المكونات
- 3/4 كوب دقيق.
- رشة ملح.
- 1/4 كوب زبدة مثلجة.
- 1/4 كوب سكر ناعم بودرة.
- 1 صفار بيضة صغيرة.
- 1/4 م/ص فانيلا سائلة .
مكونات الكاسترد
- 2 حبة صغيرة بيض.
- 1 كوب حليب.
- 1 م/ك نشا الذرة.
- رشة فانيلا.
مكونات صلصة الفراولة
- 1 كوب فراولة طازجة مقطعة.
- 1/4 كوب سكر .
- 1/4 م/ص عصير ليممون.
- رشة فانيلا.
الطريقة
- يخلط الدقيق مع رشة الملح والسكر البودرة جيدا.
- تضاف مكعبات الزبدة وتخلط جيدا ثم يضاف صفار البيضة والفانيلا.
- يخلطو جيدا ثم تغلف العجينة في ورق النايلون وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- تؤخذ كرات صغيرة من العجينة وتوزع كل واحدة في قالب الكب كيك الصغير.
- تعاد الي الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
- يوضع القليل من حبوب الحمص في ورق الفويل وتوضع فوق كل واحدة حتى لا ترتفع العجينة عند خبزها.
- تدخل الفرن لمدة 5 دقائق ثم تخرج من الفرن ويزال منها الحبوب ثم تعاد مرة أخرى لمدة 10 دقائق .
- تترك لتبرد تماما.
لتحضير الكاسترد.
- يسخن الحليب مع السكر والفانيلا على النار حتى يبدأ في الغليان.
- في هذه الاثناء يخفق البيض مع النشا جيدا .
- يصب القليل من الحليب الساخن فوق البيض ثم يعاد المزيج كله الي باقي كمية الحليب.
- يقلب المزيج جيدا حتى يصبح لدينا قوام سميك.
- يصب الكاسترد في طبق واسع ويترك ليبرد تماما.
لتحضير صلصة الفراولة
- تخلط الفراولة مع السكر في قدر على النار وتترك لتغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يضاف لها قطرات الليمون ثم الفانيلا وترفع من على النار وتترك جانبا لتبرد تماما.
- يوضع القليل من الشوكلاتة السائلة في كل حبة تارت وتوزع جيدا بواسطة فرشاه ثم تترك حتى تتماسك الشوكلاتة.
- يوضع مقدار ملعقة صغيىرة من الكاسترد في كل حبة تارت.
- تزين بصلصة الفراولة والقليل من السكر البودرة .
المكونات
- 1 باكيت جيلي بنكهة المشمش أو أي نكهة على حسب الرغبة.
- 1 كوب عصير برتقال.
- 1 م/ك نشا الذرة.
- 1 م/ك ماء بارد.
- 4 م/ك سكر ناعم الحبيبات.
الطريقة
- يسخن عصير البرتقال في قدر على النار يضاف الجيلي ويقلب جيدا .
- تذوب ملعقة النشا في الماء البارد.
- تضاف الي خليط الجيلي مع استمرار التقليب.
- يرفع الخليط من على النار ثم يصب في قالب على شكل مربع أو قالب سيليكون يحتوي على أشكال مختلفة.
- يترك في الفريزر حتى يجمد تماما ثم تقطع بواسطة سكين حاد الي مربعات صغيرة.
- تقلب في السكر على جانب جيدا ثم تقدم,.
- 2 حبة متوسطة بطاطس.
- 1/2 م/ص ملح.
- 1/4 م/ص زعتر جاف.
- 1 فص ثوم كبير.
- 1/4 كوب كريمة.
- 1 بيضة.
- 1م/ك دقيق.
- 1كوب جبنة شيدر مبشورة.
- فلفل أخضر صغير مقطع الي حلقات رفيعة للتزيين.
الطريقة
- تقشر البطاطس وتقطع الي مكعبات وتوضع في قدر به ماء بارد مع الملح والثوم والزعتر ثم توضع على حرارة متوسطة حتى تنضج.
- تصفى البطاطس جيدا ثم تهرس ويضاف لها البيضة والكريمة ونصف كمية الجبنة والدقيق كما يمكن زيادة القليل من الحليب اذا تطلب الأمر.
- يخلط المزيج جياد ويوضع في القالب الخاص بأكواب الكيك المجوفة قليلا بعد أن تدهن بالقليل من الزبدة المذابة.
- توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 15-520 دقيقة حتى تتماسك جيدا.
- تخرج من الفرن وتترك قليلا لتبرد ثم تقلب وتضاف الجبنة المبشورة في الجزء المجوف.
- تزين بحلقات الفلفل .
- يمكن اضاف الكريمة السائلة مع القليل من البابريكا بدلا في الجزء المجوف بدلا من الجبن المبشور.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم,
- 1/4 كوب لوز مسلوق ومقشر.
- 1/4 كوب بندق مقشر.
- 1/4 كوب زبيب.
- 5 م/ك زيت نباتي.
- 1 مكعب مرقة دجاج.
- 3 أكواب ماء ساخن.
- 1 م/ص ملح.
- 1/4 م/ص قرفة.
- 1/4 م/ص كمون.
- رشة فلفل أسود.
- رشة خفيفة جوزة الطيب.
- بقدونس مفروم للزينة.
- الطريقة
- يسلق اللوز في قدر صغير ثم يصفى ويقشر وتقسم كل حبة الي نصفين.
- ينقع الزبيب في القليل من الماء الساخن.
- يحمص البندق قليلا حتى يسهل ازالة القشرة منه.
- يغسل الأرز جيدا ثم ينقع في الماء لمدة 15 دقيقة.
- في قدر كبير على النار يسخن الزيت ثم يحمص البندق ويقلب على نار هادئة ثم يضاف له اللوز حتى يصبح ذهبي اللون.
- يصفى اللوز والبندق في مصفاه ويتركو جانبا.
- في نفس القدر يضاف البصل ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يضاف له الزبيب ويقلب حتى ينتقفخ قليلا ثم يصفى المزيج ويترك جانبا.
- في نفس القدر يضاف ملعقتين من الزيت أو الزبدة ويقلب الأرز ثم يضاف الملح والبهارات ثم الماء الساخن ومكعب مرقة الدجاج.
- يترك على النار حتى يغلي ثم يقلب مرة واحدة فقط ويوضع على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
- تخلط المكسرات مع خليط البصل والزبيب ثم تقدم فوق الأرز وتزين بالبقدونس.
- يمكن استخدام مرقة الدجاج أو اللحم المعدة منزليا.
