانبية . 

مقبلات الدجاج المقلية على الطريقة البرازيلية  

Coxinha

المقادير

·         4 شرائح صدور دجاج مخلية.

·         4 أكواب مرق دجاج.

·         1 حبة جزر صغيرة

·         2 حبة بصل.

·         1 ورقة لورا.

·         2 م/ك زبدة.

·         2 فص ثوم مهروس.

·         2 م/ك جبن كريمي.

·         3 أكواب ونصف دقيق.

·         2 حبة بيض.

·         2 كوب بقسماط ناعم.

·         زيت غزير للقلي.

الطريقة

·         تُسلق صدور الدجاج في المرق مع قطع الجزر وحبة بصل واحدة وورقة اللورا حتى تنضج صدور الدجاج .

·         ترفع صدور الدجاج من على النار وتترك لتبرد مع الاحتفاظ بالمرق المُصفى جانبا.

·         توضع صدور الدجاج الباردة في مُحضرة الطعام وتُضرب على ضربتين فقط حتى تصبح لدينا قطع دجاج صغيرة الحجم.

·         تُسخن الزبدة وتشوح فيها حبة البصل الأخرى المفرومة مع الثوم ثم يُضاف الخليط إلي الدجاج ويضاف لهم الجبن ورشة ملح وفلفل ويتركوا جانبا.

·         أضيفي نصف كوب من الماء إلي المرق المُستخدم في سلق الدجاج بحيث يصبح لدينا 3 أكواب ونصف من المرق.

·         سخني مرقه الدجاج على النار حتى تبدأ في الغليان ثم أضيفي الدقيق تدريجيا مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة  ثم ارفعي الخليط من على النار ويترك على سطح الطاولة ليبرد تماما

·         تُغطى الأيد بالقليل من الدقيق ثم يؤخذ مقدار كرة صغيرة من العجينة وتفرغ من الداخل وتُحشى بمقدار ملعقة صغيرة من حشو الدجاج وتقفل جيدا.

·         توضع كرات الدجاج المحشوة في خليط البيض المخفوق ثم في البقسماط (تترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي لنتيجة أفضل) ثم تُقلى في زيت ساخن وغزير.

·         ملاحظة : يمكنك الاحتفاظ بباقي كمية العجين في الفريزر وعملها في يوم أخر .

وقت التحضير : 10 دقائق.

وقت الطهي : 30 دقيقة.

الكمية : تكفي : 8-10 أشخاص. 

إقرأ المزيد

توست الجبن مع صلصة الزبدة والبقدونس

شرائح خبز التوست المحشوة بالجبن ومغطاه بطبقة خفيفة من صلصة الزبدة والبقدونس الطازج المفروم. 

المكونات 

6 شرائح خبز توست أبيض.

3 شرئح جبن موتزاريلا. 

1 بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة كريمة أو حليب.

3 م/ك دقيق.

رشة ملح وفلفل.

2 م/ك زيت نباتي.

لصلصة الزبدة

2 م/ك زبدة.

1 فص ثوم صغير ومهروس ناعم.

رشة ملح.

1 م/ك بقدونس مفروم.

الطريقة 

توضع شريحة جين بين كل شريحتي توست وتقفل وتترك جانبا.

يوضع الدقيق في طبق كبير ثم يخفق البيض مع الكريمة جيدا مع الملح والفلفل ويتركوا في طبق أخر .

يؤخذ كل سندوتش ويوضع في الدقيق ليغطى بطبقة رقيقة فقط ثم في خليط البيض.

تُسخن مقلاة غير قابلة للصق بها ملعقي الزيت ثم توضع السدوتشات وتترك 3 دقائق على كل جانب أو حتى تكتسب اللون الذهبي.

ترص بعد ذلك السندوتشات في صينية فرن وتترك في فرن ساخن على 160 لمدة 5 دقائق أخرى ثم تترك جانبا .

لعمل صلصة الزبدة

تُسخن الزبدة في مقلاة صغيرة ثم يُضاف الثوم ويقلب سريعا ثم يرفع المزيج من على النار ويضاف البقدونس المفروم.

تُرص انصاف التوست في طبق التقديم وتُغطى بطبقة خفيفة من صلصة الزبدة. 

ملاحظة: يمكن شوي توست الجبن في الشواية الخاصة بالسندوتشات بدلا من اضافة البيض والدقيق لتقليل نسبة الدهون المستخدمة. 

إقرأ المزيد

سندوتش الدجاج مع الخضار المشوي والجبن

  سندوتش سريع وصحي لوجبة غذاء سريعة وغير تقليدية كذلك اختيار مناسب لكسر روتين الوجبات الصحية لمتبعي الحميات الغذائية ..

