مقبلات الباذنجان بالرمان والصنوبر.

المكونات

• 1 حبة كبير باذنجان.
• 1 فص ثوم كبير.
• 3 م/ص طحيينة.
• 2 م/ص عصير ليمون.
• 1 م/ص خل.
• 1/2 م/ص ملح.
• 1/4 م/ص كمون.
• 1 م/ك رمان.
• 1 م/ك صنوبر .
• 1 خبز عربي مقطع الي مثلثات.
• 6 م/ك زيت ذرة.
• 1م/ك زيت زيتون.

الطريقة

• تغسل حبة الباذنجان وتجفف جيدا ثم توضع كما هي على نار متوسطة مع استمرار التقليب كل 10 دقائق حتى تجف القشرة تماما وينضج الباذنجان من الداخل.
• 
  
• يترك الباذنجان ليبرد تماما ثم يقشر ويوضع في محضر الطعام مع الثوم والليمون والخل والملح والكمون والطحينة ثم يضرب جيدا.
• يقطع الخبز الي مثلثات ثم تسخن مقلاه بها زيت لتحمير مثلثات الخبز.
• يصب مقدار 5 م/ك من خليط الباذنجان في الطبق باستخدام قطاعة الكوكيز ثم يزين بالرمان والصنوبر وزيت الزيتون.

إقرأ المزيد

الدجاج مع البطاطس .

المكونات

• 1 دجاجة تزن 1200 جرام.
• 4 حبات متوسطة بطاطس مقطعة الي أصابع سميكة.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• 1 حبة متوسطة بصل.
• 5 فصوص ثوم.
• 1 حبة فلفل أخضر حار صغير.
• 1 م/ص ملح.
• 1/4 م/ص فلفل أسود طازج.
• 1/2 م/ص كمون.
• 1/2 م/ص كزبرة جافة.
• 1/2 م/ص بابريكا.
• رشة جوزة الطيب.
• 1 م/ك صلصة طماطم.
• 1 حبة كبيرة طماطم مقشرة.
• 1 كوب ماء.

الطريقة

• تنظف الدجاجة جيدا وتجفف ثم تقطع الي اربعة.
• في محضرة الطعام يخلط البصل مع الثوم والفلفل ومكعب مرقة الدجاج والطماطم والصلصة وجميع البهارات والملح حتى يصبح خليط ناعم.
• في صينية فرن كبيرة تضاف قطع الدجاج ويضاف لها نصف كمية الخليط ويوزع على قطع الدجاج جيدا.
• تخلط أصابع البطاطس مع باقي كمية الخليط وتضاف الي الصينية.
• يضاف الماء وتغطى الصينية بورق الفويل وتوضع على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
• يزال عنها ورق الفويل وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.

إقرأ المزيد

طاجن الأرز بالفرن

المكونات

• 1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة.
• 1 حبة متوسطة بصل مبشور.(اختياري)
• 1 م/ص ملح.
• 1 لتر حليب كامل الدسم.
• 2 م/ك زبدة.
• 1/2 كوب كريمة.
• رشة فلفل أسود طازج.
• رشة خفيفة جوزة الطيب.

الطريقة

• يسخن الحليب على نار هادئة ثم يضاف له الزبدة والملح ويترك حتى يبدأ في الغليان ثم يرفع من على النار.
• تبشر البصلة ويضاف لها رشة ملح وفلفل أسود طازج ورشة جوزة الطيب وتمزج جيدا بالأيد حتى تدبل قليلا.
• تخلط البصلة مع الآرز المنقوع ثم يضاف مقدار 3 ملاعق كبيرة من الآرز في اواني فخارية فردية .
• يصب الحليب الساخن فوق كل وعاء حتى يصل الي 3/4 الوعاء ويكمل 1/4 الاخر بالكريمة.
• تدخل الأواني الفخارية في فرن ساخن على حرارة هادئة لمدة ساعة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.

إقرأ المزيد

Red velvet cupcakes

المكونات

• 1.5 كوب سكر ناعم الحبيبات.
• 12 م/ك زبدة في حرارة الغرفة.
• 1 كوب لبن رائب.
• 2 حبة كبيرة بيض.
• 1 م/ك خل أبيض.
• 2.25 كوب دقيق.
• 1.5 م/ص باكينج صودا.
• رشة ملح.
• 2.25 م/ك كاكاو.
• 2.25 م/ك ملون الطعام الأحمر.

