السجق الشرقي

1-      السجق الشرقي

المقادير

·         ½ كيلو سجق مجمد.

·         1 حبة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)

·         1 حبة صغيرة فلفل أحمر حلو.

·         1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو.

·         1 حبة متوسطة بصل جوانح.

·         2 م/ك زيت نباتي.

·         ¼ م/ص ملح.

·         رشة فلفل اسود طازج.

الطريقة

·         يُسخن قدر به لتر ماء على النار حتى تبدأ في الغليان ثم يُضاف السجق في الماء لمدة 10 دقائق فقط ثم يٌصفى ويترك جانبا.

·         يُقطع الفلفل الي شرائح رفيعة.

·         في مقلاة على النار يُسخن الزيت ثم يُضاف السجق ويقلب لمدة دقيقة ثم يُضاف الفلفل والبصل وبقلبوا لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يدبل الفلفل.

·         يُتبل بالملح والفلفل ويقدم مع الخبز.

وقت التحضير: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الكمية: تكفي 4 اشخاص.

إقرأ المزيد

فتة الخل والثوم

المقادير  

·         1 كيلو مكعبات لحم بقري .

·         2 م/ك زيت ذرة.

·         1 حبة بصل صغيرة مفرومة.

·         1 عود قرفة صغير.

·         1 ورق غار.

·         2 فص هيل.

·         1 لتر ماء ساخن.

لعمل الأرز

·         2 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى.

·         2 م/ك زبدة .

·         2 م/ص ملح.

·         1 ونصف كوب ماء.

مقادير صلصة الطماطم

·         4 حبات كبيرة طماطم مُقشرة .

·         2فص ثوم كبير مهروس.

·         2م/ص صلصة طماطم.

·         1 م/ك زيت.

·         ¼ م/ص سكر.

·         ½ م/ص ملح.

·         ¼ م/ص فلفل أسود .

·         1م/ص خل.

·         رشة كمون.

للخبز

·         2  رغيف خبز أبيض.

·         2م/ك زبدة.

·         1م/ك زيت.

·         2 فص ثوم مهروس.

·         2 م/ك خل.

·         ¼ كوب مرق لحم.

الطريقة

لسلق اللحم

في قدر كبير على النار يُسخن الزيت ثم تُشوح مكعبات اللحم حتى تكتسب لون ذهبي فاتح ثم تُضاف البصلة المفرومة وعود القرفة والهيل وورقة الغار مع التقليب لمدة دقيقة واحدة فقط ثم يُضاف الماء الساخن حتى يُغطى قطع اللحم ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق مع إزالة الشوائب الظاهرة فوق السطح .. يغُطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ثم تُصفى ويُحتفظ بالمرق جانبا.

لتحضير الخبز

يُقطع الخبز بواسطة مقص الي مكعبات صغيرة ثم يُخلط جيدا مع الزبدة السائلة ويوضع في صينية ويترك في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي ..

في قدر صغيرة على النار تُسخن ملعقة الزيت ثم يشوح الثوم المهروس لمدة 30 ثانية ثم يُضاف الخل وربع كوب من مرق اللحم يترك ليغلي قليلا ثم يرفع من على النار ويصب فوق الخبز المحمص ثم يعاد الخبز الي الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ثم يترك جانبا.

لتحضير الأرز

تُسخن الزبدة في قدر متوسطة على النار ثم يُضاف الأرز المُصفى ويقلب على نار متوسطة ثم يُضاف الملح والماء ويقلب مرة واحدة فقط ويترك ليغلي ثم يترك على نار هادئة جدا لمدة 15-20 دقيقة.

لتحضير صلصة الطماطم

توضع الطماطم المُقشرة في الخلاط وتضرب جيدا . في قدر على النار تُسخن ملعقة الزيت ثم يُضاف الثوم المهروس ويقلب لمدة حتى يصبح ذهبي فاتح ثم يُضاف عصير الطماطم و الملح والسكر والفلفل الأسود والكمون والصلصة ثم تترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم ترفع من على النار وتترك جانبا

لتحضير الطبق

في قاع طبق أو طاجن عميق توضع طبقة من الخبز المحمص (يترك القليل للتزيين)  ثم ربع كوب من المرق الساخن توزع جيدا فوق الخبز حتى يتشربها ثم الأرز ثم قطع اللحم ثم صلصة الطماطم .. تُزين بملعقة كبيرة بقدونس مفروم وباقي كمية الخبز المحمص.

وقت التحضير : 35 دقيقة:

وقت الطهي: 60 دقيقة.