المكونات 

• 4 شرائح صدور دجاج مخلية
•  1 خبز الباجيت الفرنسي 
• 1 م/ك زيت زيتون
• 1 فص ثوم صغير مهروس.
• 1 م/ص نعناع طازج مفروم
• 3 حبات فلفل ألوان صغيرة الحجم ومشوية.
•  ¼ كوب جين بارميزان.

لتتبيل الدجاج

2 م/ك عصير ليمون.
1/2 م/ص زعتر جاف.
2 م/ك زبادي.
1 فص ثوم مهروس.
1 م/ص صلصة
1 م/ك زيت نباتي.
1/2 م/ص ملح.
1/4 م/ص فلفل أسود طازج.

يُنظف الدجاج ويُجفف جيدا ثم يُخلط مع جميع مكونات التتبيلة ويترك في الثلاجة لمدة ساعة ثم تُشوى صدور الدجاج في مقلاةغير قابلة للصق أو شواية.

الطريقة

يٌخلط الثوم مع النعناع وزيت الزيتون في وعاء صغير ويدهن به الخبز بواسطة فرشاة ثم يُحمص الخبز لمدة دقيقتين.

تتُبل شرائح الدجاج في القليل من عصير الليمون و والخل و الزعتر والملح والفلفل مع ملعقة من زيت الزيتون ثم تُشوى على نار متوسطة حتى تنضج وتترك جانبا.

 توضع طبقة من الخس ثم الفلفل المشوي والدجاج وكمية الجبن المبشور ثم يوضع السندوتش في الفرن مرة أخرى لمدة 3دقائق أخرى ثم يُقطع بواسطة السكين الخاص بالخبز الي أربعة اجزاء.

لشوي الفلفل توضع حبة الفلفل على نار الموقد وتقلب كل 10 دقائق حتى تحترق القشرة الخارجية ثم توضع في كيس مُحكم الإغلاق وتترك لتبرد ثم تُقشر وتقطع شرائح. 

إقرأ المزيد

سلطة الفواكة بشراب النعناع

وصفة صيفية منعشة تُضفي المزيد من الأنتعاش لقطع الفاكهة بفضل تكهة النعناع الطازجة مع شراب السكر.. احتفظي بها في برطمانات زجاجية صغيرة في الثلاجة للحصول على وجبة خفيفة باردة بين الوجبات الرئيسية...

المكونات :

لشراب النعناع

• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 كوب نعناع أخضر طازج مفروم.

1/2 كوب قطع فراولة.

1/2 كوب عنب.

1/2 كوب قطع الموز.

4 حبات كيوي مُقطعين شرائح.

أي نوع فاكهة مُفضل على حسب الرغبة.

الطريقة

في قدر يوضع السكر والماء ويترك على نار متوسطة بدون تقليب لمدة 10 دقائق ثم يُضاف ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون ويرفع المزيج من على النار ويترك جانبا ثم تُضاف له أوراق النعناع ويترك ليبرد تماما ثم يُصفى.

تُخلط الفاكهة في وعاء كبير ويُضاف لها شراب النعناع وتحفظ باردة . 

إقرأ المزيد

خبز التمر

 وجبة افطار صحية مناسبة لوجبات الأطفال الخاصة بالمدرسة تقدم مع شرائح الموز صباحا أو ملعقة من العسل الأبيض  



المكونات

·         1 كوب تمر مفروم.

·         2 م/ص بكبنج صودا.

·         1 كوب ماء مغلي.

·         1 كوب سكر.

·         1 حبة كبيرة بيض.

·         2 م/ك زيت نباتي.

·         ¼ م/ص بكينج بودر.

·         1 ونصف كوب دقيق لجميع الاستعمالات.

·         1 كوب لوز مجروش ( اختياري) .

·         ¼ م/ص قرفة ناعمة.

الطريقة

·         يُسخن الفرن على 175 درجة مع تثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن .

·         يًدهن قالب مستطيل بالقليل من الزبدة والدقيق .

·         في وعاء كبير توضع قطع التمر والماء الساخن والبكينج صودا ويتركوا جانبا حتى يبرد المزيج تماما.

·         في محضرة الطعام يوضع خليط التمر والماء ثم يُضاف البيض والسكر ويخلطوا جيدا.

·         يُخلط الدقيق مع البكبنج بودر والقرفة ويخلطوا جيدا ثم يُضافوا لخليط التمر مع التقليل على سرعة هادئة .

·         يُصب الخليط في القالب ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة .

إقرأ المزيد