الطريقة 

• يضاف الورق الخاص بأكواب الكيك في القالب .
• يسخن الفرن على حرارة 170 درجة ويثبت الرف الشبكي في الوسط.
• تحفق الزبدة مع السكر جيدا حتى يصبح لدينا قوام أبيض ثم يضاف البيض تدريجيا .
• ينخل الدقيق مع الباكينج صودا والملح ويترك جانبا.
• ينخل الكاكاو ثم يضاف له ملون الطعام ويخلطوا معا جدبا ثم يضافوا الي خليط الزبدة والبيض.
• يضاف اللبن الرائب مع استمرار الخفق على سرعة هادئة.
• يضاف خليط الدقيق بعد ذلك وبخلط مع المكونات مع مراعاه عدم المبالغة في الخفق.
• يصب مقدار ملعقة غرف الايس كريم في كل كوب ثم تخبز لمدة 20 دقيقة.
• تختبر بواسطة عود خشبي صغير .

طريقة عمل كريمة الزبدة للتزيين.

• 100 جرام زبدة.
• 2 كوب سكر بودرة منخول.
• رشة فانيلا .
• 1 م/ك كريمة.
• بواسطة المضرب الكهربائي تخفق الزبدة جيدا حتى تكتسب اللون الأبيض.ثم تضاف لها الفانيلا
• يضاف السكر تدريجا مع استمرار الخفق على سرعة متوسطة.
• تقلب جوانب وقاع الوعاء جيدا ثم يعاد الخفق مرة أخرى .
• توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتستخدم.

إقرأ المزيد

كوكيز الشوفان بنكهة البرتقال

المكونات

• 1/2 كوب دقيق.
• 1 1/2 كوب شوفان أبيض سريع الطهي.
• 1/2 كوب زبدة في حرارة الغرفة.
• 1/2 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات.
• رشة ملح.
• 1 حبة بيض.
• 1 م/ص باكينج باودر.
• 1 حبة برتقال كبيرة.
• 1/2 كوب ماء.
• 1/2 موب عصير برتقال.
• 3 م/ك سكر.

الطريقة

• تؤخذ حبة البرتقال وتقشر الي شرائح رفيعة جدا مع مراعاه عدم الوصول الي الجزء الأبيض حتى لا تعطي نكهة مرة.
• يضاف عصير البرتقال مع الماء و3 ملاعق كبيرة سكر في قدر صغير على النار حتى تبدأ في الغليان ثم يضاف لها قشر البرتقال وتخفف الحرارة وتترك لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكثف الماء.
• في وعاء كبير تضاف الزبدة والسكر وتخفق جيدا بواسطة مضرب كهربائي ثم تضاف حبة البيض وتخفق جيدا .
• يضاف 2 ملعقة كبيرة من خليط البرتقال بعد أن يبرد الي خليط الزبدة.
• في وعاء اخر ينخل الدقيق مع الملح والباكينج باودر ثم يضاف لهما الشوقان.
• تضاف المكونات الجافة الي خليط الزبدة وتعجن بالأيد .
• يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة ويرص في صينية بها ورق للخبز .
• في وعاء صغير يوضع ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج ثم تبلل الأيد بالعصير ويضغط على كل كرة برفق.
• تخبز في فرن مسخن مسبقا على حرارة 170 دردة لمدة 15 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.

إقرأ المزيد

كيك الشوفان والبطاطا الحلوة

المكونات

• 1/2 كوب شوفان سريع الطهي.
• 1/2 كوب دقيق.
• 1 1/4 م/ص باكينج باودر.
• رشة ملح.
• 1/4 م/ص قرفة.
• 1 حبة بيض.
• 2 م/ك عسل.
• 4 م/ك زيت نباتي.
• 1/4 كوب بطاطا حلوة مهروسة.
• شرائح لوز للتزيين.
• 1 م/ك مربى مشمش.
• 2 م/ك ماء ساخن.

الطريقة

• يسخن الفرن حرارة 170 درجة مئوية.
• يبطن قالب صغير الحجم بالقليل من الزبدة والدقيق كما يمكن استخدام قالب أكواب الكيك الصغير.
• ينخل الدقيق مع الملح والباكينج باودر ثم يضاف له الشوفان.
• في وعاء اخر يخفق البيض مع العسل والقرفة والزيت والبطاطا الحبوة والقرفة .
• يضاف خليط الدقيق تدريجيا وتمزج جميع المكونات معا.
• يصب خليط الكيك في القاب وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• تذوب المربى مع الماء الساخن وتيدهن بها الكيك بواسطة فرشاه.
• كما يمكن أن تقدم مع صلصة المشمش التي يمكن اعداها من خلال وضع كوب من عصير قمر الديين على نار هادئة حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة.

إقرأ المزيد