فيليه السمك بالكريمة والشبت

المقادير  

·         1 كيلو  شرائح سمك قاروص.

·         1 حبة فلفل أحمر صغير مفروم.

·         1 فص ثوم كبير مهروس.

·         2 م/ك دقيق,

·         3 كوب مرق سمك.

·         1 كوب كريمة .

·         3 م/ك زبد نقي .

·         ½ م/ص ملح.

·         1 م/ك عصير ليمون

·         ¼ م/ص كزبرة جافة

·         2 م/ك شبت مفروم

الطريقة

·         تُتبل شرائح السمك بملعقة كبيرة من عصير الليمون والقليل من الملح والفلفل ثم يُقلب في الدقيق على الجانبين مع مراعاه التخلص من كمية الدقيق الزائدة.

·         في مقلاة كبيرة على النار تُسخن ملعقتي زبده  ثم ترص شرائح السمك وتترك لمدة 5 دقائق لكل جانب ثم يوضع في طبق ويترك جانبا

·         في نفس المقلاة توضع ملعقة الزبدة الأخرى وملعقة صغيرة من الزيت ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار ثم ملعقتي الدقيق مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة أخرى

·         تُضاف مرقه السمك تدريجيا مع الاستمرار في التقليب ثم تخفف الحرارة ويترك المزيج على حتى يبدأ في الغليان

·         يُضاف الملح والفلفل والكزبرة ثم الكريمة ويترك المزيج ليغلي قليلا فقط ثم يرفع من على النار ويضاف له عصير الليمون والشبت الطازج المفروم .

·         يرص السمك في صينية فرن ويُصب فوقه صلصة الكريمة المُعدة ثم يوضع في فرن ساخن على 160 درجة لمدة 10 – 15 دقيقة فقط .