الكمية : تكفي أربعة أشخاص

إقرأ المزيد

البيض مع الخبز بالثوم والطماطم المشوية

المقادير

·         3 شرائح خبز باجبت.

·         1 م/ك زيت زيتون.

·         1 فص ثوم.

·         رشة ملح.

·         1 حبة كبيرة بطاطس مكعبات.

·         2 م/ك  زبد نقي.

·         ملح وفلفل حسب الرغبة

·         3 حبات بيض طازج.

للطماطم المشوية .

·         2 حبة متوسطة طماطم.

·         1 م/ص سكر.

·         ½ م/ص ملح.

·         2 م/ك بقدونس مفروم.

·         رشة زعتر جاف.

·         1 م/ك زيت زيتون.

الطريقة

·         تُقشر الطماطم ونُقطع إلي مكعبات وتُخلط مع الزيت والملح والسكر والزعتر والبقدونس ثم توضع على صينية بها ورقة خبز وتترك في فرن ساخن على 170 لمدة 25 -30 دقيقة ثم تترك جانبا.

·         تُسلق مكعبات البطاطس مع الماء ورشة ملح لمدة 10 دقائق فقط ثم تُصفى.

·         في مقلاة تُسخن ملعقتي زبد نقي ويُضاف لها مكعبات البطاطس وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي.

·         يدهن الخبز بواسطة فرشاة من زيت الزيتون ويحمص في الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يُمرر فص الثوم على كل شريحة لاكتساب النكهة.

·         يٌقلى البيض على نار هادئة في زيت أو زبد ويُقدم مع البطاطس والصلصة الطماطم المشوية .

إقرأ المزيد

فيليه السمك بالكريمة والشبت

المقادير  

·         1 كيلو  شرائح سمك قاروص.

·         1 حبة فلفل أحمر صغير مفروم.

·         1 فص ثوم كبير مهروس.

·         2 م/ك دقيق,

·         3 كوب مرق سمك.

·         1 كوب كريمة .

·         3 م/ك زبد نقي .

·         ½ م/ص ملح.

·         1 م/ك عصير ليمون

·         ¼ م/ص كزبرة جافة

·         2 م/ك شبت مفروم

الطريقة

·         تُتبل شرائح السمك بملعقة كبيرة من عصير الليمون والقليل من الملح والفلفل ثم يُقلب في الدقيق على الجانبين مع مراعاه التخلص من كمية الدقيق الزائدة.

·         في مقلاة كبيرة على النار تُسخن ملعقتي زبده  ثم ترص شرائح السمك وتترك لمدة 5 دقائق لكل جانب ثم يوضع في طبق ويترك جانبا

·         في نفس المقلاة توضع ملعقة الزبدة الأخرى وملعقة صغيرة من الزيت ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار ثم ملعقتي الدقيق مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة أخرى

·         تُضاف مرقه السمك تدريجيا مع الاستمرار في التقليب ثم تخفف الحرارة ويترك المزيج على حتى يبدأ في الغليان

·         يُضاف الملح والفلفل والكزبرة ثم الكريمة ويترك المزيج ليغلي قليلا فقط ثم يرفع من على النار ويضاف له عصير الليمون والشبت الطازج المفروم .

·         يرص السمك في صينية فرن ويُصب فوقه صلصة الكريمة المُعدة ثم يوضع في فرن ساخن على 160 درجة لمدة 10 – 15 دقيقة فقط .

إقرأ المزيد

لفائف الزعتر

·         3 أكواب دقيق.

·         1 م/ك خميرة .

·         1 م/ص سكر.

·         ½ م/ص ملح.

·         2 م/ك زيت زيتون.

·         1 ونصف كوب ماء دافئ.

لحشو الزعتر:

·         6 م/ك زعتر مع سمسم.

·         8 م/ك زيت زيتون.

·         تُخلط مكونات الحشو في وعاء وتترك جانبا يمكن إضافة المزيد من الزيت عند الحاجة.

الطريقة

·         تُخلط جميع المكونات الجافة معا ( الدقيق – الملح –السكر – الخميرة) في العجان وتخلط جيدا ثم يُضاف الماء تدريجيا مع استمرار الخلط على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لدينا عجين ملساء ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

·         على سطح طاولة مرشوش بالدقيق تُفرد العجينة على هيئة مستطيل رفيع السمك ثم يوزع خليط الزعتر جيدا فوق العجين وتُلف جيدا ثم تُقطع إلي قطع صغيرة وترص في صينية مربعة مقاس 8 جانب بعضهما للبعض وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ثم تُخبز في فرن ساخن مسبقا على 180 درجة لمدة 25 دقيقة ثم توضع تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي .

إقرأ المزيد